Newsletter BDC
CONTANOS TU HISTORIA
lunes, junio 23, 2025
  • Especial Agroactiva
  • Actualidad
  • Producción animal
  • Agricultura
  • Regionales
  • Empresas
  • Clima
  • Valor soja
  • La Peña del Colorado
  • Fierros y chatas
  • Oli-Nada-Garcas
Bichos de Campo
Sin resultados
Ver todos los resultados
Bichos de Campo
Sin resultados
Ver todos los resultados
lunes, junio 23, 2025
CONTANOS TU HISTORIA
Bichos de Campo
Home Notas

Vellón de Oro: Una cooperativa ovina de Las Flores apunta a llegar directo al consumidor y retoma la idea de que se puede comer cordero cualquier día de la semana

Lola López por Lola López
17 octubre, 2022

En Las Flores, provincia de Buenos Aires, hace unos años un grupo de productores y trabajadores rurales se unió y formó un grupo llamado Vellón de Oro. Primero arrancaron con un proyecto de Cambio Rural para producir ovinos y ahora, hace poquito, se convirtieron en una cooperativa formalmente conformada, lo cual es una gran noticia porque los habilita para realizar diversas acciones de forma colectiva y trabajar en los temas que aquejan a las distintas producciones agropecuarias.

Sol Vignasse es ingeniera agrónoma y desde 2014 acompaña al grupo desde distintas instancias: primero como asesora Cambio Rural, luego desde el Programa de Desarrollo Rural Bonaerense y ahora desde la Dirección de Asuntos Agropecuarios de la Municipalidad de Las Flores. Además, ella misma es productora de ovinos, así que sabe cómo son las cosas desde la teoría, la práctica y el bolsillo. 

“Cuando se inició el grupo arrancamos con capacitaciones vinculadas a la mejora del manejo productivo y reproductivo, y a temas de agregado de valor tanto de la lana a través del tejido como de la carne por medio de chacinados. También se obtuvieron créditos para la mejora de instalaciones, como los corrales, y hoy el grupo ya es una cooperativa y uno de los objetivos –entre varios- es jerarquizar la producción ovina que en la zona está creciendo mucho y de la mano de productores familiares, algunos que son propietarios y otros que son trabajadores rurales. En total son 13 familias y 25 productores y productoras”, explica Sol. 

Mirá la nota completa:

Dadas las buenas perspectivas, la cría de ovejas goza de un gran potencial para crecer y recuperar los valores históricos que tuvo en la zona. Tiene, además, el valor de permitir un manejo familiar y ser animales alimentado de forma natural, con pastoreo, lo cual cada vez es más requerido por los consumidores que le buscan un producto bueno para la salud y, en lo posible, amigable con el ambiente.

Hoy los productores de El Vellón de Oro tienen muchas expectativas con el hecho de haber conformado una cooperativa ya que esto les permite, entre otras cosas, lograr mayor escala en la producción y organizar en conjunto la faena y la comercialización, que son cosas que un productor individual no puede abordar con facilidad. En este sentido, más allá de la “formalidad” y de la pertenencia a un equipo que tira para adelante, la cooperativa es una herramienta concreta para mejorar la producción y la venta del producto.

“Tuvimos dos experiencias de faena común para probar un nuevo canal de comercialización que es la venta directa al consumidor”, describe Sol. “Realizamos la faena, trozado y envasado al vacío en un frigorífico de Chascomús, y esta posibilidad de trozado es clave para vender al público, generar un vínculo con el consumidor y dar a conocer el nombre del producto ´Cordero de Las Flores´ que también habla de una identidad, de un lugar de procedencia, y es la oportunidad para contar quiénes somos, que pertenecemos a un grupo organizado y que producimos en familia”.

La cooperativa apunta a llegar a las mesas de los argentinos de forma más simple y directa, para instalar la idea de que se puede comer carne ovina cualquier día de la semana y del año y no solo esperar a fechas especiales, como pueden ser Las Fiestas o un cumpleaños, para “hacer un cordero”. En este sentido, el deshuesado y envasado es clave para que el urbanita incorpore esta carne de forma más habitual en su alimentación cotidiana.

