La fuerza de la exportación no alcanza para sostener los precios de la hacienda para la faena. El consumo interno está golpeado y a pesar de que la oferta de carne que se le vuelva es menor a la del año pasado los precios de la carne no aumentan y los de la hacienda caen.
Así lo confirman los datos estadísticos del Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG) y el relevamiento de precios de las carnes que hizo el IPCVA.
Durante septiembre los novillos que se vendieron en el MAG promediaron 4180 pesos por kilo vivo. La caída fue de 6,65 respecto del promedio de marzo.
Los novillitos promediaron 4550 pesos, la baja fue de 5%. Las vaquillonas se vendieron en 4300 pesos, la reducción fue 7%.
Sólo se salvó la vaca que el mes pasado promedió 3080 pesos, la mejora fue de 15% respecto de marzo. Esto tuvo que ver con la caída en la faena de esta categoría que se refleja en una baja considerable de la faena de hembras que ronda el 45% del total cuando el año pasado alcanzó el 49%. A eso se suma la fuerte demanda de China y también de Estados Unidos que busca cortes magros para producir hamburguesas.
Lo valores de novillos, novillitos y vaquillonas tienen un atraso en términos reales mucho mayor. Si se le suma la inflación el novillo debería valer 4678. En términos reales el novillo cayó 10%.
Esto se da a pesar de la merma en la faena y de la mayor participación de la exportación en el negocio que se quedó en el último mes con el 36% de los producido. Si la oferta ganadera fuera la del año pasado y encima con animales más pesados, que es lo que viene ocurriendo en este 2025, estaríamos hablando de una crisis de rentabilidad cuyas culpas ya no se podrían explicar por las restricciones el comercio que impulsaron los gobiernos kirchneristas.
La cuestión es que en el mercado ganadero nadie espera cambios en los precios, los operadores dicen que habrá valores estables al menos hasta fin de año. Y en esto tiene mucho que ver la menor capacidad de pago de los ciudadanos que además se encuentran con buena oferta de carne porcina de pollos a precios muy competitivos y convenientes para sus bolsillos.
Según datos del IPCVA “los precios de los distintos cortes de carne vacuna han registrado una variación del 0.5% en septiembre 2026 con respecto al mes anterior y 49.8% durante el último año”.
En tanto, “el precio del pollo fresco mostró una variación del 0.4% en el mes de septiembre 2026 con respecto a agosto, un 21.7% en lo que va del año y un 30.1% durante el último año. Por su parte, el precio del pechito de cerdo tuvo una variación del 1.7% con relación al mes anterior, un 13.9% en lo que va del año y un 27% vs septiembre 2025”.
El informe da cuenta de que también hubo cambios en los valores de las carnes según las categorías en análisis.
“La carne de novillo no mostró variaciones en sus precios, la carne de novillito 0.6%, la carne de vaquillona y ternera -0.2% vs los precios de agosto 2025. En promedio el precio de la categoría liviana de consumo minorista su variación fue del 0.5% comparándolo con el precio del mes anterior”.
