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Sergio y Mónica son productores de cerdos a campo: “El problema más importante es la falta de políticas a largo plazo”

Lola López por Lola López
8 junio, 2020

Al criadero “El 17”, ubicado en Colonia San Martín, provincia de Buenos Aires, las primeras 7 cerdas llegaron en 2006. Hoy cuenta con 65 madres divididas en bandas de rotación, 5 abuelas que proveen genética materna, un padrillo de repaso y detección de celos y, para inseminar, un macho para genética de carne.

“La única forma de estar a la altura de las exigencias del mercado es incorporar genética al tiempo que van cambiando los gustos”, describe Sergio Molina, propietario del criadero junto a su esposa Mónica. “Para el productor de cerdos el problema más importante es la falta de políticas a largo plazo, pues es sabido que la producción primaria requiere dos años de planificación mínima. En un criadero a campo el clima es uno de los problemas a sortear, tanto las bajas temperaturas como las altas y después la presión impositiva, los insumos a valor dólar y la falta de mano de obra”.

“Yo venía de la actividad apícola, quería cambiar y mi intención era poner conejos porque las instalaciones que teníamos se prestaban para ello”, recuerda Sergio. “Pero me encontré con un productor porcino que me alentó a entrar en la actividad (mi esposa también quería) y me asesoró en la crianza”.

Luego de capacitarse en el INTA de Tornquist, Molina conformó un grupo porcino llamado PORSUR, que, según sus palabras, les dio seguridad y conocimiento. Ser productores agrupados les permitió sumar experiencia y armar la línea de comercialización. También trabajar sobre el bienestar animal, que fue clave para asegurar las ventas y  la mejora de los precios. Actualmente son 19 pequeños productores que comercializan en conjunto.

“Hago agricultura sembrando cebada solamente para la cría y me hago cargo del mantenimiento de todo lo que involucra el criado y de idear elementos de utilidad, siempre reciclando”, cuenta Sergio. Para sacar las guías y el control de pesaje se tiene que movilizar hasta Pigüé, que queda a 50 kilómetros.

 

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“Mónica es el 51% del criadero. Ella lleva adelante el día a día con la sensibilidad de la mujer de campo, con ese don con las cerdas preñadas, en los partos e inseminación, llevando los registros de todo el criadero. Esto último es fundamental, sumado a la actividad bancaria que ella realiza”, explica. Con respecto a la producción, tienen nueve y medio crías al destete por cerda (cabe recordar que es un criadero a campo). Los capones se venden vivos a frigoríficos y solo faenan para consumo propio.

En 2012 Sergio y Mónica se animaron a sumarse al grupo de turismo rural Raíces de Campo, apoyado por el INTA y Cambio Rural. Comenzó con visitas guiadas, contando la historia del criadero y recorriendo todas las etapas de la producción. Luego incorporaron la gastronomía a base de carne de cerdo, lo cual les dio el toque distintivo al circuito.

 

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“Los resultados son muy positivos, porque la gente se familiariza con la crianza del animal, conoce la bondad de la carne de cerdo y por supuesto genera un ingreso económico extra. Es muy importante que los medios de prensa se acerquen a nuestro lugar para que se conozca y difundan el sacrificio del trabajo en la producción primaria”.

Con respecto a la situación actual por el coronavirus, Sergio explica: “Seguimos funcionando porque los frigoríficos siguen demandando. El tema es el cobro, que se hace con cheque diferido y eso nos complica. Por otro lado el turismo está totalmente parado y estamos esperando a ver qué pasa. Acá, que somos una localidad chica, hay muchas precauciones y todo es más fácil. De algún modo nos sentimos privilegiados porque estamos rodeados de verde y en el medio de la naturaleza, y no como mucha gente encerrada en la ciudad”.

Etiquetas: cerdoscriaderosel 17pequeños productoresporcinossergio molina
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