La ganadería argentina entró en dos procesos productivos positivos. Por un lado, se está consolidando la retención de vientres, lo que se refleja en una caída de 24% en la faena de vacas durante julio y en la oferta de terneras en los remates de invernada, donde las hembras representan la mitad que los machos. Los criadores optaron este año por retenerlas para hacer de ellas futuras madres.
Además, las preñeces en la zona Cuenca del Salado, donde se juega el partido de la cría, superan este año el 90%, lo que incrementaría la oferta de terneros en el próximo destete.
El otro aspecto positivo de este ciclo ganadero es la instalación del proceso de recría, que va de la mano del buen clima -que incrementa la producción forrajera- y de las inversiones en pasturas que hicieron los ganaderos.
A su vez, hay una conveniente relación entre el kilo vivo de la hacienda que va a faena y el del maíz. Eso ayuda a estirar los engordes, que en algunos casos alcanzan los 150 a 170 días, según comentaron los propios feedloteros.
El panorama se traduce en más producción de novillos pesados, premiada tanto por la industria exportadora como por la del consumo, ante la mayor obtención de kilos de carne. Por eso, en el Mercado de Cañuelas el novillo de más de 480 kilos vale lo mismo que el liviano, medido en pesos por kilo vivo.
Esa mayor producción de novillos, así como de vaquillonas y vacas pesadas, se traduce, a su vez, en un incremento del peso medio de la res vacuna que no para de crecer.
Según los datos del Consorcio de Exportadores ABC, el peso medio llegó a los 244 kilos por res producida. Hace un par de meses el peso medio fue de 240 kilos, lo que supone un salto de 1,6%. Pero si se compara el dato del mes pasado con el promedio de 2024, el crecimiento del kilaje de la res fue de 7,5%.
Ese dato no es menor y da cuenta del ciclo virtuoso en el que entró la ganadería desde el inicio de este Gobierno, que incluye recrías y engordes más largos, aprovechando la buena oferta forrajera y la favorable relación maíz-carne.
Eso permite licuar los diferenciales de compra-venta entre el ternero de invernada y lo que se manda a la faena, que llegan al 40%.
