La caída de la faena vacuna, que en los primeros cinco meses del año ronda el 10%, no solo redujo el volumen de negocios de la industria frigorífica sino que también dejó más expuestas las distorsiones que generan la informalidad y la competencia desleal. De esas cosas se empieza a hablar cuando el zapato aprieta y no en los momentos de holgura.
Lo reconoció Daniel Urcía, vicepresidente de FIFRA, una de las cámaras de la industria faenadora de bovinos. De todos modos, el empresario destacó el trabajo que viene realizando la Dirección de Control Comercial Agropecuario (la ex ONCCA, dependiente de la Secretaría de Agricultura) para fortalecer los controles sobre la cadena cárnica.
“En estos tiempos de menor actividad, todo lo que sea marginal o evasión duele mucho más y por eso la necesidad de que haya un control tanto en la parte fiscal, laboral o higiénico-sanitaria para evitar esa competencia desleal”, afirmó el dirigente.
Según explicó, la menor faena obliga a las empresas formales a operar con estructuras sobredimensionadas, ya que frigoríficos, transportes y servicios fueron diseñados para niveles de actividad más altos. Eso obliga a revisar costos y mejorar la eficiencia operativa, pero también vuelve más gravosa la competencia de quienes operan por fuera de las normas.
En ese contexto, Urcía valoró los avances impulsados por la Dirección de Control Comercial Agropecuario, que dirige Matías Canosa.
Ante la falta de información oficial, el empresario adelantó: “Tuvimos una reunión de trabajo la semana pasada y están avanzando mucho en ese sentido, en tableros de control y en la prueba piloto del nuevo controlador electrónico de faena. Es un sistema mucho más simple que el que se intentó años atrás y creo que va a ser muy positivo para todo esto que hablamos del control de la competencia desleal”, indicó.
La referencia es a las cajas negras que el gobierno nacional mandó instalar en las playas de faena de las plantas frigoríficas en la gestión de Cambiemos, entre 2017 y 2019. En aquel momento se instalaron cámaras y balanzas en todos los frigoríficos de habilitación nacional, que transmitían los datos e imágenes a una sala de control ubicada directamente en la ex ONCCA. Pero con el recambio de gobierno, ese organismo discontinuó el esfuerzo y todo quedó prácticamente en la nada.
En este contexto de escasez de trabajo, la industria frigorífica vuelve a hablar de evasión. Y en los despachos oficiales apuran alguna medida.
Urcía explicó que el nuevo sistema ya se encuentra en etapa de prueba en doce frigoríficos distribuidos en distintas regiones del país y de diferentes escalas productivas. La mitad de las instalaciones ya fueron completadas y se espera que el proceso quede terminado entre fines de junio y principios de julio.
“En unos 60 días de pruebas va a estar muy bien testeado. Lo positivo es que se ha podido hacer la instalación con personal propio, sin necesidad de técnicos externos”, señaló el directivo de FIFRA.
Respecto de los beneficios esperados, sostuvo que el nuevo esquema permitirá contar con información casi en tiempo real y mejorar la capacidad de fiscalización. “Va a ayudar a evitar la faena en negro y el doble uso de los DTE (Documento de Tránsito de animales electrónico). Creo que va a ser muy importante para el mejoramiento de todo el sistema”, aseguró.
No obstante, Urcía advirtió que el éxito del programa dependerá también de la articulación con otros organismos públicos. “Hay información que depende de otros organismos y eso hay que terminar de pulirlo para que el análisis sea más en tiempo real y no posdatado, porque el daño se produce en el día a día”, remarcó.
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En la primera experiencia, durante el macrismo, una de las grandes fallas de toda esta ofensiva fue el escaso compromiso de la ex AFIP, que debía implementar los controles también en las carnicerías (mediante un remito cárnico), cosa que finalmente jamás sucedió.
Urcía destacó además la necesidad de profundizar los controles sanitarios junto con el Senasa y las provincias para evitar incumplimientos en las plantas frigoríficas. “Hay muy buen trabajo de parte de la Dirección y también es importante el trabajo sanitario para que no haya deficiencias en las plantas”, agregó.
Sobre la situación general del negocio, el directivo señaló que la caída de la faena era un fenómeno esperado y responde a un proceso de retención de hacienda que podría favorecer una mayor producción futura. También destacó que el peso promedio de faena ya supera los 235 kilos por res, lo que permite obtener más carne con el mismo stock ganadero.
En cuanto al consumo, indicó que los precios de la carne al mostrador se estabilizaron durante abril y mayo, y estimó que junio seguiría la misma tendencia. “Los precios de la hacienda hicieron techo en la primera semana de marzo, luego retrocedieron casi 10% y se estabilizaron. Siguen siendo los mejores precios de la historia para la ganadería”, afirmó.
Para el segundo semestre, el vicepresidente de FIFRA prevé un mercado sin sobresaltos. Con una importante oferta proveniente de los feedlots y animales más pesados, consideró que los valores se mantendrán estables al menos hasta la primavera.
“Creo que vamos a tener precios estabilizados hasta entrada la primavera. Los precios de la hacienda siguen siendo muy buenos en términos históricos y también hay margen en los valores al consumidor para sostener los niveles actuales”, concluyó.
