Los operadores del negocio de la carne vacuna siguen recibiendo señales de que el cepo para exportador sigue más que vigente.
En los últimos días el nuevo secretario Matías Lestani recibió a los referentes de diferentes cámaras frigoríficas, quienes expresaron la necesidad de aceitar mecanismos y a su vez ciertas dudas respecto de lo que está o no liberado para exportar.
Por ejemplo, las autoridades les prometieron que las ventas al extranjero de garrón y brazuelo (lo que conocemos popularmente como osobuco) quedarían liberadas. Si bien eso no quedo explicitado en las normativas publicadas en el inicio del año, prometieron que en la práctica iba a funcionar así.
Se trata de dos cortes del cuarto delantero que aquí no se consumen o tienen muy poca salida, pero que son la estrella de la exportación de carne vacuna a China. En la práctica esa liberación no se está dando. Muchas presentaciones de las declaraciones juradas de exportación de esos cortes vienen rebotadas, indico un referente de un importante frigorífico exportador.
En los papeles, el nuevo cepo a la exportación implica la liberación únicamente de la carne provenientes de las vacas conserva D y E, mientras que para las demás categorías bovinas está prohibida la venta de los siete cortes populares. Además se permite la exportación de las cuotas arancelarias (como la Hilton o las 20 mil toneladas para Estados Unidos). Además, pero de palabra, se dijo a los frigoríficos que se iba a poder vender el garrón y brazuelo con libertad.
Pero eso no está sucediendo.
El otro tema es la carne producida durante la segunda parte del año pasado. Parte de ese volumen quedó en las cámaras, ocupa lugar, tiene un costo de mantenimiento (frío) y además tenía como destino cumplir con negocios pautados. Por eso los exportadores están pidiendo su liberación.
Desde el Ministerio de Agricultura, el nuevo secretario Matías Lestani promete actuar, pero al mismo tiempo dice que tienen fuertes presiones del secretario de Comercio Interior para que se exporte menos y baje el precio.
Hay empresas que para no bajar el nivel de faena y que no se les incrementen los costos fijos terminaron produciendo más de los que se les permitió exportar. “En promedio hay cerca de un mes más de exportaciones en las cámaras”, dijo un empresario consultado.
En el ministerio de Agricultura los atienden y prometen soluciones que por ahora no llegan, porque el ala dura del gobierno tiene un peso mayor y está latente el temor de que la noticia de un incremento en los embarques dispare medidas de más restricciones.
Entre los frigoríficos saben que este año no podrán exportar más de 720 mil toneladas lo que implica una caída del 30% con respecto a lo posible (los negocios potenciales que tiene para hacer el sector) en el contexto de un mercado mundial demandante.
De este divorcio entre lo posible y lo que finalmente sucedió dio cuenta un informe de la cámara CICCRA que precisó que el 2021 cerró finalmente con exportaciones de carne vacuna por 571,2 mil toneladas peso producto, cuando de no haber mediado el cepo exportador (vigente desde mayo) “las exportaciones habrían ascendido como mínimo a 645 mil toneladas, marcando un nuevo máximo histórico”.
“Esto implica que en 2021 se perdieron de exportar 74,5 mil toneladas peso producto”, evaluó esa cámara industrial, que además calculó que “en ausencia de restricciones, el valor de las exportaciones hubiera sido de 3.190 millones de dólares en 2021 y hubiera superado en 17% al de un año antes”. Pero fue menos que eso: 2.788,6 millones de dólares.
Desde la lectura del sector, los más de 400 millones de dólares que quedaron en el camino hubieran servido de estímulo para toda la cadena ganadera, y hubieran traccionado a que el productor ganadero se decidiera a producir más carne. Por el contrario, los idas y vueltas terminaron desalentando a todos.
La paradoja es que desde el 1 de febrero, el gobierno puso en marcha un plan de financiamiento muy generoso para la actividad ganadera, llamado plan Ganar, que plantea créditos por hasta 100.000 millones de pesos a tasas subsidiadas.
