El caso COFRA: Un modelo cooperativo porcino que copió a los brasileños e integró producción, industria y mercado en Misiones
Con más de medio siglo de historia, la Cooperativa Frigorífica de Leandro N. Alem Ltda. (COFRA) se consolidó como uno ...
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¿Qué podemos hacer frente a la invasión de jabalíes? Desde el Valle Medio del Río Negro, Nicolás Espinel nos muestra qué sencillo es procesar esa carne silvestre -“más sana que el Quaker”- para hacer exquisiteces
En Patagonia Norte, en pleno Valle Medio del Río Negro, la familia Espinel Pirri le ha dado una singular vuelta ...
Ningunos salames: Una fábrica artesanal de chacinados del centro de Buenos Aires logró habilitación para tránsito provincial
Una fábrica de chacinados secos de General Alvear obtuvo la habilitación provincial para operar con categoría A y poder comercializar ...
Convencidos de que la producción artesanal puede hacerle frente a la gran industria, dos especialistas en genética porcina montaron un emprendimiento de chacinados en San Antonio de Areco
No todos pueden afirmar con soltura que resisten un archivo. El productor porcino Guillermo Lloveras es uno de los que ...
¿Los productores de Aapresid quieren ganar mercado para sus granos entre los salames? Senasa confirmó una autorización para el uso de proteína de soja en la producción de chacinados
Dicen que hay que poner los huevos en distintas canastas, y los productores de soja parecen haber encontrado un nuevo ...
¿Jamón crudo reducido en sodio? La apuesta de un contador juninense que, gracias a la idea de su socia, decidió hacerse un tiempo para dirigir una fábrica de chacinados propia
De tanto firmar balances, el contador Fernando Ratto se convenció de que llevar adelante su propia empresa era posible. La ...
De las sierras a la selva: Una familia cordobesa eligió Misiones para su proyecto productivo de fiambres y embutidos con carne de cordero
Marcos Demarchi y Liliana Constantino, oriundos de Córdoba, encontraron en el monte misionero su lugar en el mundo para vivir ...
Cansados de no conseguir productos para la picada familiar, fundaron su propia empresa y se hicieron conocidos por su salame de cordero “del fin del mundo”
El proyecto de Lola Müller y su familia nació en realidad por una necesidad concreta: “Consumir chacinados en un lugar ...
Historias de progreso: A los 16, Edgardo Scurti empezó a trabajar con su padre en un reparto de carne porcina, y 30 años después maneja un frigorífico con 60 empleados
La familia Scurti lleva muchos años trabajando en el negocio de la carne, a cargo del frigorífico San Antonio que ...
Empezó cortando bifes con un serrucho prestado y terminó construyendo una marca con el consejo de su maestra en el corazón: La historia de Juan Carlos de La Franqueza
Se llama “La Franqueza”, pero se podría llamar “El Entusiasmo”; no lo digo, pero lo pienso mientras hablo con Juan ...