El sector productor de huevos en la Argentina es víctima de su propio éxito: el auge de consumo de ese alimento barato, versátil y rendidor provocó un crecimiento de la oferta que terminó promoviendo precios que en muchos casos no cubren los costos de producción.
Esta semana los socios de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (Capia) se reunieron en la ciudad de Buenos Aires para una capacitación gerencial, que se extendió entre el miércoles y hoy viernes, y uno de los temas clave de las conversaciones en los pasillos fue la necesidad de buscar canales externos para descomprimir la sobreoferta de huevos en el mercado interno
Los bajos precios del maíz, por el momento, contribuyen a evitar que los decrecientes valores del huevo generen una crisis importante, ya que con una suba del cereal un sector de la producción se tornaría inviable.
En el sector coinciden que la mejor manera de solucionar el problema no reside en achicar la oferta, sino en agrandar la demanda, para lo cual el huevo argentino tiene condiciones de competitividad que puede aprovechar.
El consumo de huevo en el mercado argentino viene creciente mucho, pero tiene un capacidad limitada, la cual ya fue sobrepasada en el último tramo de 2025.
“Siempre exportamos, salvo por algunos baches puntuales, porque entendemos de que es una manera de que el huevo tenga el mejor precio posible. Argentina tiene buena calidad y sanidad, además de ser un proveedor muy competitivo”, indicó a Bichos de Campo Héctor H. Eberle, socio y gerente general de Tecnovo, empresa entrerriana que es la mayor compradora de huevos del país.
Eberle indicó que en el pasado ensayaron integraciones con productores para desarrollar mercados externos, pero que esas experiencias no pudieron prosperar ante la falta de continuidad en la recepción de huevos. La empresa exporta a 35 países huevo líquido y en polvo, yema líquida y en polvo, albúmina líquida y en polvo.
Luego de que el año pasado el precio del huevo se desplomara a causa de una sobreproducción, la empresa comenzó a entablar conversiones con grupos de productores para reiniciar canales comerciales externos.
En ese marco, productores de Córdoba, Mar del Plata y Gral. Pirán (Buenos Aires) sellaron un acuerdo con Tecnovo para entregar un total de 15.000 cajones mensuales de huevos con destino a exportación para el trimestre comprendido entre marzo y mayo, el cual concluyó de manera exitosa.
“Los productores nos aseguran la materia prima y nosotros aseguramos que los huevos industrializados tienen como destino mercados externos”, indicó Eberle.
El contrato fue renovado por el mismo volumen por tres meses más, es decir, para el período comprendido entre junio y agosto de este año. La iniciativa resultó tan provechosa que se está evaluando la posibilidad de sumar otros 10.000 cajones más para llegar a un total de 25.000 mensuales. Cada cajón tiene 360 huevos.
La entrega se realiza en el marco de un contrato con un precio fijo de 1850 pesos más IVA, el cual es superior al abonado actualmente en el mercado interno. “Lo importante en los negocios de exportación es la continuidad para asegurar al comprador externo que somos proveedores confiables”, resaltó el gerente de Tecnovo.
Si bien Argentina compite con un jugador formidable, como es Brasil, el país vecino no tiene habilitado el mercado de la Unión Europea, lo que confiere a la Argentina una ventaja comercial significativa.
“Estamos trabajando fuerte con Japón, Rusia y Europa, que es donde se concentran los embarques realizados en el marco de los convenios de integración”, resaltó.
Los mercados de Japón y Rusia son complementarios, ya que el país oriental importa mayormente claras procesadas para sumar una fuente proteica a preparaciones alimenticias, mientras que Rusia compra yemas destinadas a la fabricación de mayonesa.
“El productor de huevo argentino produce muy bien, tiene buena tecnología, ha aumentado mucho la producción de huevo, pero no ha no se ha dedicado a buscar mercados. Y eso no es sostenible para una actividad con tanto potencial de crecimiento”, destacó Eberle.
En estos momentos Tecnovo está terminando de construir una nueva planta procesadora de huevos que tendrá, cuando esté lista en 2027, capacidad para procesar 25.000 cajones por mes. Los productos elaborados por la unidad estarán destinados al consumo directo para venta en cadenas de supermercados.
Tecnovo es el comprador más grande de huevos de la Argentina con un volumen del orden de 80.000 cajones por mes. Cuenta con instalaciones industriales en Crespo, Entre Ríos.
