La alta demanda mundial de carne vacuna, que vino creciendo fuerte en los últimos años, está sosteniendo en niveles altos los precios del ganado. En su último informe sobre las proyecciones para 2027, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) indicó que ese crecimiento se frenaría el año que viene, pero, a juzgar por los precios de la carne y de la hacienda, el mercado parece tener otra visión del negocio.
En tal sentido, el analista Ignacio Iriarte dijo que “de no aparecer un cisne negro, el comercio mundial y los precios internacionales de la carne vacuna presentan para el año próximo un panorama promisorio”.
“En todos los países, los precios del novillo y de la carne en dólares superan los valores alcanzados en el año 2022, que se consideraban hasta hace poco irrepetibles”, agregó a continuación.
Con respecto a los precios de la carne, la Secretaría de Agricultura informó que el valor medio de la tonelada tuvo un aumento de 75% en los últimos dos años.
Las mejoras fueron dispares según cada mercado, pero en todos los casos significativas: la tonelada Hilton, cupo que incluye cortes de alto valor y cuyos aranceles se llevaron a cero tras el acuerdo Unión Europea-Mercosur, es de 22.000 dólares por tonelada, 30% más que hace un año, de acuerdo con las estadísticas que lleva APEA, la Asociación de Productores Exportadores.
Las ventas a Estados Unidos se cierran en precios de 8.500 a 9.000 dólares por tonelada. Este mercado se vio afectado por el mayor ingreso de carne tras la autorización a Brasil de una cuota de 300.000 toneladas.
En el caso de China, cortes como el garrón y brazuelo se venden en 7.700 dólares la tonelada, cuando un año atrás se negociaban en 5.400 dólares. La suba interanual fue de 40%. La vaca en 6 cortes se exporta a 6.300 dólares por tonelada, cuando en noviembre del año pasado el valor fue de 5.000 dólares. La mejora fue de 25%.
Las ventas a Israel se están concretando en 12.500 a 12.700 dólares por tonelada, cuando un año atrás el precio era de 9.800 dólares. La mejora fue de 30%.
Esta mejora en los precios de la carne tuvo un reflejo parcial en los precios de la hacienda. Los novillos que se venden a entre 8.000 y 8.100 pesos por kilo de carne en gancho, siempre que sean aptos Visec, tuvieron una mejora de 20% interanual. Si se mide su valor en dólares, la mejora fue de 10%: pasó de 5 a 5,50 dólares por kilo gancho. Las mejoras son mayores si se mira al negocio con plazos más largos.
Iriarte dijo al respecto: “Mientras en Estados Unidos, con un precio mayorista de 7,95 dólares por kilo en gancho, las cotizaciones se ubican un 22% por encima de dos años atrás, en Brasil, con 4,40 dólares, la suba es del 38%. En Paraguay, con 5,53 dólares por kilo, el incremento en dos años es del 72%; en Uruguay, con 6,08 dólares, la suba es del 54%. En la Unión Europea, con 7,43 dólares, la mejora es del 35% en dos años. En Argentina, con 5,56 dólares, la suba es del 37% y en Australia, con 6,19 dólares por kilo en gancho, el incremento con respecto a dos años atrás es del 48%”.
