Newsletter BDC
CONTANOS TU HISTORIA
jueves, junio 5, 2025
  • Especial Expoagro
  • Actualidad
  • Producción animal
  • Agricultura
  • Regionales
  • Empresas
  • Clima
  • Valor soja
  • La Peña del Colorado
  • Fierros y chatas
  • Oli-Nada-Garcas
Bichos de Campo
Sin resultados
Ver todos los resultados
Bichos de Campo
Sin resultados
Ver todos los resultados
jueves, junio 5, 2025
CONTANOS TU HISTORIA
Bichos de Campo
Home Notas

Sergio Fernández: La marca Tandil en el salame más largo del mundo

Matias Longoni por Matias Longoni
15 febrero, 2018

En Tandil se llevó a cabo el pasado fin de semana el 35° Festival de las Sierra, en donde desde hace años se viene batiendo récord mundial en cuanto al largo del salame elaborado en el marco del evento. En 2014 llegaron a 16 metros, en 2015 a 21, en 2016 a 28, en 2017 a 42 y este año se alcanzaron los 53 metros de largo. Los festejos fueron tremendos: el salame más largo del mundo fue cortado y repartido entre todos los presentes.

¿Cuál es el sentido de hacer un salame tan largo además de figurar en el libro Guinnes de los récords?  Sergio Fernández, que es el coordinador del consejo Denominación de Origen Salame de Tandil, explicó que se trata de una excusa para mostrar un proceso que arranca en el campo, con la producción de maíz y la cría de cerdos, y concluye en la ciudad, dónde se agrega valor a esa producción primaria con la elaboración de salames y chacinados.

Escuchá toda la charla con Fernández:

https://bichosdecampo.com/wp-content/uploads/2018/02/Sergio-Fernández.mp3

El “Salame de Tandil”, como denominación de origen reconocida por el Gobierno Nacional, es un logró concretado en 2011 y resulta de vital importancia para posicionar dicho producto en el mercado local y en el internacional. Para elaborar este salame se respeta un estricto protocolo y la trazabilidad desde el maíz que luego irá a los criaderos de cerdos, de donde se utilizarán los cortes para el producto seco.

“Hoy son 4 fábricas las que elaboran el salame DOT (Denominación de Origen de Tandil), con la misma receta fundada hace más de 100 años por inmigrantes italianos que llegaron a estas sierras. Además hay diez criaderos de cerdos que proveen la materia prima y en total se generan 1.000 puestos de trabajo directo y 1.400 indirectos, mucho empleo para la ciudad”, describió Fernández.

El Festival de la Sierra se realiza desde 1983 en la segunda semana del mes de febrero y se acerca gente de todo el país. Además de la presentación del salame el día sábado, en el Anfiteatro Martín Fierro se llevan a cabo los tradicionales fogones criollos con el canto, la música y la danza folclórica.

Etiquetas: alimentoscerdoschacinadosdenominación de origengagnoliporcinossalametandil
Compartir15Tweet10EnviarEnviarCompartir3
Publicación anterior

El Fondagro desfondado: recibió solo 45% del presupuesto y está en vías de desaparición

Siguiente publicación

Agroindustria busca alguna respuesta para las economías regionales “electrodependientes”

Noticias relacionadas

Actualidad

Novedad total: Presentan una línea de créditos a “valor capón” con una tasa anual del 8% y plazo variable según situación del mercado porcino

por Bichos de campo
5 junio, 2025
Notas

¿A mono viejo con bananas verdes? El agrónomo Claudio Ortiz investiga sobre la harina de banana, que se puede utilizar para hacer galletas, postres y una exquisita pizza apta para celíacos

por Bichos de campo
1 junio, 2025
cerdo importado de brasil
Actualidad

Viva la libertad (y el descontrol): En 4 meses se importó la misma cantidad de carne porcina que en todo 2024, e incluye algunos anabólicos de los que nadie te informa

por Nicolas Razzetti
29 mayo, 2025
Actualidad

En el Día Mundial de la Nutrición, un estudio pone el foco en un problema conocido: Comer sano no es tan fácil cuando el bolsillo condiciona

por Bichos de campo
28 mayo, 2025
Cargar más
Valor soja

La cosecha argentina de soja ingresa en la recta final: Ya se levantaron 46,5 millones de toneladas

5 junio, 2025
Destacados

Mercado, ambiente y sanidad, los ejes claves para analizar las oportunidades y amenazas que enfrenta el sector cárnico internacional en los próximos años

5 junio, 2025
Valor soja

Los “pases” en contratos de soja “gritan” que no se necesitan por ahora más camiones con poroto en los puertos

5 junio, 2025
Actualidad

Se multiplica el apoyo al INTA: La cámara de diputados de San Juan aprobó una declaración en defensa del organismo y se suma a otras réplicas sectoriales

5 junio, 2025
Facebook Twitter Youtube Instagram
Sin resultados
Ver todos los resultados

© 2025 Bichos de Campo SRL

Sin resultados
Ver todos los resultados
  • Especial Expoagro
  • Actualidad
  • Producción animal
  • Agricultura
  • Regionales
  • Ciencia y Tecnología
  • Empresas
  • Clima
  • VALOR SOJA
  • LA PEÑA DEL COLORADO
  • FIERRO Y CHATAS
  • OLI-NADA-GARCAS
  • DE RAÍZ
  • Newsletter
  • Política de privacidad
  • Contacto
    • Comercial
    • Redacción

© 2025 Bichos de Campo SRL

Este sitio web utiliza cookies. Al continuar utilizando este sitio web, está dando su consentimiento para que se utilicen cookies. Visite nuestra Política de privacidad y cookies .