La industria frigorífica orientada al mercado interno atraviesa un momento complicado. Mientras otros eslabones de la cadena cárnica mantienen márgenes positivos, los frigoríficos advierten que la caída de la faena, el fuerte incremento de los costos y la feroz competencia por conseguir hacienda los empujan a trabajar con pérdidas desde hace varios meses.
Así lo refleja el último informe publicado por la Cámara de Industrias Cárnicas (Cainca), que nuclea a los frigoríficos del conurbano bonaerense.
“Es muy importante que logremos resolver la informalidad, que las autoridades se involucren, que nuestros productos tengan trazabilidad sanitaria, comercial e impositiva”, reclama la entidad, que además sostiene que la situación actual “es difícil que nuestro sector pueda crecer de esta forma”.
Aunque durante junio la faena aumentó 7,6% respecto de mayo, el dato que preocupa es la comparación interanual: se ubicó 4,4% por debajo de junio de 2025 y acumuló una caída de 8,9% durante el primer semestre del año.
Esa menor actividad impacta de lleno sobre una estructura de costos donde cerca del 90% de los gastos de las plantas de faena son fijos. Según explica el informe, el incremento de los kilos producidos durante junio y una mejora coyuntural en el valor de los subproductos permitieron reducir los costos apenas 2,7%, un alivio insuficiente para revertir la situación.
“La energía eléctrica sorprendió con aumentos que superan el 25% y las ART incrementos en las alícuotas que superan el 75%. Porcentajes incalculables en cualquier plan y fuera de control”, advierte Cainca, que identifica a los servicios como uno de los principales factores que deterioran la competitividad.
Los números de rentabilidad son elocuentes. El margen del sistema volvió a ser negativo en junio, con una pérdida de 22,74 pesos por kilo producido. Se trata del cuarto mes consecutivo con resultado negativo: en marzo la pérdida fue de 70,03 pesos por kilo, en abril de 42,39 pesos y en mayo de 30,07 pesos.
Detrás de esos números aparece otro problema estructural que la cámara considera central. De acuerdo con sus cálculos, producir un kilo gancho implica un costo operativo de algo más de 425 pesos. De ese total, la venta de los subproductos aporta 340,37 pesos por kilo, por lo que el servicio de faena debería facturarse en torno a los 85 pesos por kilo para cubrir los costos.
Sin embargo, esa tarifa no logra cobrarse, advierten los operadores del negocio. Sucede que la escasez de hacienda y la fuerte competencia entre plantas para captar animales obliga a ofrecer servicios por debajo de su costo real, profundizando las pérdidas económicas de un sector que necesita mantener el nivel de actividad para diluir sus elevados costos fijos.
Desde Cainca remarcan que el contraste con otros sectores de la economía resulta cada vez más evidente. “Celebramos haber recuperado el camino hacia ofrecer nuestros productos al mundo, pero la realidad es que más del 60% de los kilos producidos se consumen en el mercado interno, donde vivimos en una economía desigual donde productores, energía, servicios públicos y financieros evolucionaron mientras que la industria y la distribución sigue cuesta abajo en la rodada”, sostiene el documento.
En ese contexto, la entidad insiste en que la formalización del comercio de carnes y una reducción de la carga impositiva resultan indispensables para recuperar competitividad. También considera necesario avanzar en una reorganización del sector, recordando que actualmente funcionan 346 plantas frigoríficas con actividad de faena en el país.
Mientras tanto, el panorama sigue mostrando una fuerte diferencia entre los distintos eslabones de la cadena. Según el mismo informe, la cría continúa siendo el negocio más rentable, la recría mantiene resultados positivos y el feedlot logró volver a terreno favorable. La industria frigorífica, en cambio, sigue siendo el único eslabón que acumula pérdidas y no consigue salir de los números rojos.
Al modelo libertario le sobran 15 millones de personas.
Raúl, te quedas corto. Tanto que rompieron las pelotas con Venezuela… AHORA VAMOS DEFINITIVAMENTE. A SER VENEZUELA, PARAGUAY, CHILE, URUGUAY, donde el 10 % de la población vive como multimillonarios y el 90% sobrevive como puede. La clase media idiota argentina quiere o aspira a ser clase media-alta o clase alta pero a la vez no cree en la movilidad social ascendente que es lo que la llevaría a cumplir sus deseos. No entienden que de la única manera que van a conseguir eso es con el peronismo. Ahora sobran fácilmente 30 millones, el punto es que votaron a Milei, les rompió el orto haciéndoles creer que iba contra la casta y en realidad votaron un tarado con una motosierra en la mano, que además decía que les iba a romper el orto, les rompió el orto y no lo quieren reconocer. Además de esto lo del campo argentino es vergonzoso. Tienen lo que merecen.
