La calidad del trigo argentino en la zona de influencia del complejo industrial agroexpotador de Rosario en la presente campaña alcanzó valores por demás destacados.
El tenor proteico promedio del trigo 2024/25 en la zona núcleo pampeana es de 12,5% con un peso hectolítrico de 79,0 kg/hl. Se trata de valores muy elevados en términos históricos, los cuales son comparables a los registrados en el ciclo 2013/14.
Así lo indicó la Cámara Arbitral de Cereales de la Bolsa de Comercio de Rosario este jueves en un evento realizado en formato remoto sobre la base de muestras que representan un volumen de 184.000 toneladas del cereal.
En lo que respecta a gluten, el promedio de las muestras analizados en la presente campaña es de 30,4%, una cifra que supera ampliamente la media histórica regional de 26,0%.
El parámetro denominado “falling number”, que habitualmente se relaciona con la presencia de granos brotados, tuvo un valor promedio de 377 segundos, lo que indica que no es necesario preocuparse por ese motivo.
El análisis farinográfico mostró un tiempo de desarrollo medio de 13 minutos versus un promedio histórico regional de 9,4 minutos, al tiempo que la estabilidad se ubicó en una media de 25,4 minutos contra un promedio histórico de 17,2 minutos.
Por otra parte, la fuerza panadera (W) fue de 324 versus una media histórica de 270, mientras que la estabilidad (P/L) promedio se determinó en 0,80, lo que indica que los trigos logrados en la presente campaña cuentan con una excelente calidad para panificación.
La producción de trigo lograda en 2024/25 en la zona núcleo pampeana es de 3,77 millones de toneladas, una cifra 75% superior a la obtenida en el ciclo anterior.
La estimación de la Bolsa de Comercio de Rosario para la campaña de trigo 2024/25 a nivel nacional se ubica en 19,3 millones de toneladas. Se trata de una cifra prácticamente 5,0 millones de toneladas superior que en 2023/24 y el mayor volumen de producción de los últimos tres años.
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Somo subnormales
Principalmente, habría que “saber a ciencia cierta” si el producto ofertado es de la última campaña!. Si así fuera, (que lo dudo) hay que ver en qué porcentaje fue mezclado con trigo viejo, si esto también fuera difícil de probar… Habría que ver el grado de toxicidad por productos para bichos que tiene… Y por último evaluar realmente por qué nadie compra