A partir del 1 de enero de 2026 dejará de ser obligatorio en el mercado argentino el peso mínimo de faena de bovinos vigente desde 2008.
Por medio de la resolución 98/2025, publicada hoy en el Boletín Oficial, el gobierno dispuso derogar la resolución 68 del 28 de diciembre de 2007, a través de la cual el gobierno de Cristina Fernández de Kirchner intentó incrementar la oferta disponible de carne vacuna.
Inicialmente la medida dispuso sanciones para la comercialización con destino a faena comercial de animales bovinos de las categorías mamones y terneros (machos y hembras) cuyo peso de res con hueso lograda sea inferior a 165 kilogramos.
En 2019, durante la gestión de Mauricio Macri, se redujo el mínimo obligatorio para hembras en 140 kilogramos, mientras que para machos se mantuvo el límite en los 165 kilos.
La resolución 98 aclara que la derogación de la norma, que comienza a regir el año que viene, “no afectarán los procedimientos administrativos iniciados ni las infracciones constatadas con anterioridad al 1 de enero de 2026, los cuales deberán continuar su tramitación conforme a la normativa vigente al momento de los hechos”.
En los fundamentos de la norma se indica “que esta administración ha asumido el compromiso de restablecer el marco de libertad económica, promoviendo reglas claras, estables y orientadas a fortalecer la iniciativa privada como motor del desarrollo productivo”.
Y añade que “las regulaciones vinculadas al peso mínimo exigido para la faena de animales bovinos resultan innecesarias en el contexto actual, toda vez que los productores cuentan con los conocimientos técnicos, la experiencia y las herramientas de gestión adecuadas para determinar el momento óptimo de faena en función de sus propios objetivos productivos, comerciales y sanitarios”.
El último dato oficial disponible, correspondiente a los primeros cinco meses de 2025, indica que el peso promedio de faena vacuna en ese período fue de 230 kilogramos res con hueso, una cifra 2,5 kilos superior a la registrada en el mismo período de 2024. Eso para una faena integrada por hembras en un 47% del total.
En lo que respecta a Uruguay, según datos del Inac, en lo que va del presente año peso medio de faena se ubicó en 289 kilogramos res con hueso en novillos y 236 en vacas.
vuelve el ternero bolita
La cria siempre fue normal en todos los tiempos acompañada d recria del ternero o no d acuerdo al futuro del mismo llevado a 200 kg o a 400kg. D acuerdo a su destino.
Me parece perfecto! El que necesite vender lo haga al peso que más le convenga.
Por último al carnicero aliviana el costo de pagar reses de 140 kilos o más…sin contar el exceso de grasa.
Me parece una medida adecuada, lo haga quien tenga la necesidad de vender a otros destinos o mercados de consumo.
Por último es un alivio para carniceros al momento de pagar reses más 140 kilos en su mayoria tapadas en grasa.
Está perfecto si les gusta muy tierno y sin tanta grasa van a pagar mas