Newsletter BDC
CONTANOS TU HISTORIA
miércoles, junio 25, 2025
  • Especial Agroactiva
  • Actualidad
  • Producción animal
  • Agricultura
  • Regionales
  • Empresas
  • Clima
  • Valor soja
  • La Peña del Colorado
  • Fierros y chatas
  • Oli-Nada-Garcas
Bichos de Campo
Sin resultados
Ver todos los resultados
Bichos de Campo
Sin resultados
Ver todos los resultados
miércoles, junio 25, 2025
CONTANOS TU HISTORIA
Bichos de Campo
Home Notas Actualidad

Tras investigar 20 años la mejor forma de procesar sus residuos, Samir y Fanny crearon la fórmula ideal para que el frigorífico de Perico no tenga “ni olor ni moscas”

Bichos de campo por Bichos de campo
22 enero, 2024

Que un matadero y planta frigorífica no tenga olor ni abunden las mosca parece una utopía, es casi imposible. Por eso el ingeniero mecánico Samir Quintar, dueño del Frigorífico Proyajo, ubicado en la localidad de Perico, en la provincia de Jujuy, infla el pecho cada vez que habla del suyo. Sucede que junto a la bióloga Fanny Altamirano han logrado lo que nadie: procesar los residuos de la faena y tratarlos de forma tal que obtienen un compost y un biocompuesto únicos, eliminando olores nauseabundos y molestos insectos.

La historia de Proyajo tiene varios puntos que vale la pena destacar. En primer lugar, su origen no tiene que ver con la industria ganadera. Por el contrario, surgió como una planta procesadora de ajo –de ahí el nombre que significa “Proyecto ajo”-, que volcaba al mercado productos como el picado de ajo encurtido.

Pero teniendo en cuenta que la rentabilidad de esa actividad no era una que se pudiera mantener a largo plazo, Quintar dio un giro de 180 grados y transformó a esas instalaciones en un matadero y planta frigorífica en el año 2000, desde donde presta servicios a terceros. Ese es el segundo punto destacado de este relato, ya que se convirtió en el primero frigorífico privado de la provincia de Jujuy.

 

1 por 3
- +

1.

2.

3.

Ubicado en la periferia de la localidad de Perico, ese establecimiento con tráfico provincial rápidamente comenzó a faenar entre 500 y 600 cabezas de ganado por semana. Eso hizo que fuera necesario empezar a pensar en un plan que contemplara el tratamiento de los residuos, que se acumulaban en cantidad.

“Teníamos unas 100 toneladas de desperdicios y no sabíamos qué hacer. En una inspección de Senasa, el inspector nos sugirió poner lombrices. Allí fue que empezamos a probar con los líquidos y sólidos, e hicimos la primera cuna para probar las lombrices, en un espacio de un metro por un metro”, contó a Bichos de Campo Samir Quintar.

Pero esto no resolvía una cuestión que para Samir era clave: la del olor de esos residuos acumulados. Fue allí que decidió sumar a la bióloga Fanny Altamirano al proyecto, que hasta ese entonces trabajaba como docente en la Universidad Nacional de Jujuy.

“Me tocó la puerta pidiendo asesoramiento en el tratamiento de residuos, y yo le dije que no porque no sabía nada de Mataderos. Pero ante su insistencia le dije que estudiaría el tema. Luego de analizar lo que ocurría en otros establecimientos del mundo, aprendí y adapté una técnica que usaban en Japón para el mejoramiento de cultivos, basada en microorganismos”, recordó Altamirano en una charla con este medio.

“Lo trate de aplicar en el matadero, y como había un lumbricario capturé microorganismos de ese compost de lombriz y fabriqué un producto que llamamos Microorganismos Eficientes de Jujuy (ME). No trabajé con una o dos bacterias sino con un pool de microorganismos, que después de varios análisis puedo decir que está compuesto por 107 especies de bacterias y 148 de hongos”, añadió.

Mirá la entrevista con la bióloga:

Para Samir, el resultado de todo esto es un “tratamiento atípico, poco común”. El mismo consiste en reunir los efluentes, que llevan restos de sangre, grasa y otros descartes, a los que se les coloca este pool de microorganismos logrado por Altamirano. Eso ayuda a acelerar el proceso de descomposición.

“Una vez que la laguna se llenó con los residuos líquidos, se la deja uno o dos meses dependiendo de la temperatura, hasta que la bacteria termina su trabajo. Esa agua que queda no la tiramos sino que la recirculamos, y está lista para ser usada para regar o cualquier otra cosa”, indicó Quintar. Esto, por su puesto, se hace luego de que el liquido sea analizado para observar su composición química y porcentaje de oxígeno presente.

 

1 por 4
- +

1.

2.

3.

4.

Los residuos sólidos, por su parte, también son tratados con el ME tras ser cargados en un acoplado y distribuidos en pilas. Luego de una primera degradación, lo obtenido es mezclado con polvo de tabaco de una cooperativa cercana y puesto a compostar nuevamente, aunque esta vez junto a las lombrices.

“Las lombrices hacen el proceso final y queda el humus. Eso puede durar de tres a cuatro meses dependiendo también de la temperatura. Eso se comercializa, al igual que el lixiviado que obtenemos y las bacterias que ya se prueban en todas partes”, afirmó el ingeniero.

