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Concentración: En poco más de diez años, los tambos más chicos bajaron a la mitad su participación en la oferta de leche, mientras los más grandes la multiplicaron por seis

Bichos de campo por Bichos de campo
21 diciembre, 2023

Un reciente informe elaborado por el Observatorio de la Cadena Láctea (OCLA) dio cuenta de la actual estructura que tiene la producción primaria local de leche y mostró cifras contundentes que confirman un fuerte proceso de concentración en esa actividad: desde 2010 hasta la fecha, la participación en la producción total de los tambos más chicos o familiares bajo a la mitad, al tiempo que la de las empresas más grandes se multiplicó por seis.

Trece años atrás, en 2010, los establecimientos con menos de 2.000 litros diarios de leche representaban el 60% del total de tambos existentes y su producción era el 27% del total. Los tambos de más de 10.000 litros, en cambio, eran en ese entonces solo 1% de las empresas, y su producción representaba solo el 5% de la oferta de leche cruda a las industrias.

Eso fue cambiando con el correr de los años de manera sostenida, al punto tal que hoy las unidades productivas más grandes representan el 6.1% de los tambos en número y acaparan el 32.5% de la producción total. Es decir, multiplicaron por seis su participación.

Los emprendimientos familiares, que cayeron un 10% en cantidad de unidades, achicaron su participación en la torta productiva hasta un mínimo 13.9%. Así, los tambos más grandes aportaron un 134% más de leche que aquellos tambos de 2.000 litros diarios.

“El proceso de concentración de la producción en tambos más grandes es continuo, y mencionarlo no es naturalizarlo, sino mostrar una tendencia contundente y generalizada en la lechería mundial, que los números marcan (sin hacer juicio de valor si ello es bueno o malo)”, indicaron desde OCLA.

En cuanto a la reducción de las unidades productivas más pequeñas, el Observatorio señaló que ocurre principalmente en aquellas estructuras con un volumen de entre 2.000 a 4.000 litros diarios, “que no llegan a convertirse en tambos de mayor escala por diferentes motivos: sucesión familiar, superficie, acceso al financiamiento, incorporación de tecnologías de insumos y procesos, etcétera”.

El informe arrojó además que, en función de la producción mensual y los datos de Senasa sobre la cantidad de tambos disponibles, el tamaño promedio de empresa responde a una con 3.500 litros diarios para noviembre de 2023.

“Si evaluamos su comportamiento en el tiempo, a pesar de la disminución en el número de unidades productivas y en el número de vacas, el tambo promedio presenta en el período 2009-2023 una tasa de crecimiento acumulada anual del 2,1%, lo que permite el sostenimiento e incluso aumento de los niveles productivos agregados a nivel país”, detallaron en el OCLA.

“Resulta más notable aún el crecimiento en la producción de las unidades productivas que continúan en la actividad en los últimos 9 años, ya que si tomamos el período 2016-2023 el crecimiento fue del 32,8%, lo cual implica una tasa anual acumulada de crecimiento del 4,1%”, añadieron.

¿Qué fue lo que caracterizó a las empresas lecheras “ganadoras” en la complicada campaña 2022/23?

Etiquetas: concentracióncrisis lecherainformelechelecheríaoclaproduccióntambos
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