En línea con el proceso de depuración normativa que viene impulsando el Servicio de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), que recientemente abrogó un paquete de 41 disposiciones consideradas obsoletas, el organismo conducido por Beatriz “Pilu” Giraudo publicó este martes otra modificación, esta vez enfocada en el universo de los frigoríficos y las plantas de faena, que pretende remover una figura de larga data.
Se trata de la resolución 592/2026, a través de la cual se elimina la obligatoriedad de contar con un director técnico abocado a velar por la sanidad e inocuidad dentro de aquellos establecimientos.
En concreto, lo que se remueven son dos apartados incluidos dentro del Decreto N° 4.238 de 1968 (el numeral 1.7 del Capítulo I y el numeral 9.2 del Capítulo 10), que definían a ese director como el “representante técnico e interlocutor válido entre el organismo y los responsables del establecimiento”, cuya presencia debía ser obligatoria para “poder ser habilitados”.
Entre sus obligaciones se encontraba velar por que los procesos se lleven adelante conforme los requisitos de inocuidad y calidad; así como implementar y verificar “las Buenas Prácticas de Fabricación, Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento, Análisis de Peligro y Puntos Críticos de Control y procedimientos de Bienestar Animal”, entre otros puntos.
En segundo lugar, afirmaron que “la evolución del sistema oficial de control higiénico-sanitario implementado por el SENASA, junto con la modernización de los procesos de fiscalización y la consolidación de las responsabilidades de los operadores previstas en la citada Ley 27.233, torna innecesaria la permanencia de las disposiciones referidas a la obligatoriedad del Director Técnico”.
En resumidas cuentas, se considera que aquel rol quedó redundante frente a la fiscalización que mantiene Senasa, los sistemas de autocontrol de los establecimientos y la responsabilidad legal directa que la Ley 27.233 –que declara de interés nacional la sanidad de los animales y los vegetales- pone sobre los operadores de la cadena. Es así que, en la práctica, no se elimina la fiscalización oficial de Senasa ni la responsabilidad primaria del operador, que siguen vigentes según la ley marco.
Esta decisión se asemeja a una anterior tomada para el rubro de la producción y comercialización de agroquímicos, donde también se removió a la figura del director técnico al interior de los establecimientos formuladores.
El cambio fue habilitado a través de la resolución 458/2026, firmada por el entonces titular Pablo Cortese, que fue justificada en el interés de “eliminar la burocracia innecesaria” y de reemplazarla por un “sistema más ágil”, que acompañe la evolución del sector agrícola con “reglas claras, modernas y alineadas con los desafíos actuales de la producción”.
Un dato a mencionar respecto a la normativa aprobada hoy es que si bien se eliminan los apartados que dan lugar al mencionado director técnico, no se remueven aquellos que hablan de los requisitos que este debe cumplir (los numerales 9.2.1 a 9.2.8). Esto deja entrever que si bien deja de ser obligatorio tenerlo para operar como establecimiento, en caso de decidir mantener ese rol de forma voluntaria hay requisitos y obligaciones a cumplir.
Esta modificación tampoco implica que el propio Senasa desatienda sus obligaciones primarias sobre control de la faena y otros procesos. Por lo tanto, el organismo debería mantener la dotación de “veterinarios acreditados” en las plantas que justifiquen una fiscalización mucho más intensa.
VAMOS MILEI Y STURZENEGGER CARAJOOO!!! NO QUERIA ESTO EL CAMPO ARGENTINO!!! SIN REGULACIONES EN LA PRODUCCION NI TRAZABILIDAD DE LA MATERIA PRIMA NO LE VAN A VENDER NI UN GRAMO DE CARNE A EUROPA PELOTUDOS. DISFRUTEN DEL GOBIERNO QUE QUERIAN
Totalmente de acuerdo. Esto es una vergüenza el gobierno más sipayo y corrupto de toda la historia argentina.
Tenes un frigorifico, haces distribución o algo que ver con la industria?
