Newsletter BDC
CONTANOS TU HISTORIA
lunes, julio 14, 2025
  • Especial Agroactiva
  • Actualidad
  • Producción animal
  • Agricultura
  • Regionales
  • Empresas
  • Clima
  • Valor soja
  • La Peña del Colorado
  • Fierros y chatas
  • Oli-Nada-Garcas
Bichos de Campo
Sin resultados
Ver todos los resultados
Bichos de Campo
Sin resultados
Ver todos los resultados
lunes, julio 14, 2025
CONTANOS TU HISTORIA
Bichos de Campo
Home Notas Actualidad

La Yerra: Nora Fernández puede cocinar 50 docenas de empanadas sin sobresaltos pero no comparte su receta, que guarda como secreto familiar y usa para vender viandas desde su casa

Lucas Torsiglieri por Lucas Torsiglieri
14 julio, 2025

Todo buen cocinero tiene sus trucos y secretos, que difícilmente comparte con todo el mundo. Esa máxima aplica también a la encargada de las empanadas de la Yerra Tradicional de La Carlota, Nora Fernández, que puede preparar unas 50 docenas espectaculares sin mayor sobresalto, pero no aceptar dar indicios de su receta.

“No se la doy a nadie. Es un secreto de familia”, explicó la cocinera, que integra el servicio que, en la fiesta anual organizada por la familia Pra, se encargó de darle de comer a más de 300 personas.

Pero, además de las empanadas, Nora tuvo a su cargo otras tareas. Desde temprano, repartió pasteles y chocolate caliente a los recién llegados, y por la tarde fue quien preparó una “panzada” de tortas fritas para compartir con el mate.

Ella cocina por pasión pero también por trabajo, porque desde su casa prepara viandas para vender y ya muchos en el pueblo del sur cordobés conocen sus canelones, empanadas y locros, pero nunca sus recetas.

Con la picardía de quien sabe algo que el resto no, la cocinera guarda ese secreto y se la ve orgullosa de aportar a la gastronomía en este tradicional evento ganadero.

Pero para que ese sábado de junio no faltara nada, hubo varios días de trabajo. “El lunes empecé la carbonada y el miércoles ya las teníamos armadas”, explica la cocinera. Para que llegaran frescas al día festivo, las guardaron en una cámara de frío y las cocinaron en el momento.

 

1 por 3
- +

1.

2.

3.

Y en eso también hay un secreto, que en realidad es bien conocido: Grasa de cerdo caliente y disco de arado. Esa combinación le hace justicia al relleno en el que tanto trabajó Nora, y permite que las 600 empanadas lleguen calentitas para los comensales.

“Es más seco y más rico”, señaló la cocinera, mientras manejaba la cocción en los discos burbujeantes junto a dos de sus compañeras.

Mirá la entrevista completa con Nora Fernández:

Nótese que, en un día que empieza al alba y termina entrada la noche, como lo es la yerra organizada en La Carlota, la gastronomía es protagonista indiscutible.

Sus empanadas llegaron antes del locro, que este año no estuvo a su cargo. Después del almuerzo, y con la digestión ya hecha, Nora tiene 4 kilos de harina preparados para mezclar con salmuera, levadura y grasa y solucionar la merienda.

“Con eso tienen para rato”, dice la cocinera, que prevé encender esos discos en sólo unas horas.

La Yerra: el excombatiente Lucas López pudo cumplir su sueño de comprarse una cocina de campaña y, por primera vez en el evento, preparó locro para los 300 asistentes

Etiquetas: cachi pracórdobaempanadas al discogastronomiala carlotaLa Yerra Tradicionalyerra
Compartir26Tweet17EnviarEnviarCompartir5
Publicación anterior

¿Lo sabrá Milei? Productores ovinos de Santa Cruz alertan que el levantamiento de la barrera sanitaria pone en peligro un negocio de exportación con Israel

Siguiente publicación

¿La oligarquía vacuna ya fue? En la Rural de Palermo se verán desde ahora menos abrigos Loden, porque luego de 30 años cierra la única firma que los importaba desde Austria

Noticias relacionadas

Notas

A la yerra hay que ir: A la tradicional fiesta campera va el hijo del asador, pero también una familia porteña con raíces de pueblo

por Lucas Torsiglieri
10 julio, 2025
Actualidad

La Yerra: Para el veterinario Manuel Pra las tradiciones son importantes, y por eso está junto a su viejo al mando de un evento que muestra las técnicas ancestrales del manejo bovino

por Diego Mañas
9 julio, 2025
Actualidad

La Yerra: el excombatiente Lucas López pudo cumplir su sueño de comprarse una cocina de campaña y, por primera vez en el evento, preparó locro para los 300 asistentes

por Lucas Torsiglieri
8 julio, 2025
Actualidad

La Yerra: ¿Qué hace a un buen pialador? Con sólo 19 años, “Pancho” demuestra que no es la edad, sino la técnica, y explica cómo logra dominar tan bien a terneros y potros

por Lucas Torsiglieri
7 julio, 2025
Cargar más

Deja un comentario Cancelar respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Acepto los Términos y condiciones y la Política de privacidad .

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Valor soja

El precio de la harina de soja (principal producto argentino de exportación) registra el nivel más bajo de los últimos quince años

14 julio, 2025
Destacados

Como las mega granjas porcinas chinas, pero sin chinos: Se inaugura en Las Heras un enorme frigorífico de cerdos que demandó 35 millones de dólares de inversores locales

14 julio, 2025
Actualidad

¿La oligarquía vacuna ya fue? En la Rural de Palermo se verán desde ahora menos abrigos Loden, porque luego de 30 años cierra la única firma que los importaba desde Austria

14 julio, 2025
Actualidad

La Yerra: Nora Fernández puede cocinar 50 docenas de empanadas sin sobresaltos pero no comparte su receta, que guarda como secreto familiar y usa para vender viandas desde su casa

14 julio, 2025
Facebook Twitter Youtube Instagram
Sin resultados
Ver todos los resultados

© 2025 Bichos de Campo SRL

Sin resultados
Ver todos los resultados
  • Especial Agroactiva
  • Actualidad
  • Producción animal
  • Agricultura
  • Regionales
  • Ciencia y Tecnología
  • Empresas
  • Clima
  • VALOR SOJA
  • LA PEÑA DEL COLORADO
  • FIERRO Y CHATAS
  • OLI-NADA-GARCAS
  • DE RAÍZ
  • Newsletter
  • Política de privacidad
  • Contacto
    • Comercial
    • Redacción

© 2025 Bichos de Campo SRL

Este sitio web utiliza cookies. Al continuar utilizando este sitio web, está dando su consentimiento para que se utilicen cookies. Visite nuestra Política de privacidad y cookies .