Venimos del peronismo, ladrón e INUTIL. LO UNICO QUE HICIERON ES GENERAR VILLAS MISERIAS, MARGINALES , QUE PUEDEN APORTAR???. PORQUE NO LO HICIERON HACE DECADAS???.
El problema de este país es que muchos odian más al peronismo de lo que aman a su país.
Ni cerca estamos de ser Venezuela.
Hay que ser realistas y decir las cosas como son. Con el modelo que veníamos, tampoco era un buen camino.
Es como darle caramelos gomitas para combatir las caries.
Pero bue, la gente confunde consumo excesivo o Consumismo… con estabilidad económica.
Siendo que eso es un efecto de la alta inflación y la gente salía a quemar los pesos, porque a la semana ya compraba menos.
Nadie puede pensar que íbamos bien si pasas del 50 al 95 y luego al 211% de inflacion anualizada en 2 años.
Te acepto que no lo quieras a los actuales… pero mijo, a los anteriores tampoco.
Ahí que ser muy inútil para defender a quienes por un lado o por otro, nos llevaron a esto. Es como decir que tu señora te gorrea, pero la perdonas porque cocina rico.
Jajajaja cuál peronismo? El del 280% de inflación?? El que te regala los servicios pero te devalúa la moneda todos los días haciendo que seas cada vez más pobre? Ninguno de los dos proyectos funciona. Ni peronismo ni liberalismo. Acá lo único que funcionaría sería el partido HONESTO SOLIDARIO PRODUCTIVO. pero honestos? Un puñado, solidarios? Con la ajena siempre, y productivo? Solo los capitalistas avaros y ambiciosos. El campo ojalá se cague de hambre. 20 lucas un kilo de carne???????? A ustedes les parece bien????? Se van a fundir por qué a la mayoría de la gente comer carne se lo plantean como un “lujo”. Salir al cine, al teatro, viajar, o comer un asado. Se olvidaron de la gente. Ojalá que caigan todos los ganaderos de este país. Son soretes avaros. Cuánta plata quieren ganar????? Todos lloran y andan en 4×4 y viajando al mundial, lloran por no poder comprar 100 hectáreas, mientras el resto del país llora por no poder comprar un kilo de su producto. Hijos de mil puta, eso es lo que son. !!!!!
Leonardo, está siendo sodomizado. Calmese
El todo poderoso Don De la Corrupción, no esta dejando ni un solo negocio en pie. Incluso el de sus financistas…
Los precios determinan los costos, nunca es al revés. Lo que acá sobran son impuestos y regulaciónes. Vamos por el camino correcto! Saludos
Con esos mismos impuestos y regulaciones, hace 15 años todos los números económicos eran mejores ¿No será que el problema es la derecha que siempre aparece a endeudar y destruir el mercado interno?
No Raúl. Está equivocado, en argentina la productividad es bajísima. Falta capital , inversión y sobra gente que no suma. El futuro de argentina es ser un país rico y caro. El problema es los parásitos que pretenden vivir de la dádiva y el encierro comunista.
Esto es el es resultado.
Bajar la inflación matando la economía es como matar al paciente para bajarle la fiebre, hay que recordarles a estos genios que de la Rúa se fue en helicóptero con 0% de inflación.
Tienen que volver los peronchos nuevamente a arreglar este desastre
Pero ya hicieron un desastre los peronchos, y esto que pasa hoy es a consecuencia del desastre del 2023 con la kondenada, alverso y el panqueque, y vos queres qué vuelvan a arreglar el desastre que ellos dejaron
Y bue, cuando se agarraron el Monopolio y le rompieron el traste a los matarifes chicos, no les importo a los frigoríficos.
Ahora, salen con los Costos y bla bla bla. Mostri, si cuando estaban los Feedlots se subsidiaba $2.80 dls de $3.70 que costaba producir.. eso genero una distorsión enorme en todo.
Pero bue, que se fundan nomas. Porque cuando tienen que ganar mucho, ahí no aplican los costos y dicen cuanto ganan.
En una de esas, vuelven los matarifes chicos y la carne no tiene tantos pasamanos.