Sturzenegger podría seguir dedicándose a mejorar la pronunciación en español e inglés. No le da para mucho más.
Como juegan con la salud publica está manga de ignorantes y corruptos, realmente quieren conoce la industria frigorífica desde adentro sabe que es necesario un control serio . Vayan sabiendo que comerán carne, en el futuro que tenía destino a digestor o sea no apta para consumo humano..
Bueno, lo único que les falta es seguir vaciando al SENASA y así no va a haber control sobre lo que consuma la ciudadanía, dando lugar a alimentos sustitutos como lo estamos viendo, leche que no es leche, queso que no es queso y en breve carne que no sea carne.
Si seguimos a este paso lo único q nos va a faltar es cambiar de bandera. Desregulación,desfinanciamiento en educación, salud, ciencia, cierre de empresas ,entrega de soberanía etc etc etc… Juramos con gloria morir cuando en realidad estamos muriendo sin pena ni gloria. Milei tú hermana se puede ir a la gran P.M.Q.L.re P…
Hermoso verlos llorar y patalear zurdos piojosos. Ganar ortear
La ignorancia avanza. Así de BRUTOS son. Pero bueno, los resultados se verán pronto.
El mayor éxito de este gobierno fue que los boludos que lo votan prioricen la ideología por sobre su propio bienestar. Vos también vas a terminar comiendo m*erda igual que los zurdos a los que insultás, porque sos menos que un número para los de arriba.
alla la estan despiojando,troll barato y precarizado
Todo muy claro, muy moderno. muy ágil. Como van las cosas, que todos los días quiebra una empresa, y los frigoríficos lo son, y sigan apareciendo y al tiempo desapareciendo nuevos “operadores” ¿a quién le irá a reclamar el padre del hijo, que no es zurdo, ni piojoso, cuando padezcan casos de Síndrome Urémico Hemolítico (SUH ), contaminación por falta de control higiénico sanitario.
En estas épocas en las que no se preocupan por saludar al vecino, se van a preocupar por el hijo de Juan de los palotes. Ha eso conduce todo esto, y las consecuencias serán irreversibles.
Como ocurre con la contaminación ambiental por el uso descontrolado de pesticidas, enfermedades, malformaciones y muertes. Hay descerebrados que nos conducen a eso.
Hay que aprender a votar.
Hay que interpretar lo escrito y por los comentarios hay muy mala interpretación
¿Vieron lo bien que estábamos cuando “estábamos mal”?
A
P
R
E
N
D
A
N
A
V
O
T
A
R
Este gobierno lo están matando a todos!!!! Son unos Ladrones y encima hablan .hay que juntar al pueblo y hacer un Paro indeterminado que el País quede en total quietud!
5mentarios !!!
La manga de brutos son ustedes, que se olvidaron de leer que los controles de SENASA siguen siendo los mismos. Eliminaron el doble control. Votamos por suerte muy bien. Y seguimos orgullosos de ello. Vayan a vivir a Cuba manga de resentidos sociales
Alberto querido, con todo respeto, el funcionario de SENASA sigue estando y las directrices también, lo que cambia es q deja de ser obligatorio , ahora explícame quien en este país sigue abordando responsabilidad que no sea obligatoria? Evaden las que si lo son imagínate una que deja de serlo… Buenas noches..
Vendele carne a Haiti ahora,liberponcho,tenian tierras en un pais productor,y ahora tienen un pedazo de sabana centroafricana,ni el pronóstico del clima les dejaron
No estaría leyendo donde dice que el SENASA deja de controlar la faena.
A ver gente, esto no cambia en nada. Cada empresa tiene su dpto de control de calidad y su siv. (Senasa) por lo tanto el control de ambas partes esta tanto de la empresa como de la autoridad sanitaria. Lo que no puede pasar es que no hayan estos dos controles (empresa/senasa). La resolución anterior ayudaba a que si no tenes director técnico te consigas uno . Para los que ya tenían control era poner una figura mas pero para el que no lo tenia si la cosa cambia.