En marzo mejoró fuerte el margen bruto de la actividad porcina gracias a la baja de costos y a la mejora de precios de los capones.
“Marzo fue positivo porque subió el precio del cerdo”, explicó el consultor Juan Uccelli. Según detalló, el valor del capón llegó a ubicarse en torno a los 2.300 pesos por kilo —entre 2.280 y 2.300—, lejos de los 2.500 que algunos actores del mercado pretendían, pero suficiente para mejorar la ecuación económica.
Además bajaron los costos de producción. “La rentabilidad es positiva porque fundamentalmente bajó el maíz”, remarcó, y agregó que la soja tuvo un comportamiento más estable, pero acompañó el alivio en los costos. A esto se sumó la caída del dólar, que incidió directamente en insumos dolarizados como granos, núcleos vitamínicos y medicamentos.
Con este combo, el margen bruto del negocio porcino se ubicó en 22% medido en dólares durante marzo, superando el promedio histórico del 17% que la actividad viene mostrando desde 2002.
“Esto ratifica que el sector porcino es un negocio, pero es un negocio a mediano plazo”, aclaró Uccellil, quien insistió en que no se trata de una actividad para obtener resultados inmediatos, sino que requiere eficiencia y control de costos en el tiempo.
El repunte del precio del cerdo también responde a un atraso previo. “El año pasado aumentó un 17% en todo el año y este año empezó reacomodándose un poquito más”, señaló. En ese sentido, destacó que en febrero el cerdo subió cerca de 4,5%, por encima del 2% que registró la carne vacuna, lo que evidencia una recuperación relativa frente a otras proteínas.
Aun así, el traslado a precios en góndola fue más moderado: el aumento al consumidor fue de apenas 1,6%, en un contexto de fuerte deterioro del poder adquisitivo. “El cerdo se sigue colocando y frente a una baja en el consumo de carne vacuna, el cerdo sigue subiendo”, sostuvo, y proyectó que el consumo podría alcanzar los 33 o 34 kilos por habitante por año en un plazo de seis a siete años.
El panorama, sin embargo, no está exento de alertas. La baja del dólar, que ayudó a reducir costos, también mejora la competitividad de las importaciones. “Esto es la única advertencia que uno podría decir de acá en adelante”, indicó Uccellil, quien advirtió que el ingreso de carne desde Brasil podría incrementarse.
De hecho, explicó que hoy Argentina perdió competitividad relativa frente a ese país: mientras el precio local del cerdo pasó de 1,25 dólares en diciembre a 1,60 dólares actualmente, en Brasil bajó de 1,35 a alrededor de 1,29 dólares. “Brasil está mucho más competitivo y nosotros vamos perdiendo competitividad por la situación cambiaria local”, resumió.