¿Por qué no crece el consumo de carne ovina? Para Roberto Boffi, “es difícil organizar productores con majadas que no logran siquiera llenar un camión”

“La idea es acortar la cadena y lograr un precio justo para productores y consumidores”, explica Sol. “El año pasado estuvimos a la búsqueda de otros mercados fuera de los locales y participamos con la UTT (Unión de Trabajadores de la Tierra) de un ´corderazo` en Avellaneda, Gran Buenos Aires, en uno de los puntos de venta que tiene la organización. Se llevó el cordero deshuesado y envasado para vender a los consumidores y fue todo un éxito, el consumidor acepto muy bien esta presentación de la carne porque le resulta más fácil incluirla en una comida diaria y así salimos de la idea de pensar el cordero para hacerlo entero a la parrilla, es empezar a sacarle la estacionalización y volver a un consumo como eran antes, más cotidiano. 

“Además, como grupo, fue una gran experiencia participar en un canal de venta de esas dimensiones, de una escala muy superior a lo que es un mercado local”, se entusiasma Sol. “Ojalá podamos hacer que el cordero este en la mesa de todos los días porque es una carne saludable proveniente de productores familiares y una posibilidad para la gente de ciudad que no tiene una vinculación directa con el campo, ese es nuestro desafío”.

Etiquetas: cambio ruralcarne ovinacooperativa vellon de orocooperativascordero de las florescorderoslas florespequeños productoressol vignasse
Compartir130Tweet82EnviarEnviarCompartir23
Publicación anterior

Educando a José de Mendiguren: Exportar trigo a granel no es sinónimo de atraso económico

Siguiente publicación

¿Cómo nace una fiesta popular? Claudio Palomeque nos contó el origen “solidario” de la fiesta del cordero deshuesado en Rosas

Noticias relacionadas

Agricultura

¿Quién es CHS? La cooperativa que asocia a miles de productores de Estados Unidos y que también opera en el agro argentino 

por Yanina Otero
21 junio, 2025
Actualidad

“Los pequeños y medianos productores están en vías de extinción”: El duro diagnóstico de Bases Federadas sobre la realidad de los chacareros

por Bichos de campo
21 junio, 2025
Actualidad

“Sturzenegger festeja la desregulación cuando hay 13 mil productores muriéndose en la chacra”, denuncia Cacho Bárbaro: Su Partido Agrario y Social sorprendió ganando en áreas yerbateras y tabacaleras de Misiones

por Bichos de campo
16 junio, 2025
Actualidad

Quedó inaugurado en Humboltd el primer feedlot cooperativo del país y es toda una invitación para llegar a hacer “una ganadería de producción” a partir del tambo

por Elida Thiery
12 junio, 2025
Cargar más

Comentarios 1

  1. Alberto Sharples says:
    3 años hace

    Hace algunos años dejé de comprar (y de comer) cordero, porque no conseguía aquí en Capital Federal, carne con gusto a cordero. Y hoy no se la ve en carnicerías de barrio. Y si la veo, no la compro, porque no tiene gusto a nada.

Actualidad

A un año de su creación, una nueva cámara que agrupa a productores de leche de Córdoba probó que la información es clave para negociar precios con la industria: “Muchos han cambiado su suerte”

23 junio, 2025
Actualidad

“China quiere conocer a Milei y comer más carne de novillo”, afirma el exportador Fausto Brighenti, deseoso de agregar peso a los vacunos en feedlot para exportar más

23 junio, 2025
Actualidad

“No a la motosierra, sí al bisturí”: Carbap rechazó el desmantelamiento del INTA y pidió por una transformación responsable que lo prepare para los próximos 50 años

23 junio, 2025
Destacados

“He visto muchos jóvenes que migran y terminan limpiando casas”, lamenta Luli Mamaní, que trabaja para desarrollar la ganadería en Guachipas y hasta sueña con hacer remates televisados desde ese remoto rincón salteño

23 junio, 2025
Facebook Twitter Youtube Instagram
Sin resultados
Ver todos los resultados

© 2025 Bichos de Campo SRL

Sin resultados
Ver todos los resultados
  • Especial Agroactiva
  • Actualidad
  • Producción animal
  • Agricultura
  • Regionales
  • Ciencia y Tecnología
  • Empresas
  • Clima
  • VALOR SOJA
  • LA PEÑA DEL COLORADO
  • FIERRO Y CHATAS
  • OLI-NADA-GARCAS
  • DE RAÍZ
  • Newsletter
  • Política de privacidad
  • Contacto
    • Comercial
    • Redacción

© 2025 Bichos de Campo SRL

Este sitio web utiliza cookies. Al continuar utilizando este sitio web, está dando su consentimiento para que se utilicen cookies. Visite nuestra Política de privacidad y cookies .