UNITE AL CANAL
Newsletter BDC
CONTANOS TU HISTORIA
sábado, agosto 23, 2025
  • Actualidad
  • Producción animal
  • Agricultura
  • Regionales
  • Empresas
  • Clima
  • Valor soja
  • La Peña del Colorado
  • Fierros y chatas
  • Oli-Nada-Garcas
Bichos de Campo
Sin resultados
Ver todos los resultados
Bichos de Campo
Sin resultados
Ver todos los resultados
sábado, agosto 23, 2025
CONTANOS TU HISTORIA
Bichos de Campo
Home Notas Empresas

¿Quién es Cagnoli? La empresa tandilense que es famosa por sus chacinados y que logró reconstruirse de sus cenizas

Yanina Otero por Yanina Otero
15 marzo, 2025

Cagnoli es una empresa argentina con más de un siglo de historia en la producción de chacinados de alta calidad.

Fundada por Pietro Cagnoli, un inmigrante italiano oriundo de Lombardía que arribó a Argentina en 1907, la compañía se estableció en Tandil, provincia de Buenos Aires, aprovechando el clima propicio de la región para la elaboración de salames y salamines.

La tradición familiar en la elaboración de fiambres y embutidos comenzó con Pietro, quien inicialmente preparaba recetas italianas para el consumo doméstico. Su hijo, Pedro Cagnoli, transformó estas recetas en un emprendimiento comercial al inaugurar una carnicería en la calle Uriburu de Tandil. Con el tiempo, la empresa creció y se diversificó, convirtiéndose en una de las más importantes del sector de los chacinados en Argentina.

A lo largo de cinco generaciones, Cagnoli mantiene su esencia familiar, combinando tradición artesanal con innovación tecnológica. Actualmente, la empresa es gestionada por la tercera generación, con la cuarta y quinta ya incorporadas activamente en diferentes áreas de la firma. Pablo Cagnoli ocupa el cargo de presidente, mientras que Fabio Cagnoli es el vicepresidente, ambos hijos de Norberto Cagnoli.

La compañía ofrece una amplia variedad de productos, destacándose más de 70 tipos de embutidos secos, fiambres y salazones. Entre sus especialidades se encuentran los tradicionales salames tandileros, chorizos, cantimpalos y longanizas.

La empresa integra verticalmente su producción, contando con establecimientos propios de crianza y faena de cerdos, lo que le permite garantizar la calidad de sus productos desde el origen. Además, posee su propia planta de desposte y curado.

En términos de capacidad productiva, Cagnoli procesa aproximadamente 1,3 millones de kilogramos de productos terminados por mes, lo que equivale a más de 15.000 toneladas anuales. La empresa se posiciona como el cuarto procesador de cerdo en Argentina y cuenta con una planta de desposte con capacidad para procesar 25.000 capones por mes.

Uno de los momentos más difíciles en la historia de la firma sucedió en marzo de 2021, cuando un incendio devastó la planta principal de Cagnoli en Tandil, afectando significativamente su capacidad productiva. Lejos de rendirse, la empresa emprendió un ambicioso proyecto de reconstrucción, invirtiendo aproximadamente 15 millones de dólares en una nueva planta de desposte ubicada en el Parque Industrial de Tandil. Esta instalación, equipada con tecnología de última generación, permite procesar hasta 120 animales por hora y generó al menos 70 nuevos empleos directos, sumándose a los 530 colaboradores que ya formaban parte de la compañía.

La nueva planta no solo restauró la capacidad productiva de Cagnoli, sino que también amplió sus horizontes en el mercado internacional. Antes del incendio, la empresa exportaba cerca del 30% de su producción a países como China y Rusia. Con las nuevas instalaciones, Cagnoli apunta a incrementar sus exportaciones al 50%, explorando mercados adicionales en América Latina, especialmente en Uruguay y Brasil, así como en Vietnam.

Además de su enfoque en la producción y exportación, Cagnoli es una de las empresas impulsoras de Uniporc, una iniciativa que busca mejorar la calidad y trazabilidad de la carne de cerdo en Argentina. A través de este sistema de producción asociativo, se implementan estándares rigurosos en la producción porcina, garantizando productos de alta calidad y seguridad alimentaria para los consumidores.

Finalmente, la empresa no da a conocer públicamente su facturación, aunque los números ya están desactualizados, según fuentes de la firma en 2020 habían facturado más de 2.500 millones de pesos. Por otra parte, según los registros del BCRA, Cagnoli SA tiene créditos tomados por más de 8.700 millones de pesos, todo en situación 1 (normal, sin atrasos en los pagos).

Etiquetas: cagnolichacinadospietro cagnoliproducción porcinasalaminestandil
Compartir1729Tweet1081EnviarEnviarCompartir303
Publicación anterior

Así funciona el mundo: EE.UU. desplazó a Brasil y Argentina del mercado colombiano de maíz gracias a un Tratado de Libre Comercio

Siguiente publicación

¿Era el de Milei el gobierno que necesitaba el campo? “Hoy el pacto es contra la Agenda 2030, con Trump y Putin. No tiene nada que ver con la necesidad del sector agrario”, lamenta Mariano Winograd

Noticias relacionadas

Notas

Cansados de no conseguir productos para la picada familiar, fundaron su propia empresa y se hicieron conocidos por su salame de cordero “del fin del mundo”

por Lucas Torsiglieri
5 agosto, 2025
Actualidad

Historias de progreso: A los 16, Edgardo Scurti empezó a trabajar con su padre en un reparto de carne porcina, y 30 años después maneja un frigorífico con 60 empleados

por Nicolas Razzetti
4 agosto, 2025
Notas

Javier Rojas Panelo, el veterinario que tranquiliza a los jóvenes que están empezando: “Nada es fácil, pero se puede”

por Juan I. Martínez Dodda
1 agosto, 2025
Actualidad

Como las mega granjas porcinas chinas, pero sin chinos: Se inaugura en Las Heras un enorme frigorífico de cerdos que demandó 35 millones de dólares de inversores locales

por Nicolas Razzetti
14 julio, 2025
Cargar más
Actualidad

Por segundo año consecutivo, Milei visitó la comunidad agropecuaria de la Bolsa de Rosario y no habló de agro

22 agosto, 2025
Valor soja

Volvió el optimismo: Los fondos agrícolas dejaron de apostar en contra de la soja estadounidense

22 agosto, 2025
Valor soja

Márgenes agrícolas: El girasol pinta para ser la estrella en 2025/26 en el sudeste bonaerense, pero tiene dos grandes obstáculos por superar

22 agosto, 2025
Destacados

Ariel Pereda, director nacional del INTA, a los trabajadores “pasados a disponibilidad”: “Cada uno de ustedes todavía sigue siendo empleado”

22 agosto, 2025
Facebook Twitter Youtube Instagram
Sin resultados
Ver todos los resultados

© 2025 Bichos de Campo SRL

Sin resultados
Ver todos los resultados
  • Actualidad
  • Producción animal
  • Agricultura
  • Regionales
  • Ciencia y Tecnología
  • Empresas
  • Clima
  • VALOR SOJA
  • LA PEÑA DEL COLORADO
  • FIERRO Y CHATAS
  • OLI-NADA-GARCAS
  • DE RAÍZ
  • Newsletter
  • Política de privacidad
  • Contacto
    • Comercial
    • Redacción

© 2025 Bichos de Campo SRL

Este sitio web utiliza cookies. Al continuar utilizando este sitio web, está dando su consentimiento para que se utilicen cookies. Visite nuestra Política de privacidad y cookies .