Rapadura, la golosina de Misiones tiene sus guardianas: madre e hija mantienen viva una tradición cañera que comenzó hace casi 90 años
Al pie del cerro Santa Ana, en el sur de Misiones, Fanny (61) y Belén (25) De los Santos son ...
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Sin octógonos ni gluten: La historia de Martina Cáceres y la primera tapioca elaborada en Argentina
La tapioca es un alimento típico del nordeste brasileño que, con el tiempo, se popularizó en todo ese país y ...
Bajo el cielo de Mantilla, Juanita es fuerte como su licor de yatay, amiguera como el mate, y dulce como el almíbar de sus pastelitos
Juanita Fernández nació en El Batel, al centro oeste de la provincia de Corrientes, a 12 kilómetros de la localidad ...
¿Qué tienen de particular estos alfajores? Morotî, Yvapó, Manduvî… Se elaboran con ingredientes tan correntinos como el chamamé y los esteros del Iberá
“Encontré un libro de cocina que mi mamá tenía ´archivado`, me dije: `¿Por qué no?` y resultó que tenía mano ...
Pablo Lagrange: Un cocinero rionegrino que anda nómade por el mundo, entre la argentinidad, el fuego y los fermentos
“Muchos años lo adjudiqué a ser vago, a no querer estudiar, a que no me gustaba… pero luego comprendí que ...
La ONG INCUPO relanzó la publicación actualizada de “El Monte nos da comida”, un aporte al reconocimiento de nuestra identidad alimentaria
El pasado 4 de Junio se presentó la reedición actualizada de un trabajo multidisciplinario, titulado “El Monte nos da comida”, ...
¿Cómo se elabora el patay? Miguel Reinoso y su familia producen ese pan de harina de algarroba en Aimogasta, y buscan que prenda en las nuevas generaciones
Se llama Juan Manuel, pero le dicen “Miguel” Reinoso. Es chaqueño, tiene 55 años de edad, está “amañado” o unido ...
Entre aligot y pascadas: Pigüé rescata la influencia francesa en la cocina de sus vecinos
Un proyecto del INTA rescata comidas pigüenses de origen francés. Se trata del Programa de Comidas Pigüenses de Origen Averonés ...
Sabores y saberes: Raúl Ferragut sorprende con asado de peceto a la sal a orillas del lago Paimún
Raúl Ferragut nació en Cipolletti, en el seno de una familia de fruticultores,. Esto es, enfrente a la confluencia del ...
Sabores y Saberes: Olga de Santa María, la que todo lo convierte en dulce
Mi querida amiga del alma Roxana Arroyo, santamariana ella, de Catamarca, quien me proveía de comidas regionales cuando en 1993 ...