Un proceso similar afronta el “barro” que decanta de las piletas donde se tratan los residuos líquidos, que también es compostado, ya que para Samir y Fanny “todo debe reutilizarse”.

 

1 por 3
- +

1.

2.

3.

Por mes el frigorífico reúne actualmente unas 20 toneladas de residuos, de las cuales el 60% se transforma en humus. Ese humus luego de regarse da paso a un lixiviado que es lo que el ingeniero comercializa con éxito, ya que resulta muy nutritivo para los cultivos. Ellos mismos lo prueban en una huerta que tienen a pocos metros de la sala de faena, de la cual obtienen alimentos frescos que todos los días son repartidos entre los propios trabajadores.

En paralelo, Altamirano señaló que en su laboratorio, donde se encuentra la cámara de cultivo del pool de bacterias, se logran producir unos 600 litros por semana de biopreparado.

“Eso se utiliza para tratar las camas, el compost y los residuos líquidos. Usamos es biol también para neutralizar los olores y controlar a las moscas. No hay que tener miedo a estos compuestos. Nosotros lo probamos, lo usamos en limpieza, para regar y no hay problema”, aseguró la investigadora.

Mirá la entrevista con Samir Quintar:

-¿Cómo sigue el proyecto?- le preguntamos a Samir.

-Ahora estamos viendo la etapa de comercialización a nivel industrial, y la posibilidad de hacer un mayor volumen de lixiviado porque evidentemente es un producto altamente sofisticado, barato, fácil de manejar y muy eficiente.

-¿Les parece tentador hacer escuela con esto? Porque la cuestión de los olores es un problema que otros frigoríficos en Argentina también deben tener.

-Ahora que terminamos la etapa de aprendizaje sí podemos hacer escuela. Lo importante de esta experiencia es haber conseguido el lixiviado y estas bacterias. Nosotros acá tenemos un límite de producción de humus, pero del bioproducto no tenemos techo.

 

Etiquetas: bacteriasbiopreparadocompostdescartesdesechosfanny altamiranofrigoríficohongoshumusjujuylombricesmoscasolorreciclajeresiduosreutilizacionsamir quintartratamiento
Compartir462Tweet289EnviarEnviarCompartir81
Publicación anterior

Milei aceptó hacer cambios en la Ley Ómnibus: ¿Cuáles son los puntos que se modificaron en materia de retenciones?

Siguiente publicación

Agenda 2030: El nuevo proyecto de “Ley Ómnibus” de Milei ratifica la intención de establecer cuotas de emisiones de GEI para cada sector económico

Noticias relacionadas

Actualidad

Bokashi jujeño: Un proyecto asociativo en Perico facilita la transición hacia insumos biológicos en la producción frutihortícola

por Bichos de campo
24 junio, 2025
Empresas

El frigorífico Bustos y Beltrán se sigue modernizando, mientras sus directivos explican las medidas que se necesitan para corregir el rumbo de la industria cárnica

por Nicolas Razzetti
6 junio, 2025
Notas

¿A mono viejo con bananas verdes? El agrónomo Claudio Ortiz investiga sobre la harina de banana, que se puede utilizar para hacer galletas, postres y una exquisita pizza apta para celíacos

por Bichos de campo
1 junio, 2025
Actualidad

Noticia de gran impacto en el negocio de la carne: El empresario José Mattievich decidió vender todos sus frigoríficos al sorprendente Grupo Lequio, que se consolida como el más grande del país

por Nicolas Razzetti
30 mayo, 2025
Cargar más
Destacados

La historia de Hugo Contreras demuestra que es posible criar gallinas felices en Río Gallegos, a pesar del frío, del viento y de la interminable burocracia con que tuvo que enfrentarse

25 junio, 2025
Actualidad

¿Cuándo se llena un grano de girasol? Ahora alcanza con una foto de celular para saberlo

25 junio, 2025
Actualidad

¿Para qué sirve el INTA? Para corregir preconceptos de Sturzenegger, el INTA de Córdoba sacó a relucir 150 convenios con el sector privado y puso cuatro ejemplos concretos

25 junio, 2025
Agricultura

Perspectivas para el nuevo ciclo agrícola: La Fundación Producir Conservando anticipa buenas cosechas, un clima favorable y una demanda activa, pero también incertidumbre desde la política

25 junio, 2025
Facebook Twitter Youtube Instagram
Sin resultados
Ver todos los resultados

© 2025 Bichos de Campo SRL

Sin resultados
Ver todos los resultados
  • Especial Agroactiva
  • Actualidad
  • Producción animal
  • Agricultura
  • Regionales
  • Ciencia y Tecnología
  • Empresas
  • Clima
  • VALOR SOJA
  • LA PEÑA DEL COLORADO
  • FIERRO Y CHATAS
  • OLI-NADA-GARCAS
  • DE RAÍZ
  • Newsletter
  • Política de privacidad
  • Contacto
    • Comercial
    • Redacción

© 2025 Bichos de Campo SRL

Este sitio web utiliza cookies. Al continuar utilizando este sitio web, está dando su consentimiento para que se utilicen cookies. Visite nuestra Política de privacidad y cookies .