La industria frigorífica orientada al consumo interno atraviesa una situación económica cada vez más delicada, con márgenes negativos de entre 10% y 20%, costos que corren muy por encima de la inflación y un mercado doméstico que todavía no consigue recuperar demanda.
Así lo advirtió Gustavo Marcos, presidente de la Cámara de la Industria Cárnica (Cainca), quien reclamó medidas fiscales para reducir el costo de comercialización, cambios en los estándares de calidad y acciones concretas para reactivar la demanda.
“Tenemos resultados económicos negativos que van de entre el 10 y el 20% en relación al tamaño de las plantas”, explicó Marcos, a partir de un relevamiento elaborado junto al Instituto Argentino de Profesores Universitarios de Costos (IAPUCO).
“Por ejemplo, la energía es un costo que se ha multiplicado prácticamente tres veces. Lo mismo ha pasado con costos sociales como la ART y con otro tipo de insumos como el combustible”, detalló el dirigente.
En ese escenario, Marcos precisó que las plantas necesitan cobrar alrededor de 91 pesos por kilo producido a los matarifes o usuarios de faena para cubrir los costos de su actividad. Sin embargo, el negocio sigue funcionando con márgenes negativos y un importante esfuerzo financiero para sostener a los distintos eslabones de la cadena. Según el estudio de Cainca, las plantas que venden al consumo pierden plata desde diciembre del año pasado.
La otra gran dificultad es la caída del volumen. “Estamos 10% abajo del volumen de producción y eso no va a cambiar el año que viene”, dijo Marcos.
La menos demanda también se refleja en la sustitución de carne vacuna por otras proteínas, como pollo y cerdo. Según el presidente de Cainca, la faena y la distribución orientadas al mercado interno siguen operando aproximadamente 10% por debajo de sus niveles habituales, mientras que las correcciones en el peso de los animales no alcanzan para compensar económicamente esa merma.
Frente a esta situación, el dirigente consideró que “llegó el momento de avanzar con medidas que permitan apuntalar el consumo”. Una de las principales herramientas, a su entender, es la revisión de determinados impuestos que encarecen las operaciones comerciales.
“En la era de la billetera digital, el impuesto al débito y al crédito ya debería tener cambios”, sostuvo. Marcos argumentó que “cerca del 70% de las transacciones son digitales, lo que permite una trazabilidad comercial e impositiva mucho mayor que en el pasado”.
En ese sentido, propuso aprovechar esa formalización para introducir beneficios fiscales y revisar las escalas de Ingresos Brutos, de modo que la carga tributaria no termine trasladándose a los precios que paga el consumidor. “Perfectamente podría haber nuevas escalas y que no sigan siendo una carga tan importante”, planteó.
El reclamo también apunta a corregir las diferencias sanitarias y comerciales que, según Cainca, perjudican a la industria formal.
El referente industrial sostuvo que es necesario actualizar los estándares de calidad para producir carne, ya que actualmente conviven múltiples exigencias que generan desigualdades entre establecimientos y castigan a quienes invierten en mejoras.
“Hay múltiples estándares de calidad para producir y esto, sin lugar a dudas, castiga a quienes tienen su ritmo de mejora y de inversión”, afirmó.
Para el dirigente, la recuperación de la industria no dependerá únicamente de lo que hagan las empresas. También será determinante la orientación que adopten las autoridades en materia de consumo y producción.
“Se ha trabajado muchísimo y ha habido muchísimos logros en mantener y abrir mercados. Esto es recontra importante para el país. Pero lo cierto es que en relación el consumo no mejora” y es el principal cliente de la carne vacuna ya que absorbe el 65% de lo que se produce.
