Durante 2025 la demanda total de maíz como insumo forrajero en la provincia de Entre Ríos ascendió a 3,14 millones de toneladas y el podio del consumo lo encabeza el sector elaborador de carne aviar con el 58% del total.
Este volumen de consumo guarda relación directa con el liderazgo de la provincia a nivel nacional en la cadena avícola: según los registros del Senasa, Entre Ríos concentra más de la mitad de la faena de pollos del país.
“Al distribuir esta demanda sobre el territorio entrerriano, cruzando la radicación de granjas avícolas y tambos, junto con los orígenes de la faena avícola, bovina y porcina, se observa una fuerte concentración del consumo en departamentos clave, con Uruguay, Paraná y Colón como principales demandantes. La fuerte presencia de estos departamentos en la producción avícola genera dicha concentración”, señala un informe de la Bolsa de Cereales de Entre Ríos.
Respecto a la evolución durante los últimos cinco años, el consumo de maíz en el año de análisis ha superado el estancamiento de los años 2022 a 2024, posicionándose por encima del nivel mostrado en 2021.
“Frente a esta demanda, que promedia 3,08 millones de toneladas en el último lustro, la provincia exhibe una limitante productiva. En las últimas cinco campañas, la producción entrerriana de maíz promedió 1,96 millones de toneladas, consolidando a la provincia a un déficit estructural crónico, con una brecha promedio estimada en 1,12 millones de toneladas”, explica el informe.
Este déficit presentado obliga a importar el grano desde otras jurisdicciones, y en el año 2025 este flujo de ingreso provino fundamentalmente de las provincias de Santa Fe, Córdoba, Santiago del Estero y Buenos Aires.
Una particularidad del consumo entrerriano es que, a pesar de presentar un déficit en cuanto a su demanda interna, la provincia destina a exportación una importante fracción de su producción. Para el año 2025, los envíos a puerto de Rosario provenientes de Entre Ríos publicados por SIO-Granos totalizan 833.253 toneladas.
“A pesar de su déficit interno, gran parte del maíz entrerriano se destina a los puertos de Rosario debido a tres factores clave: la oportunidad de aprovechar los precios más altos del año durante la época de cosecha, la decisión de evitar los costos adicionales de almacenamiento físico en el campo, y la necesidad de contar con liquidez inmediata para saldar compromisos financieros”, remarca.
Además de la importancia del sector de carne aviar, viene tomando cada vez más relevancia la producción de huevos entrerriana, que el año pasado consumió 407.200 toneladas, cifra equivalente al 10,4% del total nacional en ese rubro. Esa dinámica se explica por el significativo crecimiento del consumo que está registrando ese alimento a nivel nacional.
En el sector bovino, el consumo de maíz muestra una marcada volatilidad, lo que se explica porque el cereal se emplea en mayor o menor medida en función de la evolución de la relación insumo/producto.
En lo que respecta al sector tambero, muestra una participación rezagada dentro del consumo provincial (2,6%), aunque en 2025 experimentó un crecimiento al emplear casi 103.000 toneladas del cereal versus casi 92.000 en 2024.
En cuanto al sector porcino, el consumo provincial venía creciendo hasta 2024, año en el cual alcanzó la cifra de 177.200 toneladas de maíz (4,9% del total), pero en 2025 mostró señales de estancamiento al consumir casi 174.000 (4,4%).
“En la campaña 2025/26 de maíz de primera se destinó una superficie sembrada 86% mayor respecto a la campaña anterior, que a partir de rendimientos observados de 6550 kg/ha, resultó en un volumen de producción de 3.437.800 toneladas, creciendo un 83% interanualmente. Este dato deja la pauta que, en caso de mantenerse niveles similares de consumos durante 2026, la provincia tendrá capacidad de auto sustentar su demanda interna del cereal”, destaca el informe.
