La decisión de la Unión Europea de excluir a Brasil de su lista de países habilitados para exportarle carne vacuna, debido a cuestiones vinculadas al uso de antimicrobianos en sus planteos ganaderos, encendió una señal de alerta en la cadena cárnica sudamericana. En Argentina, un estudio sobre la presencia de residuos de esos medicamentos en suelos de feedlots también puso el tema en discusión, aunque Fernando Storni, presidente de la Cámara Argentina de Feedlot, remarcó que se trata de situaciones diferentes y pidió evitar confusiones entre los controles ambientales y los que se realizan sobre la carne destinada al consumo.
“Acá no estamos hablando de residuos en carne, para nada, sino que hablamos de un estudio que se propuso evaluar residuos de antimicrobianos en suelos de los feedlots de Argentina”, explicó Storni durante una entrevista con Bichos de Campo en el marco de la feria SIAL de París.
Aquel trabajo se realizó entre 2021 y 2023 y contó con la colaboración de la Cámara de Feedlot. Su objetivo fue estudiar la relación entre el uso de antimicrobianos y el concepto de Una Salud, que contempla la interacción entre el ambiente, la salud humana y la sanidad animal. Los resultados detectaron distintos tipos de residuos en los suelos de los establecimientos evaluados.
Para Storni, el hallazgo no debe interpretarse como una señal de presencia de medicamentos en la carne argentina. “Una cosa es residuos en carne y otra cosa es residuos en suelo”, insistió. En ese sentido, destacó que el país cuenta con un plan de control de residuos que contempla controles habituales para ofrecer garantías a los mercados compradores.
La discusión cobra relevancia porque Europa está endureciendo la mirada sobre las condiciones de producción de sus proveedores. Irlanda es uno de los países que viene impulsando los cuestionamientos en torno al uso de estos productos, en un escenario que obliga a la Argentina a demostrar cómo trabaja su sistema ganadero.
Storni consideró que la situación brasileña tiene una diferencia central respecto de la argentina: la capacidad de acreditar la trazabilidad y el uso de los medicamentos. Según su interpretación, las dificultades de Brasil estuvieron vinculadas con la posibilidad de certificar cómo se utilizaban esos productos y con las garantías sobre la ausencia de residuos en la carne.
A eso se suma otra distinción relevante. Mientras el uso de antimicrobianos como promotores de crecimiento formó parte de las prácticas cuestionadas en el caso brasileño, en Argentina esa utilización está prohibida desde 2024.
La prohibición apunta a evitar que estos medicamentos se administren para acelerar el crecimiento de los animales, en lugar de utilizarlos bajo criterios sanitarios. El uso responsable, la prevención de enfermedades y las buenas prácticas de manejo son, para Storni, herramientas centrales para reducir la necesidad de recurrir a estos productos.
“Los productores deben trabajar bajo buenas prácticas y con el uso responsable de antimicrobianos”, sostuvo. Y agregó que la prevención es clave para disminuir su utilización.
El presidente de la Cámara de Feedlot pidió, además, que la discusión se aborde con rigor técnico y comunicacional. Para la cadena argentina, el desafío es sostener la confianza de los mercados internacionales, demostrar el cumplimiento de las exigencias sanitarias y ambientales y evitar que los resultados de una investigación sobre suelos se confundan con incumplimientos en la carne exportada.
