Las exportaciones de carne siguen en niveles altos pero, gracias al crecimiento del peso de faena, el consumo recuperó posiciones y en julio llegó a los 48,5 kilos por persona

De acuerdo con los datos proporcionados por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (Indec), durante el mes de julio las exportaciones de carne vacuna alcanzaron las 79.000 toneladas res con hueso.

Ese volumen, señala el analista Ignacio Iriarte, de Informe Ganadero, “fue 3% menor al mes precedente -que con los datos actualizados se situó por encima de las 81.000 toneladas peso res- pero 1,5% mayor al registro de julio de 2025″, cuando se despacharon 78.100 toneladas.

Acompañado por una firme demanda mundial y nuevas oportunidades comerciales, el nivel de exportación se mantuvo muy similar al del año pasado, pero con mejoras en los precios y la facturación.

Las ventas al extranjero de carne vacuna reportaron 440 millones de dólares, “ligeramente por debajo del récord de facturación mensual que se verificó en junio”, señaló Iriarte, aunque con una mejora del 30% por encima del dato de julio del 2025.

Aunque con un precio en alza, fruto de la demanda global, el consumo de carne se recuperó en julio. La faena informada por la Secretaría de Agricultura fue de 1,095 millón de vacunos y el peso por res producida de 244 kilos. Eso generó una producción de carne de 267.000 mil toneladas a las que hay que restar las 79.000 exportadas.

La diferencia fue al consumo interno, que promedió los 48,5 kilos recuperando posiciones tras varios meses de caída. Respecto de junio el incremento fue de 7% y alcanzó el nivel más alto del año.

Si quieren titulamos con la dramática caída del consumo… Pero acá la noticia es que lo que ha caído fuerte es la oferta de carne, y no es solo por culpa de la exportación

Esto tiene directa relación con dos cuestiones: una leve recuperación intermensual de la faena de 1,5% y un crecimiento marcado del peso medio de los animales. Es por eso que, por res producida, se obtuvieron 244 kilos, 5,5% más que en 2025 y 7% más que en 2024.

Volviendo a las exportaciones, Iriarte señaló que, en los primeros siete meses de 2026, totalizaron 494.000 toneladas peso res y 2.644 millones de dólares, y que el volumen exportado resultó 9% superior al acumulado de igual período de 2025.

“En términos de valor, las exportaciones crecieron 43% interanual y alcanzaron un nivel sin precedentes para los primeros siete meses del año”, concluyó el consultor.