Aunque dentro de la industria cárnica el envase cumple un rol fundamental, al proteger al alimento de la contaminación y de la pérdida de características físicas, microbiológicas y sensoriales que determinan su calidad, el creciente impacto ambiental de los plásticos de un solo uso presiona para buscar materiales más sostenibles.
En ese contexto, un equipo de investigadores del INTA Balcarce, del INTA Anguil y del Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales (Intema) evaluó la viabilidad técnica de films compostables biobasados, capaces de transformarse en biomasa, dióxido de carbono y agua sin dejar residuos.
“Representa un avance significativo para la modernización de la cadena cárnica”, afirmaron desde aquel proyecto. Obviamente que falta un largo recorrido especialmente en materia de costos de producción de este nuevo tipo de envoltorios.
Por ahora, el ensayo consistió en la comparación de dos alternativas: cortes de carne puestos en bandejas plásticas y envueltos en un film convencional de PVC, y otros con el film compostable. Los mismos permanecieron durante siete días en exhibición aeróbica refrigerada con luz, simulando las condiciones habituales de una góndola de supermercado.
Durante ese período, los investigadores analizaron la estabilidad del color, la capacidad del material para regular el intercambio gaseoso y evitar la oxidación, su resistencia frente al frío y la humedad, y la evolución de los parámetros microbiológicos y fisicoquímicos de la carne.
Los resultados demostraron que el envase compostable presentó un comportamiento equivalente al del plástico convencional, sin comprometer la calidad del producto durante todo el período de almacenamiento.
“El desarrollo y la validación de films compostables a escala de laboratorio responden a la necesidad de garantizar que el nuevo material mantenga los altos estándares de conservación, frescura e inocuidad que la carne exige durante su vida útil”, indicaron.
Honestamente yo no sé si la gente es tula, lela o incapáz de ver el peligro de su extinción, porque el grafeno que inyectaron con la Plandemia ya no los deja razonar. NO EXISTE LO BIODEGRADABLE NI EXISTIRÁ…lelo que lees esto enterate de una puta vez. Todo, ab-so-lu-ta-men-te que sea ARTIFICIAL es contaminante para tu organismo TO-DO…Si de arrancada se dice que te “COMES” una Targeta de Crédito por semana en los microplásticos que pululan en las napas acuíferas que ni la Osmosis inversa logra parar….qué te pensas que vas a comer cuando saqués de una góndola un pedazo de carne vacuna, ovina o bobina…y la frités o cocinés de forma directa…SIN DESCARTAR EL ENVASE “BIODEGRADABLE”…O SEA SEGUIRÁS COMIENDO PLÁSTICO…TAN, PERO TAN IGNORANTE Y PEDANTE DE NO RAZONAR LO BÁSICO….?????