La Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (CAPIA) presentó el informe productivo final del año 2025 con datos que dejan un sabor agridulce en lo que respecta a la producción y comercialización de huevos.
“El 2025 fue un año muy bueno para la avicultura de postura, ya que se venía con un envión muy bueno desde el año 2024. El sector creció en dos años mas del 18%. No obstante, los últimos meses del 2025 presentaron indicadores negativos”, apunta el informe de CAPIA.
El parque productivo paso de tener 57,7 millones de aves en el año 2024 a 62,71 millones de aves en 2025, lo que representa un incremento del 8,6%. Del total, 74% son aves que producen huevos blancos y 26% aves que producen huevos marrones.
Argentina pasó así de producir 17.433 millones de huevos en 2024 a casi 19.000 millones de huevos el año pasado –unos 610 huevos por segundo–, lo que representa poco más de 402 huevos producidos per cápita.
El 40% del stock de gallinas ponedoras se encuentra en la provincia de Buenos Aires, mientras que el 25% se encuentra en Entre Ríos y el 10% en Córdoba. El 25% se encuentra distribuido en las restantes regiones argentinas.
“El consumo interno pasó de 363 unidades en 2024 a poco más 398 en 2025, un aumento de 35 unidades per cápita, colocando a la Argentina como el primer país consumidor de huevos del planeta”, remarca el informe.
“El sector exportó 323 millones de huevos en el año 2025 contra 279 millones en 2024, un crecimiento del 15,8% que ayudó a amortiguar los importantes niveles de contrabando de huevos de países limítrofes. El saldo entre importaciones y exportaciones dejó un superávit comercial de 0,8% un 26,6% menos que en el año 2024”, añade.
El consumo interno se lleva desde hace más de tres años el 98% de la producción local, mientras que el porcentaje restante corresponde a importaciones tanto formales como informales de países vecinos.
“Las ‘importaciones’ crecieron 665%, muchas de ellas bajo la mirada cómplice de funcionarios públicos, generando una serie preocupación en el sector por temas sanitarios (dado que la Argentina es libre de enfermedades que están presentes en países vecinos), sociales (destrucción de pequeñas economías familiares) y comerciales (no pagan impuestos y compiten deslealmente)”, advierte CAPIA.
En los últimos meses la producción de huevo creció por encima de la capacidad de la demanda local, lo que derivó en un importante ajuste bajista en los precios mayoristas del huevo.
El maple (30 huevos) que contiene casi dos kilos de huevos desde mayo de 2025 a la fecha bajo más del 35%. “Pasaron de abonarle al productor casi 5600 pesos el maple en granja a menos de 3500 pesos actuales, con una inflación en costos productivos de poco mas del 40%. Lo grave de esto es que en muchos puntos de venta no han trasladado las bajas al consumidor y el distribuidor y/o el comercio minorista se queda con una suculenta tajada”, señala el informe.
El último informe del IPC-Indec muestra que en noviembre pasado el precio minorista de la docena de huevos en la ciudad de Buenos Aires era de 3964 pesos versus 3114 un año atrás, lo que implica un ajuste nominal del 27%, casi equivalente a la inflación general nacional (27,9%).
“Podemos decir que el huevo sigue siendo la proteína de origen animal mas completa, saludable, económica, versátil, sin desperdicio y amigable al bolsillo del consumidor, un aliado de la salud, el medio ambiente y el bolsillo”, resume.
