El caso de Ángel Estrada demuestra, una vez más, que nunca es tarde para dar un “volantazo” productivo. Como ganadero, acumula más de 50 años en el sector, pero en realidad dice haber entendido los preceptos más importantes de la actividad hace apenas 15, cuando conoció el pastoreo rotativo.
Ya no son las épocas en que administraba muchas hectáreas en San Miguel del Monte y Balcarce, pero mientras se desprende de todos sus animales en manos de su hijo está muy satisfecho de haberle le podido transmitir las bases de un sistema muy virtuoso, al que considera el futuro de la actividad pecuaria nacional.
“Quiero gritarle esto a todo el mundo”, admite Ángel, a quien los años le endurecieron las manos y sus convicciones, y lo ayudaron a forjar una certeza que repite una y otra vez: “Argentina se tiene que transformar en la pastura verde del mundo”.
Pocas cosas entusiasman tanto a Ángel como explicar la importancia de hacer ganadería a pasto, sin descuidar ese recurso y, aún más, devolviéndole al ambiente lo que la propia vaca toma.
“Desde que aprendí lo que es el proceso de regeneración yo no le echo ni una gota de química a la tierra y a los animales ya no los desparasito casi nunca. El orín es nitrógeno, y la bosta aporta el fósforo, esos son los dos nutrientes que faltan en el campo argentino”, explicó el productor, que hace una oda a ese círculo virtuoso y llama a recuperar las ventajas del “pisoteo” de los animales en el lote.
De la mano del pastoreo racional, el sistema que parcela los lotes y organiza el ingreso de animales para evitar el agotamiento del recurso, Estrada asegura que su suelo no tiene más de 15 días de exposición al año. La virtud está en la rotación continua que deja descansar el recurso, permite incorporar más animales y le da un impulso a la productividad.
“Cuando digo que solamente como de mi tierra 15 o 18 días por año, la gente dice ´este tipo está loco´. Pero no. No es magia, es simplemente descansar”, desliza el productor, que dice no tener demasiada letra chica en su establecimiento.
“Todo el tema del gerenciamiento del pasto se reduce a saber cuándo comerlo y cuándo dejarlo descansar”, insistió.
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Siguiendo esa teoría, Estrada asegura que, como el pasto permanece siempre verde, mejora la capacidad de fotosíntesis, aumenta la captura de carbono y, en consecuencia, se favorece su recuperación. Tanto, que estima que podría triplicarse la cantidad de pasto disponible.
Eso es más alimento y más producción de carne, nada más ni nada menos que en una época en la que su demanda global se incrementó exponencialmente. “Imagínense el potencial que tiene la Argentina”, afirmó el productor, que insta a sus pares a hacer lo que él hizo hace 15 años: desaprender mucho de lo aprendido y abrirse a lo desconocido.
“Traten de probar. Se van a dar cuenta de cuánto más pasto van a producir y cuanto más rica es la carne”, agregó.
Decíamos que el caso de Ángel demuestra que nunca es demasiado tarde para cambiar el rumbo productivo. Y, aunque él sí lo hizo por su cuenta, también deposita parte de la responsabilidad en las nuevas generaciones que, dice, tendrán la responsabilidad de construir un horizonte distinto para la ganadería.
“¿Cuál es el gran futuro de la Argentina? Llamar a todos los jóvenes que no saben qué hacer para que vengan a ocuparse de mover las vacas, calcular la materia seca de cada parcela y llevar adelante el pastoreo rotativo”, expresó.
