Cuenta el Ministerio de la Producción de Río Negro la historia de una empresa de esa provincia que tiene la chance de mejorar sustancialmente su sistema productivo. Se trata de un emprendimiento familiar del puerto de San Antonio Este, que elabora alimentos a partir de los recortes del fileteado de pescados. Ahora, a partir de un préstamo oficial, podrá comprar la máquina de hacer hamburguesas.
“La verdad veníamos anhelando esta máquina porque hacíamos todo manual. Toda la fabricación de hamburguesas se hacia de forma manual y lleva mucho trabajo, mucho esfuerzo, para mi señora y los chicos empleados acá, así que me estaban pidiendo a gritos la máquina”, explicó el propietario de la empresa de pescados y mariscos “Azul Marino”, Víctor Suárez.
El hombre agregó que “antes hacíamos por día, en 8 horas de trabajo, mas o menos 500 hamburguesas. Ahora con la máquina en una hora vamos a hacer 1800. Ahorramos tiempo que es valioso para la materia prima que manejamos”. Azul Marino utiliza filet de merluzón fresco y los recortes de los filets que tienen como destino la exportación para elaborar sus productos. “Ese recorte lo aprovechamos nosotros para hacer las hamburguesas con materia de primera calidad”.
Actualmente los productos que incluyen una gran variedad de sabores (muzarella; espinaca y queso; brocoli y queso; puerro y queso, pesado solo y con queso o, tomate y queso), se pueden encontrar en las pescaderías de la ciudad de Viedma. Pero Suarez quiere continuar creciendo. “La idea es buscarle un valor agregado al producto, que se identifique y sean netamente del Golfo San Matías, Río Negro”.
“Las máquinas de envasar al vacío y la formada de hamburguesas me permitirán crecer. Ahora estoy tramitando el código de barra para poder llegar directo a las góndolas de los hipermercado pero siempre dentro de Rio Negro. Yo no quiero salir de mi provincia”, señaló Suárez, que recibió un crédito de 500,000 pesos del Programa Provincial para el Agregado de Valor (ProPAV) del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, a cargo de Alberto Diomedi.
