Se cortó: En mayo se confirmó un freno a la suba de la carne mientras bajó fuerte el valor del ganado para el mercado interno

Por segundo mes consecutivo, el precio de la carne que se vende en el mercado interno se mantuvo estable mientras siguen retrocediendo los valores del ganado para la faena.

El informe que publica el IPCVA (Instituto de Promoción de la Carne Argentina) indica que en la zona AMBA el precio promedio de la carne vacuna aumentó el mes pasado tan sólo 0,1%, en Rosario 0,7% mientras que en Córdoba bajó 0,5%.

El promedio en los tres grandes centros de consumo del país da un aumento insignificante de 0,1%.

El informe del IPCVA agrega: “Los precios de los distintos cortes de carne vacuna han registrado una variación del 0.1% en mayo 2026 con respecto al mes anterior. Y un 57.9% durante el último año”. Es decir que todavía, a pesar del freno, el alimento subió más que la inflación acumulada.

Figurita repetida: Los exportadores de carne fueron pedirle a Caputo que baje las retenciones y el ministro les respondió con el superávit fiscal

La crisis de consumo interno está derivando más demanda interna a las demás carnes que tienen precios más competitivos. Con un kilo de asado se pueden comprar casi 4 de pollo y 2 de pechito de cerdo, según la medición del IPCVA.

Este cambio en la dieta de los argentinos, forzada por la menor oferta de carne vacuna consecuencia de que la faena cayó en los primeros meses 10% y que también se achicaron los salarios, está generando que las carnes alternativas a la vacuna comiencen a recuperar posiciones.

“El precio del pollo fresco mostró una variación del 2.3% en el mes de mayo 2026 con respecto a abril y un 38.9% durante el último año. Por su parte, el precio del pechito de cerdo tuvo una variación del 2.8% con relación al mes anterior, un y un 23.6% vs mayo 2025”. La carne vacuna todavía les gana por varios cuerpos ya que en el último año subió casi 60%.

El menor poder de compra de los consumidores se refleja también en los precios del mercado ganadero.

En el Mercado Agroganadero de Cañuelas esta semana el novillo tuvo un promedio de 4070 pesos por kilo vivo, la baja fue de 10% respecto del promedio de la primera semana de marzo, en tanto el novillito bajó 11% y la vaquillona 10%. Si se computa la inflación la caída real va del 15% al 18%.