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En la Argentina de Milei suceden cosas muy extrañas: El consumo de carne vacuna habría caído a mínimos históricos de 40 kilos anuales por habitante, y ya quedó 20% abajo que la ingesta de pollos

Nicolas Razzetti por Nicolas Razzetti
1 abril, 2024

Con la caída en la faena y la producción de carne, el menor ingreso de hacienda a los feedlots, y la creciente participación de la exportación en el negocio, el consumo interno de carne vacuna -el alimento más tradicional de los argentinos- se verá bastante restringido este año. A eso hay que agregar el continuo daño que causa la inflación sobre el poder de compra de los salarios de la inmensa mayoría de la población.

En definitiva, se está produciendo menos carne y también ingresará menos dinero a los diferentes eslabones de esa cadena productiva.

La faena bovina de mazo rozó el millón de cabezas. Fue un nivel 20% inferior al de marzo del año pasado. Suponiendo un peso medio por res faenada de 228 kilos, que fue el que se obtuvo en febrero, la producción de carne res con hueso habría sido de 223.000 toneladas.

Si a esa suma se le resta una participación de la exportación no menor a 30% (llegó al récord de 34% en febrero), la demanda local habría dispuesto de tan solo a carne equivalente para sostener un consumo doméstico de 40 kilos por habitante y por año. Esto significaría un nuevo récord de mínimo consumo interno histórico de carne.

Nueva realidad: Las exportaciones de carne vacuna crecieron 25% en febrero, mientras el consumo interno caía 15% y quedaba en los niveles más bajos de la historia

Frente a este desplome (hace un año el consumo rozaba los 50 kilos anuales per cápita), el sector avícola está creciendo. Según dijo Roberto Domenench a Bichos de Campo, el incremento en la producción de pollos en el primer tramo del año fue de 3%. En base a ese dato, el histórico presidente del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), estimó un consumo actual de 49 kilos por habitante y por año, lo que significa que superaría al de carne vacuna en casi 20%. Otro récord histórico.

Suponiendo un consumo de carne de cerdo 25% superior al que se calcula de modo oficial -ya que según operadores de ese rubro ese es el nivel de informalidad comercial, que no tiene registro- se llegaría al menos a 21 kilos por habitante al año, sin contemplar lo que podría aportar la importación de carne porcina desde Brasil.

Así las cosas ,el consumo de carne vacuna sería sólo el doble que el de carne de cerdo, cuando hasta hace pocos años atrás lo triplicaba.

El consumo interno de pollo, según sus productores, llega a 49 kilos anuales por habitante y superaría al de carne vacuna

Hay quienes se ponen contentos con el reemplazo de la carne más tradicionales por ambas sustitutas, pero no son los consumidores. Ellos, los argentinos de a pie, siguen prefiriendo la carne vacuna. Si no puede comer más y pagar más es porque están sufriendo el ajuste.

No es un dato menor. La exportación parece que llegó para quedarse siempre que se queden también las políticas de gobiernos como el actual, favorables a una desregulación total de los mercados. Pero sabemos que en Argentina eso puede cambiar en sentido contrario de un día para el otro.

Por eso no se puede descuidar al cliente interno, ese que siempre estuvo, está y estará dispuesto a comerse toda la carne que ganaderos y frigoríficos le quieran ofrecer.

Etiquetas: carne de pollocarne porcinacarne vacunacepaconsumo de carneexportación de carneRoberto Domenech
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Comentarios 26

  1. Pablo Rosales says:
    1 año hace

    Lo que sucede con la carne en Argentina, es lo normal en cualquier economía sana, entendiendo que una regla básica en economía es que “las necesidades son infinitas y los recursos son finitos”. Ante una contracción económica, las personas recurren a bienes sustitutos de menor costo, como el pollo o el cerdo. Otros países en similares circunstancias recurriría por ejemplo al atún, que es una carne de menor costo, pero producto de impuestos, sobrecostos y bajas economías de escala, posee un valor entre el doble y el triple en Argentina, en comparación con otros países vecinos.
    Superar la crisis, requiere equilibrar la política monetaria y la política fiscal, con las siguientes medidas:
    Primero frenar la inflación, eliminar la emisión y bajar al mínimo el gasto público.
    Segundo aumentar la producción, liberando el mercado para aumentar el ingreso país.
    La primera está ok, la segunda dependerá de cuánto demoremos en liberar la economía (DNU+Ley Bases), para estimular la producción. Mientras más tarda, mas se extenderá la crisis.
    Estamos en el punto de inflexión, saliendo de la crisis aumentaran los asados en Argentina!

    • Humberto Pérez says:
      1 año hace

      Rosales:
      El atún siempre costó el triple que la carne vacuna. La única forma de pescar es con anzuelos. Mira la cotización en el mercado japonés.
      Una embarcación cuesta 2 millones de dólares. 10 tripulantes, incluyendo el capitán, a 25.000 dólares x día a cada uno.
      Permisos de pesca. Impuestos. Seguros. Condiciones meteorológicas, etc, hacen del atún un producto extremadamente caro.
      Hablo del atún legal y legítimo. No del producto de las redes de arrastre. Que hacen más desastres que los desmontes.

