Había pasado la jura en Palermo 2026, de la que participó una docena de cabañas, y por eso los criadores de la raza bovina Limangus este miércoles estaban más tranquilos, casi relajados.
Entonces invitaron a la prensa que cubre la Exposición Rural para refrescar la historia y la vigencia de la primera raza sintética nacida en la Argentina, que está teniendo un crecimiento vertiginoso y se ofrece a los ganaderos como la de mejor “rendimiento carnicero”.
¿Qué es eso? Bueno, cuando ingresa un vacuno a un frigorífico y se realiza la faena, se quitan el cuero, la sangre, los huesos, la grasa y las vísceras, el rendimiento en carne oscila habitualmente entre 54 y 56%. De cada 100 kilos vivos, salen músculos por poco más de la mitad de ese peso. Pues con los Limangus esos rendimientos aumentan por sobre el 60%. Se logra más carne por animal.
Ese es el primer dato que pone orgullosos a los cabañeros de esa raza, pero no el único. El actual presidente de la Asociación es el productor Gonzalo Villegas, de Saladillo. Contó cómo surgió esta raza sintética (es la mezcla entre dos razas puras) creada en Argentina en la década de los 80 y nombró a todos los precursores que, incluyéndolo a él mismo, comenzaron desde la Asociación de Limousin con los ensayos que derivaron en un nuevo biotipo.
Limousin es una raza de origen francés que tiene mucha rusticidad y sobre todo se caracteriza por tener una “culata” portentosa, bastante más elevada que la del resto de las vacas. Lo que quisieron hacer estos pioneros fue combinar esa cualidad (al tener cuartos traseros más grandes, producen más kilos de los cortes más valiosos) con la alta calidad de la raza británica Angus.
“Gracias a esta cruza se eliminaron las características no deseables de las razas para conservar las virtudes originales tanto del Limousin como de Angus. De esta forma se creó un biotipo intermedio, rústico y fértil, de buen potencial de crecimiento y desarrollo de importantes masas musculares”, destaca hoy la web oficial de la asociación. Después de varias cruzas, el resultado (por cierto variable) tiene cerca de 62.5% de sangre Angus y el 37,5% restante de Limousin. Es lo que en la jerga se llama un “cinco octavos”.
A fin de los años 90, los criadores que se dedican a esta nueva raza argentina se separaron de la Asociación de Limousin y fundan su propio espacio. En esa misma década se comienzan a llevar registros de pedigree y se presentan por primera vez cabañas con ejemplares en la Exposición Rural de Palermo.
Los datos actualizados hablan ahora de unas 200 cabañas en todo el país dedicadas a esta singular raza bovina, incluyendo campos en el cuyo, Corrientes o el norte de la Patagonia. La mayoría son productores de Angus que deciden incorporar el Limangus a su rodeo buscando justamente incrementar el rendimiento en carne en la faena. Por esa característica, incluso, cuando aparece un lote Limangus en los remates se obtiene algún sobreprecio respecto del resto.
Leonardo Hernández, integrante de la asociación y pequeño productor con 140 hectáreas en el oeste de la provincia de Buenos Aires, lanzó una frase que hace referencia nuevamente a la principal cualidad de esta raza: “A nosotros nos encanta que nos saquen el cuero”, ironizó, realzando nuevamente el alto rendimiento en kilos de carne que obtienen sus animales. Por eso, contó además, fueron los propios frigoríficos y carniceros quienes fueron impulsando a los productores a incorporar más Limangus. “Nuestro crecimiento se dió de arriba hacia abajo. La industria fue marcando la cancha”, resumió.
Villegas, el presidente, cree que por ese mismo motivo están para pegar un nuevo gran salto en este nuevo contexto ganadero, donde el stock bovino es limitado y entonces se necesita levantar los pesos de faena para incrementar la producción de carne. “Antes los novillos de 500 kilos recibían un castigo en el precio. Ahora hay demanda. Hay que matar no a 430 sino a los 500 kilos. Ahí el limangus expresa todo su potencial” se ilusionó.
El mercado pide mayor culata.
Otro referente enamorado de la raza es el veterinario Fernando Luis, que tiene cabaña en Olavarría. Contó que no debe haber raza bovina cuyos parámetros hayan sido tan medidos como la suya. Con el INTA, por caso, se midieron todo tipo de parámetros en unos 5 mil animales, y eso permite tener una radiografía exacta de estos bovinos, que pueden tener un 10 a 15% mayor peso y hasta 4 o 5% de mejor rinde carnicero.
Lo cierto es que la cantidad de criadores se cuadruplicó en poco tiempo. Por eso pasaron de hacer dos remates específicos por año a más de 20 en este 2026. Y van por más.
