UNITE AL CANAL
Newsletter BDC
CONTANOS TU HISTORIA
domingo, septiembre 14, 2025
  • Especial Farm Progress
  • Actualidad
  • Producción animal
  • Agricultura
  • Regionales
  • Empresas
  • Clima
  • Valor soja
  • La Peña del Colorado
  • Fierros y chatas
  • Oli-Nada-Garcas
Bichos de Campo
Sin resultados
Ver todos los resultados
Bichos de Campo
Sin resultados
Ver todos los resultados
domingo, septiembre 14, 2025
CONTANOS TU HISTORIA
Bichos de Campo
Home Notas Actualidad

Para Carlos Kohn, experto en ganadería, las carnicerías enfrentan una grave crisis y marchan hacia el modelo Uber

Bichos de campo por Bichos de campo
26 febrero, 2024
Según el tucumano Carlos Federico Kohn, quien es magister consultor en carnes y ganados y docente en la Universidad Austral y la Universidad de San Pablo, la Argentina enfrenta un nuevo escenario para la venta minorista de la carne vacuna.
Según el experto, las carnicerías entrarán ahora en franca crisis y se deberán reconvertir para sobrevivir. Esta es la nota de opinión que el experto envió a Bichos de Campo:


“Pasada la sequía 2022-2023, con su consecuente sobreoferta de hacienda, y entrado el nuevo gobierno se exacerba una tendencia que venía aunque de manera incipiente, la caída de ventas de carne vacuna. La suba de precios sumada a la caída del poder adquisitivo de la población lograron que en enero de 2024 tuviéramos el peor indicador para ese mes en al menos 10 años.

El negocio de la carne vacuna se estructura básicamente sobre dos variables, el margen por kilogramo producido y/o vendido, y la escala o sea la cantidad de kilogramos.

La variable que definitivamente quebró un piso es la escala. Cualquier carnicería de barrio está por debajo de los kilogramos mínimos de venta para sostener sus negocios. Por lo pronto, los problemas de solvencia se van a manifestar en pocas semanas en la cadena de pagos de toda la ganadería.

Urge una modernización de la cadena, en particular el eslabón final, promoviendo la venta en cortes para ir suplantando la ya obsoleta media res, por la simple razón de que las ventas son segmentadas por barrio o región, se vende más determinados cortes y muy en forma excepcional todos de manera pareja.

Un real plan ganadero debe incluir la difusión de frigoríficos de desposte, incluso generando valor y trabajo. La modernización no es una opción, sino más bien una necesidad de toda la cadena ganadera.

Con simplemente liberar las exportaciones no alcanza, ya que sin un mercado interno que tenga aceitada la comercialización de cortes excedentes se hace inviable.

Mientras esto no suceda veremos la transformación del principal actor demandante de la cadena de carne vacuna, las carnicerías que representan al menos el 60% de las ventas minoristas, en una especie de UBER, escasa inversión y esquema apenas de supervivencia”.

Etiquetas: caída del consumo de carnecarlos federico kohncarnecarniceríascriss ganaderamercado de la carne
Compartir281Tweet176EnviarEnviarCompartir49
Publicación anterior

Un productor correntino fue detenido “preventivamente” solo porque quería reclamar por el mal estado de los caminos durante un acto donde participaba la vicepresidente Victoria Villarruel

Siguiente publicación

Osvaldo Luján enumeró los motivos de por qué la producción de lana en Patagonia se redujo 50% y el stock de ovinos un 33% en las últimas dos décadas

Noticias relacionadas

Actualidad

El mundial se juega en la casa de papá: La Argentina organiza su primer certamen internacional para encontrar los mejores bifes, al que ya se anotaron diversos países

por Sofia Selasco
10 septiembre, 2025
Actualidad

La ciencia detrás de la ganadería de punta: El veterinario Mauro Berrueta explica cómo se profesionaliza el sector desde un centro de inseminación artificial

por Bichos de campo
21 agosto, 2025
Actualidad

Basta para mí, basta para todos: Los exportadores de carne se plantaron y el precio de la vaca cayó 10%

por Nicolas Razzetti
14 agosto, 2025
Actualidad

¿Qué necesidad? En un país con pocos dólares, el gobierno ya se fumó 150 millones en importar carne de pollo, vaca y cerdo, cuya producción interna es bien alta

por Nicolas Razzetti
13 agosto, 2025
Cargar más
Valor soja

Cuando la guerra comercial se te vuelve en contra: China puede prescindir de la soja de EE.UU. y abastecerse sólo en el Mercosur

13 septiembre, 2025
Destacados

¿Quién es FMC? Una multinacional que es muy fuerte en insecticidas y tiene a Latinoamérica como su motor de ventas

13 septiembre, 2025
Valor soja

Siguen cayendo los precios internacionales de los fertilizantes ante una demanda agrícola que ya no puede sostener costos elevados

13 septiembre, 2025
Agricultura

En su empresa familiar, el piloto agrícola Guillermo Giordana le dio una “vuelta de tuerca” a una tradicional pieza de los aviones para que, en vez de durar más, se rompa fácilmente

13 septiembre, 2025
Facebook Twitter Youtube Instagram
Sin resultados
Ver todos los resultados

© 2025 Bichos de Campo SRL

Sin resultados
Ver todos los resultados
  • Actualidad
  • Producción animal
  • Agricultura
  • Regionales
  • Ciencia y Tecnología
  • Empresas
  • Clima
  • VALOR SOJA
  • LA PEÑA DEL COLORADO
  • FIERRO Y CHATAS
  • OLI-NADA-GARCAS
  • DE RAÍZ
  • Newsletter
  • Política de privacidad
  • Especial Farm Progress
  • Contacto
    • Comercial
    • Redacción

© 2025 Bichos de Campo SRL

Este sitio web utiliza cookies. Al continuar utilizando este sitio web, está dando su consentimiento para que se utilicen cookies. Visite nuestra Política de privacidad y cookies .