Los directivos del frigorífico Recreo hicieron una pausa en su agenda en Anuga 2025, la muestra alimenticia que se desarrolla en Alemania, para hablar con el enviado de Bichos de Campo sobre diferentes cuestiones que tienen que ver con el comercio y la producción de carne vacuna.
Gustavo Ingaramo es el presidente de la firma y su hijo Guido el vice. En la planta santafesina trabajan 500 personas y faenan cerca de 9.000 cabezas mensuales. El negocio de la carne está orientado a la exportación y el principal destino es China ,“donde nuestra empresa está muy valorizada”, dice orgulloso Gustavo.
Con el paso del tiempo fueron sumando mercados. Desde hace unos años tienen Cuota Hilton para Europa y venden también en Estados Unidos. “El frigorífico ha tenido muy buen desarrollo y esperamos que siga así, con los avatares tanto de la economía nuestra en particular y de la economía internacional”, dijo el presidente de la empresa.
Guido se refirió a la situación del mercado chino: “El mayor problema que tenemos hoy es la provisión de la vaca. Durante los últimos tres o cuatro años ha sido muy bueno el desarrollo del negocio para toda la industria, se invirtió en capacidad instalada, aumentó la capacidad de procesamiento. Las plantas quieren comprar vacas pero el stock es el mismo y eso empuja el precio para arriba”.
Luego agregó: “Lo mismo pasa con el novillo, sobre todo cuando llega la demanda kosher que genera más competencia”.
Por su parte Gustavo indicó que “en la situación actual te diría que los ganaderos son los ganadores y la industria queda hecha un sándwich entre el precio de compra a los productores y el de venta de la carne. Es un momento muy favorable para el ganado, de hecho nunca estuvo tan caro en moneda dura”.
Desde la visión de los industriales, para que se revierta el faltante de hacienda hacen falta políticas de Estado que lleven a la retención de madres en el marco de una macroeconomía ordenada y previsible. “No te olvides que un pollo se hace en 48 días, un cerdo en 180, y un vacuno en dos años. Además tenemos una parición del 70% en el rodeo vacuno y eso es también un problema”, indicó el empresario.
Guido Ingaramo habló sobre el mercado chino donde la empresa coloca la mayor parte de lo que produce y exporta: “Nosotros a China fundamentalmente le vendemos dos tipos de productos que son contenedores compensados, es decir con todos los cortes del animal. Lo trabajamos como 24 cortes, que es el animal completamente desarmado, y en 8 cortes, que es desarmado un gran grupo de músculos, pero no corte por corte. Eso es lo que más vendemos hoy”.
“Nuestra marca está muy valorada en ese mercado. También estamos tratando de vender cortes de más valor, pero hay que desarrollar ese negocio, no es fácil pero se puede lograr. El mercado chino es muy grande y año a año está aumentando el consumo por habitante”, describió.
Con respecto a los precios consideró que están en un buen momento, por los productos que exportan están logrando valores de 5.500 dólares por tonelada por el full set de cortes de vaca y hasta 5.900 dólares en algunos casos.
La empresa manda unos 40 contenedores mensuales a China en esa modalidad y algunos más de cortes de más valor.
“Es un mercado que debe ir aumentando de valor, todavía no pueden comprar el lomo que se vende a 20.000 dólares por tonelada en Europa. Ellos pagan entre 7.000 y 8.000 dólares esos cortes”, agregó Guido.
Con relación a la competitividad del negocio, Gustavo Ingaramo alertó que si no se obtuviesen los altos precios internacionales que hay en todos los mercados mundiales “no sería viable” la exportación.
Además se refirió a la baja de retenciones a cero que determinó el gobierno y cuya vigencia termina el 31 de octubre. Para la carne, esa modalidad no sirvió.
“Hay que anticipar las divisas al tercer día de declarado el embarque, mucho antes de lo que uno cobra la venta y esto trae aparejado un problema financiero. Creo que Argentina debería ir hacia un mercado libre, donde no tengamos más retenciones. No es una queja, es tener las mismas reglas que nuestros colegas”, agregó.
