La ONG Aves Argentinas es la asociación ambientalista más antigua de Iberoamérica y, aunque nacida con fines científicos, hoy tiene entre sus objetivos “unir a los argentinos con la naturaleza”. Esta es la idea central que transmite Hernán Casañas, que se dedica a la observación de aves desde que tenía 16 años y ahora es director de la asociación. Esto explica también que esa entidad haya participado activamente del XIV Encuentro de Ganaderos de Pastizales Naturales del Cono Sur hace unos días en la ciudad de Santa Fe, que contó con presencia de productores llegados de Argentina, Brasil, Uruguay y Paraguay.
-¿Pero qué tienen que ver las aves con la ganadería?- inquirió Bichos de Campo en ese encuentro.
“Hablamos de un concepto, el de sustentabilidad. La sustentbilidad es una palabra que hoy está muy usada, pero también muy vapuleada. Básicamente cuando hablás de sustentabilidad estás teniendo en cuenta varios aspectos: el medio ambiente, la biodiversidad, pero también el factor humano, el factor social y el factor cultural”, señaló Hernán. En base a este concepto, en Aves Argentinas consideran que cuidando cierto modelo ganadero están protegiendo las poblaciones de fauna. Por eso esta entidad ha sido fundadora hace muchos años de la llamada Alianza del Pastizal.
“Yo personalmente pienso que la ganadería puede salvar al mundo, en contra de lo que se está diciendo”, enfatizó Casañas en esta entrevista, donde explica como a criterio de esa organización pueden confluir las inquietudes ambientalistas por el cuidado del medio ambiente con las necesidades de producir alimentos sanos para una población creciente. Además, aclara que “muchos productores aman sus campos y en esos campos están las aves que nosotros admiramos”.
Mirá la entrevista:
-Entiendo que haciendo una ganadería más armoniosa con la naturaleza se mantiene la población de aves que ustedes observan. ¿Esta es la relación entre Aves y la ganadería?
-Yo personalmente pienso que la ganadería puede salvar al mundo. Lógicamente depende mucho de cómo se haga esa ganadería. La transformación de los ambientes naturales también hace que nos transformemos, que se transforme nuestra identidad. Entonces ese es un todo y eso es hablar de sustentabilidad.
-Así que se preocupan no solo por la naturaleza sino también el sujeto productivo y sus valores culturales. ¿Esta es un poco la idea?
-Del ser humano inserto en un sistema productivo. No podemos dejar de producir.
-Ahora, desde decir que te preocupa el ser humano y que es parte del ambiente, a decir que la ganadería “va a salvar el mundo” hay una distancia enorme.
-Puede salvar el mundo porque depende mucho de dónde se haga y cómo se haga. Hordas de herbívoros hubo a lo largo de toda la historia de la vida sobre la tierra, o por lo menos en la última parte de esa historia. Muchos de esos herbívoros los hemos perdido y las vacas lo están reemplazando.
-¿Entonces la vaca cumple una función de conservación?
-Cumple un rol. Ahora, si vos en un campo ponés más vacas de la que ese campo puede soportar, terminás haciendo un perjuicio, vas perdiendo suelos, va perdiendo productividad.
-¿Y las aves?
-Hay un montón de aves y algunas de esas aves están muy amenazadas. Las pampas argentinas son uno de los ecosistemas más amenazados del mundo. Menos del 1% está protegido, se está transformando completamente. Sin embargo, hay muchos productores que hoy están apostando a criar sus vacas en esos ambientes originales. Tenemos que acompañarlos en el proceso y generar incentivos. Lo que queremos es que al productor le vaya bien.
-¿Porque si les va bien a esos productores, las aves también van a sobrevivir?
-Exactamente. Entonces lo que queremos es que al productor le vaya bien, que cuidar el ambiente sea un negocio. ¿Y cómo puede ser un negocio? A través de lograr una situación diferencial de sus productos en el mercado, porque está haciendo las cosas bien.
-Por eso insisten tanto en crear una marca “carne en el pastizal” que identifica este tipo de producciones.
-La marca ya está creada y ha estado en grandes cadenas de supermercados. En este momento tenemos un equipo de gente trabajando en lo que es el mercado externo. O sea, toda esta carne de pastizal se está probando en Europa.
-Se vienen exigencias que vinculan la exportación de algunos alimentos a Europa con la no deforestación, por ejemplo. ¿Van en esa línea?
-Absolutamente. Yo recién ponía un ejemplo en Inglaterra. Solamente lo que sería el Aves Argentinas de Inglaterra, tienen 1 millón y medio de socios. Toda esa gente está ávida de consumir productos de estas características. Después se agrega en tiempos modernos toda esta cuestión de los servicios ecosistémicos del carbono. Estamos viendo que los ganaderos de pastizal que saben manejar sus campos están capturando mucho carbono.
-¿Ya están midiendo las capturas de carbono?
-Se está midiendo, se está verificando. Estamos trabajando con empresas internacionales que trabajan en el mercado de carbono y los resultados son muy promisorios, con lo cual creo que estamos dando un paso importantísimo en una ganadería verdaderamente sustentable
-Como vos dijiste, la región pampeana está muy amenazada. Tiene que ver con el avance de la agricultura, pero también con prácticas ganaderas que no repiten la vieja cultura del pastizal. ¿Se puede reroceder de ese modelo?
–Se puede revertir el proceso a través de lo que llamamos restauración o greening. Se está hablando en todo el mundo. O sea, volver a recuperar ciertos ecosistemas del planeta que son, te diría, el sistema inmunológico que tiene el planeta, incluso en contra del cambio climático. Conservar bien los pastizales y los bosques nos va a permitir sobrevivir en una crisis climática que hoy ya es muy evidente y que nadie puede negar.
-¿Y puden otros productores integrarse a este proceso aún cuando ya no tengan pastizales naturales?
-Absolutamente. La idea es poder ayudar. Incluso nosotros tenemos un convenio con el INTA, trabajamos mucho con los productores y la idea es ayudarlos a regenerar, a regenerar los ambientes naturales originarios.
-Están trabajando e invitando a nuevos productores, estamos midiendo los beneficios ambientales, tienen su marca. ¿Cómo sigue la pelpicula?
-Este trabajo yo creo que va a tener un hito en muy poco tiempo, cuando, por ejemplo, los primeros ganaderos de pastizal empiecen a ver cierto rédito económico por el tema de conservar carbono en sus suelos. Eso va a ser un momento bisagra, va a seducir. Además tenemos que seguir trabajando con esto de promover las carnes, incluso que nuestro mercado interno empiece a valorar una carne con estas características, que está cuidando el ambiente, que está ayudando a mitigar el cambio climático, que está cuidando a la gente, al paisaje original.
-¿Cuánto falta para que se produzca ese momento bisagra?
–Está muy cerca. Está explotando. Hoy participaron la ministra de Ambiente y el ministro de Producción de la Provincia de Santa Fe. Y hablábamos con el ministro (Daniel Costamagna) que esto es el futuro, porque lo demanda el mundo. No es una cosa que se nos ocurra a nosotros. Pero bueno, hay que dar este primer paso y ya lo hemos dado.
Buenas tardes! Muy buena Nota. Todo acertado, para que este País salga del pantano, creado por este gobierno mediocre.
El carbono es una falsa teoría científica promovida por grandes grupos corporativos internacionales. El campo argentino y su producción está siendo objeto de secuestro por parte de éstas multinacionales. Bicho del campo, censura mis comentarios al respecto.!