La carne vacuna en Argentina sigue siendo más barata que la de Estados Unidos o Australia, pero ya es más cara que en Brasil o Paraguay

Un informe de la Fundación Mediterránea que cada tanto compara el precio de un kilo de carne vacuna en la Argentina frente a otros países productores del mismo alimento, afirma que el bife criollo es más barato aquí todavía que en países más desarrollados, como Estados Unidos, Canadá o Australia, pero que ya se ubica por encima de los valores registrados en Brasil o Paraguay.

“En Argentina, el kilo de carne bovina cuesta en promedio 13,13 dólares, según la canasta de cortes relevada en tiendas online de supermercados. Al comparar cortes equivalentes, los precios argentinos resultan inferiores a los de seis de los otros ocho países analizados: Estados Unidos los supera un 82%, Canadá un 59% y Australia y Nueva Zelanda alrededor de un 50%. Solo Brasil y Paraguay presentan valores menores”, indica el documento del IERAL.

Obviamente el documento aclara que “los impuestos y las condiciones de comercio ayudan a explicar las diferencias de precios entre países. La carga tributaria, la condición exportadora o importadora y la presencia de aranceles, cupos o derechos de exportación inciden sobre los precios locales. Por eso, ser un país productor y exportador de carnes no garantiza, por sí solo, precios bajos en el supermercado”.

En el caso argentino haría que agregar también el “atraso cambiario” del que hablan muchos economistas. En rigor, en términos históricos la carne estuvo siempre bastante más barata que los 13 dólares mencionados, hablando siempre de la divisa y más allá del encarecimiento actual por los faltantes de hacienda después de años de intervencionismo negativo para el negocio.

La Mediterránea, en este trabajo, también estudió a la principal carne sustituto, el pollo. En ese caso, el promedio de la canasta argentina fue de 5,07 dólares por kilo.

“La comparación de cortes equivalentes muestra que los precios de Uruguay y Canadá prácticamente duplican los argentinos; Chile, Australia y Nueva Zelanda también se ubican por encima. Estados Unidos presenta precios similares a los argentinos, mientras que Brasil y Paraguay tienen precios un 29% y un 17% inferiores, respectivamente”.

En base a las canastas relevadas, se concluyó que el precio medio un kilo de carne bovina en Argentina equivale al de 2,6 kilos de pollo.

Estas relaciones cambian entre los diferentes países. Estados Unidos presenta el mayor precio relativo entre los nueve países relevados, pues allá comprar un kilo de carne bovina equivale a comprar 4,2 kilos de pollo. En el otro extremo aparece Uruguay, con una relación de apenas 1,6 kilos de pollo por kilo de carne bovina.

En todos los casos, el estudio observa “una estrecha relación entre los precios de la carne bovina y el ingreso por habitante: los países de mayores ingresos tienden a presentar precios más altos. En la carne de pollo, esta relación es menos marcada y aparecen excepciones, como Uruguay, cuyos precios superan los de países de ingresos mucho mayores”.