María Laura Castells: “Suero de quesería, ¿desperdicio o valor agregado?”
Compartimos este artículo escrito por María Laura Castells, que pertenece al Área de Lácteos del Instituto Nacional de Tecnología Industrial ...
Etiqueta: quesos
Pablo Villano: “La presión fiscal está esquilmando a las Pymes lácteas”
Pablo Villano es la voz de APYMEL, el presidente de la asociación de pequeñas y medianas empresas lácteas. Se mostró ...
Sabores y saberes: La familia Lacau, su exquisito Brie y la suerte de encontrarnos
Estaba mateando en casa de mi entrañable amigo, José Luis Salinas, que es oriundo de Cinco Saltos, Río Negro, pero ...
Historias de ingenio: El matrimonio que sobrevivió mudando su tambo a Chubut
El de José Francisco Trotta y Stella Maris Britos es un matrimonio tambero con una linda historia de agregado de ...
Iba a ser el tambo más moderno del país, pero la crisis lechera lo cruzó a mitad de camino
Por Matías Longoni (@matiaslongoni).- El tuiter que sigue no es el anuncio repetido de un tambo más que cierra sus ...
Jorge Giraudo: “OCLA pronostica una caída en la producción de leche en torno al 1% interanual”
Jorge Giraudo es el director del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), que viene aportando cifras y estadísticas cada ...
Pablo Villano: “Las pymes lácteas producimos el 50% de los quesos de Argentina”
La Argentina tiene el récord en Latinoamérica de consumo de quesos, con alrededor de 12 kilos por habitante por año. ...
Investigación especial: El circuito clandestino de la mozzarella
Por Julia Luzuriaga.- Reproducimos un resumen de una investigación especial publicada en la última edición de la revista Infortambo “Marche ...