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Echeverría y el matambre, in memoriam

Por Alejandra Groba- @agroleaks.- “Griten en buena hora cuanto quieran los taciturnos ingleses, roast-beef, plum pudding; chillen los italianos, maccaroni, y váyanse quedando tan delgados como una I o la aguja de una torre gótica. Voceen los franceses omelette souflée, omelette au sucre, omelette au diable; digan los españoles con …

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En el Día del Pescador, tres clásicos para el fin de semana

Por Alejandra Groba- @agroleaks.- Hoy es el día mundial del pescador, del aficionado y el comercial, que extrae los “frutos” del mar y del río para consumirlos o venderlos. El pescador deportivo tiene su propio día, en agosto. Resulta una enorme contradicción que la Argentina, un país de enorme litoral …

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Vitel toné, un clásico navideño que la va de francés pero que viene del Piamonte

AgroLeaks, por Alejandra Groba.- Es bastante probable que muchos, al menos los que vivimos en la zona central del país, comamos en estos días vitel toné, un clásico en las mesas navideñas locales. Pese a su resonancia afrancesada, el origen de este plato se situaría en el Piamonte, donde su …

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Todo lo que usted siempre quiso saber sobre el ajo y, por temor al aliento, no se atrevía a preguntar

Agroleaks, por Alejandra Groba.- La Argentina es el segundo exportador mundial de ajos, pero a leguas del primero, que es China, incluso cuando allí la mayoría de la producción se consume internamente y aquí se exporta el 85%. Es que las 16.000 hectáreas de ajo argentinas son muy poquitas frente …

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China se llevó este año casi la mitad de la carne exportada por la Argentina

Por Alejandra Groba.- Las mejoras que trajo el gobierno de Macri para la carne vacuna –básicamente, la corrección del tipo de cambio, la quita de las retenciones y la aplicación de reintegros a la exportación- están mostrando sus frutos en las exportaciones, netamente apalancadas por la demanda china. Con 20.296 toneladas …

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La columna Groba: ¿De qué hablamos cuando hablamos de la producción de vino?

La iniciativa de gravar con un impuesto interno del 10% a la vitivinicultura y del 17% a los espumantes, que tanto revuelo causó en el sector y ahora aparentemente no prosperará, brinda una buena ocasión para trazar un mapa de la composición de este sector. Lo hizo Alejandra Groba en …

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La columna Groba: una radiografía de la papa

Peruanos y chilenos se disputan el origen de la papa. Lo que está claro es que es una contribución americana, particularmente andina, a la cocina mundial, y un alimento espectacular que ha llegado a ser sostén principal de muchas poblaciones europeas. Hoy está entre el 4° y el 5° puesto …

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Melones en el glaciar, cosas de agrónomo

AgroLeaks, por Alejandra Groba.- Cerca del glaciar Perito Moreno, Pablo Morresi está probando hacer melones. No porque sea un loco lindo, sino porque es agrónomo. Radicalmente: toda cosa viva que llega a sus manos y no es animal, la planta. Y si bien por ahora lo de los melones es …

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Una historia de churros, esos bastoncitos de trigo…

AgroLeaks, por Alejandra Groba.- Muy rubia clara toda ella, y de sonrisa gardeliana, a Lucía se la puede ver las tardes de semana a la salida del colegio Lengüitas, en Palermo. Tiene 23 años años y lleva diez vendiendo churros, pequeñas y deliciosas dosis de trigo argentino. Que ella esté …

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