Marina Ganchegui es ingeniera zootecnista, facilitadora y coach ontológico, además de especialista en ganadería regenerativa en Ovis21. Con tratar de explicar todos esos títulos y que es el manejo holístico podemos darnos por satisfechos en esta nota que tratará de dar cuenta a que se dedica esta profesora en la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional de Córdoba.
El pasado 8 de noviembre Marina fue parte del panel “Ganadería y Ambiente: ¿Cómo mejorar la sustentabilidad de la actividad ganadera?”, del último “Punto de Encuentro Nacional” del 2022 que organizó el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) en el Auditorio de la Reforma de dicha casa de estudios.
Mirá la entrevista:
Vamos por lo primero, que sería la ganadería regenerativa: “Es una ganadería que restaura el ambiente, o sea, restaura el funcionamiento de los procesos ecosistémicos. ¿Cómo? Basándose en un conocimiento del comportamiento de la naturaleza. Por eso decimos que es una ganadería de bio-mímica, porque imita a la naturaleza. Y este imitar a la naturaleza es lo que sucede en el manejo de la ganadería con pulsos de pastoreo planificados”.
Prosigue Marina explicando que este corriente de la ganadería busca “una restauración del funcionamiento de los procesos ecosistémicos donde mejora lo que es el ciclo del agua y mayor tasa de infiltración. Es una ganadería que secuestra carbono. Con ambientes de mayor biodiversidad, donde haya pasturas perennes, con especies valiosas que cuando hay sobrepastoreo o que, por distintos motivos, generan degradación, esas especies desaparecen; es restaurar lo que vuelvan a que vuelvan a estar presentes”, explica.
Segundo concepto, el manejo holístico: “El holismo es básicamente entender que la naturaleza funciona en enteros. Todos nosotros somos parte de un entero mayor, tenemos células que forman tejidos, somos parte de una familia, de una comunidad. Y los sistemas productivos son también parte de algo más grande, de un paisaje, de una región, de una comunidad”.
“Entonces es empezar a ver desde una torre más alta la situación, como si lo viéramos con un dron. El manejo holístico tiene una metodología donde se van revisando ciertas etapas, las diferentes situaciones que tenemos en distintos lotes y de las estrategias que queremos promover en cada situación”, nos desasna.
-Uno tiene la tendencia a ir hacia lo simple, explicar un fenómeno reduciéndolo, aislándolo. Pero ahora es como que tenemos que ver una película más grande, más compleja…
-Algo esencial del manejo holístico es que se parte de un contexto para la toma de decisión. Entonces nosotros antes de empezar nos vamos a lo particular, porque es más fácil entender una situación pequeña, nos mantenemos en nuestra zona de confort, pero cuando empezamos a ampliar un poco más empieza a parecer esto, lo complejo, y en eso complejo aparece el contexto para la toma de decisión. Ese contexto nos hace definir cuál es el propósito del entero, de este establecimiento, para qué existe, qué es lo que le da sentido. Ya eso nos marca un rumbo, nos marca el norte ¿Quiénes son los tomadores de decisiones? ¿Con qué base de recursos contamos en términos de personas? ¿Qué número de animales? ¿De qué categoría? ¿De qué raza? Y a partir de ahí, diseñar. ¿Qué quiero que suceda en el futuro acá? ¿Cuál es mi base de recursos futura? ¿Cómo quiero que se vea el paisaje? ¿cómo quiero que sea el ambiente? ¿Cómo quiero que sea la calidad de mi negocio? Sin eso no arrancamos. Entonces, una vez que tenemos eso bien explícito y consensuado entre las personas que son clave en la toma de decisión en el establecimiento, avanzamos en las diferentes etapas con las que trabajamos el manejo holístico, que es planificar el pastoreo, planificar las finanzas y planificación de la tierra.
-El sector tiene una gran demanda en cuanto a producir con equilibrio de carbono, Se puede medir cuánto emito produciendo un kilo de carne, cuánto cuando lo transporto, sumar la faena, todo, hasta que llega al consumidor. Ahora estamos descontando en esa cuenta todo lo que fuimos capturando y vamos a empezar a certificar esta famosa emisión cero, ¿falta mucho para lograrlo?
-Hay un montón de empresas a nivel internacional que están pensando en proyectos de captura de carbono para realizar en Argentina, por el potencial de la base pastoril que tiene Argentina en sus sistemas de producción. Y es justamente por el potencial de secuestro. Nosotros medimos todos los años y cada cinco años hacemos una medición exhaustiva del stock de carbono en el suelo, de la tasa de infiltración de nitrógeno, fósforo. Y eso realmente nos permite evaluar que la regeneración existe.
-Sin meternos mucho en toda otra discusión que se viene con el tema certificaciones, negocio de los bonos verdes… ¿En qué situación estamos hoy?
-Hoy estamos con demanda de campos que se pongan a trabajar en ganadería regenerativa y que secuestren carbono para justamente acceder a esos bonos verdes, digamos. Ya hay transacciones en las que se están trabajando y que se están generando, y la promoción de que haya más productores que realicen ganadería regenerativa, porque hay una demanda. Pero a su vez, y esto es importantísimo, hay productores que hacen esto hace muchos años, antes que exista el mercado de carbono. Hay que valorar esas prácticas que ellos hacían, pensando solamente filosóficamente, por una convicción con el ambiente y una mejor calidad de vida para su familia, para su pueblo, por una carne más sana.
Hola, como hay que hacer para certificar un campo que realiza ganadería regenerativa ,gracias
Interesado en recibir info. Vivo en San Juan .ganadería caprina sería mi emprendimientos.
Que pastizales me conviene desarrollar. Por el momento tengo alfalfa. Pero me voy nteresaria desarrollar algo más.