Aquellos que tuvieron la suerte de obtener en la presente campaña 2025/26 trigos con alta calidad y segregaron su mercadería lograron obtener “premios” enormes ante la escasez de cereal apto para panificación.
Los registros de ventas de trigo disponible, considerando operaciones con pago contra entrega en los últimos dos meses, muestran que se negociaron 7585 toneladas en un rango de valores de 450.000 a 500.000 $/tonelada para partidas con un nivel mínimo de gluten del 30% y un peso hectolítrico de al menos 76 kg/hl.
Además –según la plataforma Sio Granos– se registraron operaciones de trigo disponible por otras 22.210 toneladas en un rango de precios de 400.000 a 445.000 $/tonelada para partidas que en general contaban con un nivel de gluten del 28% al 30%.
Un escalón más abajo aparecen ventas en el disponible por 17.615 toneladas en valores que se ubicaron entre 370.000 y 395.000 $/tonelada para partidas con un nivel base de gluten del 24-26%.
En todos los casos la mayor parte de las operaciones tuvieron como destino molinos localizados en el Gran Buenos Aires o la región norte de la provincia de Buenos Aires, donde precisamente se concentran las industrias especializadas en la elaboración de harinas con destinos diferenciados.
Se trata de volúmenes ínfimos si se considera la enorme cosecha de 27,8 millones de toneladas levantada en esta campaña, según estimaciones de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires.
Si se toma la referencia del trigo condición cámara para exportación con entrega en el puerto de Bahía Blanca, que en los últimos dos meses cotizó en un rango de 296.500 a 337.800 $/tonelada, es factible advertir la magnitud de los premios convalidados.
Además de la escasez de partidas de calidad, en la presente campaña la industria molinera debió también lidiar con las dificultades para originar cereal a partir del segundo trimestre de 2026, dado que, con una cosecha tan voluminosa de maíz y girasol –sumando además las ventas más acotadas de soja–, el grueso de los productores generaron la liquidez necesaria para afrontar compromisos por asumir en el primer tramo del año.