      • Luisa says:
        1 año hace

        Hace 30 años, los jóvenes estudiantes vivían a arroz con atún, porque era la comida más barata…….

    • Pablo Rosales says:
      1 año hace

      Me gusta hablar con argumentos Humberto!
      Algunos links de Chile, tipo de cambio 1.1, es decir está muy similar el peso Argentino al peso Chileno.
      https://www.acuenta.cl/p/atun-lomito-agua-160grs-lider-11114

      https://www.santaisabel.cl/despensa/conservas?gad_source=1&gclid=Cj0KCQjw2a6wBhCVARIsABPeH1uQ_1vl7hl2FOowDdYuXCvFMIIWfRO9fIvihoP6WXlfmNB8n7ggHeAaApFxEALw_wcB&gclsrc=aw.ds

      https://www.jumbo.cl/?gad_source=1&gclid=Cj0KCQjw2a6wBhCVARIsABPeH1uEikQIea0nWtJuoqmEICtpCeuHToe0Mbp1MPwfzrPGZoJpJdkSNb4aAoAXEALw_wcB&gclsrc=aw.ds

      Mismo origen y tipo de proceso que el que se vende en la Argentina, pero con competencia.
      Saludos

      • Norberto says:
        1 año hace

        A partir del 10 de diciembre de 2023 dejé de comer carne

        • Monicamom Mónica says:
          1 año hace

          Genial.!!!lo más sano que puedes hacer.Ademas se salvan la vida de muchas vaquitas.Paul Macartny dijo que si los mataderos tuvieran como vidrieras y ver la sangrienta matanza adentro entonces nadie coherente comería carne…

  2. Diego Fernández Llorente says:
    1 año hace

    Hay en Argentina un 50 % de pobres.
    20 años de populismo destrozaron los ingresos de ciudadanos.
    Recuerdo la década del 60 cuando al mediodía volvía caminando del colegio, el olor de los asados al mediodía. Hasta el más humilde comía carne todos los días.
    Hoy la gente se conforma con comer una sola vez en el fin de semana

    • Guillermo says:
      1 año hace

      Dejá de decir bobadas,el máximo productor de pobreza son los gobiernos de derecha y ya quedó demostrado!.Época Menem,Macri,Milei despidos a mansalva, desocupación y pobreza!.No significa que los K hayan hecho las cosas bien,ya los sueldos corrían por debajo de la canasta familiar y había mucha precarización, ahora se le suma despidos y ajuste solo para llevársela afuera.

      • Daiana says:
        1 año hace

        El máximo productor de pobreza son los ignorantes como vos, que creen que se las saben todas. Repiten ganzadas, de estudiar o laburar, ni hablar.

  3. Ricardo says:
    1 año hace

    El consumo de carne vacuna,cayó sustancialmente desde los 90 kg/hab/año hasta los 40/45 kgs durante el kirchnerismo.A pesar de todos los delirios de Moreno para evitar las exportaciones y bajar artificialmente los precios.No se trata solo del costo de la carne,hay también un cambio notable en los hábitos de tipo de alimentos que consume la población y su relación con la salud

    • Diego Fernández Llorente says:
      1 año hace

      No te confundas. Los hábitos alimentarios en detrimento de la carne vacuna son importantes en los consumidores de clases medias y altas.
      Las clases bajas de la población, si pudieran, consumirían mucha más carne de res.
      Todavía las parrillas se imponen entre los locales gastronómicos que más clientes frecuentan.
      Te aseguro que en cuanto mejoren los salarios el consumo reacciona rápidamente con una mayor demanda

    • Cristina says:
      1 año hace

      Estás pasando datos falsos, en el kisnerismo se comía carne todos los días y de la mejor, con la pensión o jubilación, se comía carne ,se pagaban los impuestos y alquiler y vacaciones en cuotas y comprabas artefactos de hogar idem..,

  4. Walter says:
    1 año hace

    Cosas mucho más extrañas ocurrían con el inmundo y corrupto gobierno kirchnerista, como por ejemplo que volaban bolsos llenos de dólares por arriba de las tapias de un convento , funcionarios que alquilaban yates de 11 mil euros por día, sueños compartidos que se esfumaban en los bolsillos de una vieja endemoniada que estará saltando de cuerno en cuerno de Satanás , etc. etc ( estaríamos un día entero nombrando hechos corruptos de los populistas zurdos con su puro chamuyo para la gilada que aún los avalan)

  5. José says:
    1 año hace

    Si la gente no consume tanta carne roja mejorara su salud, es cosa de saberla reemplazar y nada más, comer carne no hace a una alimentación sana.

