En medio de un momento favorable para la ganadería pero con indisimulables tensiones en algunos eslabones de la cadena, el presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), Georges Breitschmitt, aseguró que el gran desafío del sector es aumentar la producción para poder abastecer tanto al mercado interno como a una demanda internacional que se mantiene firme.
Durante la Expoagro 2026, el titular del IPCVA analizó la coyuntura de la ganadería, que hoy muestra valores de la hacienda muy elevados y un escenario de precios que, si bien es positivo, no impacta igual en todos los eslabones de la cadena.
Según Breitschmitt, este momento positivo para la ganadería no lo es para el resto de los eslabones: “No siempre mayor precio es mayor rentabilidad. Hay distintas situaciones dentro de la cadena. Hoy por ahí el criador es la niña bonita y al final la parte de los frigoríficos tiene otra situación por toda la coyuntura que están viviendo”, señaló.
En ese sentido, el presidente del IPCVA admitió que la industria frigorífica atraviesa un momento complejo, en gran parte por la suba del precio de la hacienda y por un contexto económico diferente al de años anteriores.
“Antes, en un contexto inflacionario, se escondían ciertas ineficiencias. Ahora hay que ser muy cuidadoso en toda la cadena con todos los costos”, indicó.
A su juicio, el sector industrial está en pleno proceso de adaptación: “Es cuestión de encontrar el nuevo punto de equilibrio para cada uno”.
Sin embargo, para Breitschmitt la verdadera limitante del negocio no está en la demanda sino en la capacidad productiva del país.
“¿Cuál es la limitante en todo esto? La capacidad productiva que tenemos”, afirmó el ganadero proveniente de Coninagro. Y remarcó que allí está el gran desafío de la ganadería argentina: “Tenemos que crecer en producción, ya sea en cabezas, en kilos o en índices de productividad”.
Ese aumento de la producción, explicó, es clave para poder atender al mismo tiempo el fuerte consumo interno y las oportunidades que ofrece el mercado internacional. “Hoy el mercado interno sigue traccionando, veníamos de 45 kilos anuales por habitante y ya estábamos casi en 50”, recordó.
Por eso, insistió en que el futuro del sector dependerá de lograr más eficiencia y más volumen de carne. “Tenemos que crecer en producción para atender mejor al consumo interno y a la mayor demanda mundial”, señaló.
Consultado sobre si podría haber una depuración de empresas en la industria frigorífica, Breitschmitt consideró que la diversidad de operadores que existe en el país funciona como un factor de competencia.
“Por suerte en la Argentina tenemos esa atomicidad dentro de toda la cadena, tanto en productores como en la industria, que la hacen muy competitiva. Es una cuestión de que cada uno vuelva a encontrar su punto de equilibrio en función de su capacidad productiva”, sostuvo.
En paralelo a los desafíos internos, el escenario internacional aparece como una gran oportunidad para la carne vacuna argentina. Según el dirigente, la demanda global sigue firme y hay múltiples mercados que continúan traccionando.
“El escenario internacional es inmejorable”, aseguró. Y recordó que el negocio cárnico argentino sigue teniendo como base el mercado interno: “Primero tengamos en cuenta que el 70 u 80% es consumo interno y el 20 o 30% es exportación”.
Entre las noticias positivas mencionó el acceso a la cuota de 100.000 toneladas para Estados Unidos, el rol de China como principal comprador y la continuidad de mercados tradicionales como Israel.
“La última noticia fue el tema de las 100.000 toneladas a Estados Unidos. Es algo que es beneficioso para toda la cadena. China sigue traccionando, y hace poco se fueron todos los rabinos que tienen que ver con la faena kosher”, explicó.
A su vez, destacó la importancia de seguir abriendo destinos, incluso aquellos que hoy representan volúmenes pequeños pero ofrecen precios interesantes.
“Siempre tratamos de buscar nuevos mercados. Fuimos a Emiratos Árabes, también estamos mirando otros países del sudeste asiático y Japón, donde tuvimos noticias hace poco. Si bien son pocos volúmenes, son precios altos”, finalizó.
