En abril la faena vacuna fue de solo poco más de 900 mil cabezas. La reducción interanual fue de 15% y respecto del promedio mensual del primer trimestre del año, la caída resultó de 10%.
Esto significó una merma para el abastecimiento interno de carne. Por eso el consumo el mes pasado fue de sólo 40 kilos por habitante, es decir 20% menos que el promedio del 2025.
A pesar de la menor oferta de carne, los precios en abril bajaron 0,3%, según lo que comunicó el Indec en su reciente informe sobre el índice de precios al consumidor, que se redujo a 2,6%.
La caída en los precios de la carne da cuenta de la fuerte pérdida del poder de compra de la población, la que además cuenta con otras proteínas de origen animal mucho más económicas, especialmente el cerdo. Con el dinero que se destina a un kilo de carne vacuna se pueden comprar dos de carne porcina.
Esta afectación del salario de la población impacta en la cadena ganadera. El valor promedio del novillo en la primera quincena de mayo fue de 4.250 pesos, lo que significa una baja de 5% respecto del promedio de la primera quincena de marzo.
En el caso de los novillitos la caída es similar, en vaquillonas y vacas la merma en el precio en términos nominales respecto de la primera parte de marzo es de 8%.
Si se le agrega la inflación de los últimos dos meses que informa el Indec, el novillo debería valor entonces 4800 pesos, por lo que su valor actual es, en términos reales, 10% menor al que tendría si hubiera acompañado a la suba de precios de la economía.
En el caso de las vaquillonas, su valor actualizado por inflación debería ser de 5.000 pesos por kilo vivo. En términos reales esta categoría perdió 15%.
Los precios del ganado siguen siendo muy buenos a pesar de esta caída, pero sin dudas dan cuenta de los problemas que desde inicios de año comenzaron a manifestar los matarifes cuando decían que no podrían cobrar la carne que descargaban en las carnicerías.
Finalmente la realidad económica de la población, a donde se destina el 70% de lo que se produce, lo que la convierte por lejos en el mayor y mejor cliente de la cadena cárnica, se impuso.
Los operadores del mercado ganadero esperan estabilidad de los valores de la hacienda, lo que significarían nuevas bajas en términos reales. Además por delante se viene los meses de salida del ganado que está en los corrales, donde hay 2,06 millones de cabezas en terminación.
Además se tranquilizaron los precios del novillo de exportación. Los frigoríficos pusieron el freno de mano y los precios se estabilizaron entre los 7.900 y los 8.200 pesos por kilo de carne en gancho.
Este escenario de precios del ganado para la faena está afectando a los valores de la invernada, alterados además por la mayor oferta estacional propia de la zafra del ternero.
El índice promedio que elabora Canal Rural en función de los remates televisados, esta semana es de 6.400 pesos, lo que significa una baja de 2% respecto de la semana previa.