  6. Druetta says:
    1 año hace

    Que triste mi Argentina con este gobiermo y los poco sesos que hacen comentarios economicistas sin importarle la gente. Soy zurdo, tengo mucho dinero, pero pienso . . . Uso el cerebro y no me dejo llevar por los Ceos que manejan este gobierno ANTIPUEBLO, se roban todos los recursos naturales nos hacen pagar precios internacionales, pagan salarios de hambre y los trabajadores rurales en su mayoria los tienen en NEGRO. Estan ajustando a los mas debiles (JUBILADOS) y sigue lista interminable (Educacion, Salud, viviendas, transporte etc) LLORA ARGENTINA

    • Hjcossini says:
      1 año hace

      Hola,todo muy bien.
      Cuánto tiempo son responsables de este situación económica????
      Quienes gobernaron, con ideologías,con prácticas populares?
      O solamente robaron.
      Ése es el motivo.
      Muchos zurdos con plata, seguramente con metodología de derecha….!!!!!

    • Pablo Rosales says:
      1 año hace

      Hola Druetta!
      Mis pocos sesos te recomiendan este libro:
      https://listado.mercadolibre.com.ar/krugman-economia-internacional?matt_tool=68536632&matt_word=&matt_source=google&matt_campaign_id=10375307423&matt_ad_group_id=102828799643&matt_match_type=&matt_network=g&matt_device=c&matt_creative=444135776622&matt_keyword=&matt_ad_position=&matt_ad_type=&matt_merchant_id=&matt_product_id=&matt_product_partition_id=&matt_target_id=dsa-19959388920&cq_src=google_ads&cq_cmp=10375307423&cq_net=g&cq_plt=gp&cq_med=&gad_source=1&gclid=Cj0KCQjw2a6wBhCVARIsABPeH1sVv_iSnmSpdX892YFzvYHylAGOWjZZGOfj7FKLGtlsimr_WLUXRz4aAsk7EALw_wcB
      Si no lo entiendes, feliz te explico.
      Saludos

  7. Victor Sergio varas says:
    1 año hace

    La variación en los hábitos alimenticios mientras no genere carencias en el aporte nutricional de la población más vulnerable está dentro de lo normal…lo malo es cuando las proteínas no llegan a ser suficiente en niños y ancianos o embarazadas…el estado debe estar alerta a esta situación…con sus organismos de vigilancia…salud… asuntos sociales… educación…detectar familias críticas es una política de estado urgente

  8. Waldemar Rios says:
    1 año hace

    Me dan risa los que dicen que con este gobierno y este plan económico el pais va a salir adelante.
    Siguen creyendo las mentiras del superabit fiscal y que se acumulan reservas cuando en realidad no se le esta pagando a nadie, la deuda anterior de 9 mil millones con los importadores la estarizaron y la va a tener que pagar el pueblo, en estos 3 meses de gobierno se acumulo nueva deuda de hasta ahora de 9 mil millones que no la pagan, no pagan a los estarales jubilados, no pagan a las provincias y siguen engrupiendo a los cabeza de termo que lo votaron.
    Estan echando gente que trabaja en el estado pero por otro lado toman mas gente de ellos con mejores sueldos, fijense la cantidad de empleados estatales que habia a fin de año y fijense la cantidad que hay ahora.
    Con menor nivel de desastre en la economia Alfonsin se fue 6 meses antes y De La Rua se fue en helicoptero 2 años años antes del fin del mandato.
    Para que este gobierno caiga solo falta que alguien diga “el rey esta desnudo”

    • Daiana says:
      1 año hace

      Hace falta q los peronchos como vos dejen de ser golpistas. Si quieren gobernar, ganen las elecciones.

  9. Maria says:
    1 año hace

    Estàn acostumbrados a los gnos kkkk. Dejen gobernar tranqui gente que de a poco se van a ir viendo los resultados,.

    • Emilio says:
      1 año hace

      Ah, pero los k! Ññññ

      Jajaja

  10. Elver Galarga says:
    1 año hace

    Milei me hizo faquir.

  11. El Chumbiao says:
    1 año hace

    Dificil comer carne, o simplemente comer, con la politica de un gobierno que prioriza las cuentas y no la alimentación ni la salud del pueblo, sólo interesado en agradar al patrón de turno.

  12. Héctor says:
    1 año hace

    El fin de semana compré en el coto más de 10 kilos de carne para tener! Los precios están estables y muchos de ellos bajaron! Veo gente que habla de jubilación!! La jubilación paso de U$86 a estar entre U$200 y U$300 en abril!
    Gente acabamos de terminar el peor gobierno de la historia donde se robaron todo! No quedó nada por no robar! Mucho fanático peronista que defiende corruptos y no ve mas allá de un metro de su alrededor!

  13. Cristian says:
    1 año hace

    La Argentina de Milei?… LA Argentina actual sigue siendo remanente del gobierno anterior y anterior y anterior y lo va a ser por mucho tiempo.
    Todavía milei no pudo hacer más que destapar chanchullos e intentar bajar la inflación y no lo dejan ni gobernar, y no lo dejan porque no quieren que les corte sus curros..
    Por q Milei ganó y x q estamos como estamos ? Si los k hubieran hecho todo genial, ni conoceríamos el nombre de Milei, entonces , x q no lo dejan que haga y vemos que pasa… dejen de meter palos en la rueda si no sirvieron más q para afanar y malversar nuestros aportes cuando fueron gobierno

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