Newsletter BDC
CONTANOS TU HISTORIA
miércoles, junio 4, 2025
  • Especial Expoagro
  • Actualidad
  • Producción animal
  • Agricultura
  • Regionales
  • Empresas
  • Clima
  • Valor soja
  • La Peña del Colorado
  • Fierros y chatas
  • Oli-Nada-Garcas
Bichos de Campo
Sin resultados
Ver todos los resultados
Bichos de Campo
Sin resultados
Ver todos los resultados
miércoles, junio 4, 2025
CONTANOS TU HISTORIA
Bichos de Campo
Home Notas

Los cordobeses piensan en alternativas: ¿Y si en vez de trozar la media res la descargamos con brazos mecánicos?

Nicolas Razzetti por Nicolas Razzetti
30 mayo, 2022

Toda la industria frigorífica del país utiliza medios mecánicos para la carga de medias reses en los camiones que las distribuyen a los comercios minoristas. Una herramienta similar comenzaron a utilizar algunos operadores de Córdoba para la descarga en los puntos de venta. Se trata de cadenas, supermercados e incluso carniceras individuales con altos volúmenes de venta.

Estos comercios fueron informados oficialmente que a partir del 1 de noviembre, la carne vacuna deberá venderse por trozos. La exigencia surge de motivaciones de índoles laboral, pues se trata de evitar que los trabajadores de la carne manipulen piezas de más de 32 kilos, para proteger su salud.

Pero los operadores del negocio encuentran algunos inconvenientes en ese sistema, que implica erradicar la tradicional media res de las formas del comercio de carne. Por eso, están pidiendo que no se descarte la masificación de esa herramienta mecánica como opción al troceo o cuarteo.

https://bichosdecampo.com/wp-content/uploads/2022/05/WhatsApp-Video-2022-05-30-at-11.12.49-AM.mp4

La Asociación de Frigoríficos e Industriales de Córdoba (AFIC) fue la receptora de esos pedidos para que se contemple el uso de esa alternativa en el manejo del producto.

Según estos ensayos, la tecnología de losa brazos mecánicos reduce el esfuerzo del trabajador y el riesgo de que se ponga en juego su salud. Al mismo tiempo el carnicero recibe la media res entera y puede trabajarla como mejor le parezca e integrar su negocio como hace actualmente.

Referentes de esa entidad dijeron que el troceo tiene enormes ventajas para el trabajador, pero generaría complicaciones comerciales.

Por un lado, sus clientes en Córdoba destacaron que al dividir la media res en 4 o 5 partes hay una superficie mayor que queda expuesta al medio ambiente lo que incrementa el riesgo sanitario. En tanto la media res es una sola pieza sellada, ese riesgo es menor.

https://bichosdecampo.com/wp-content/uploads/2022/05/WhatsApp-Video-2022-05-30-at-11.12.52-AM.mp4

Los carniceros además prefieren en muchos casos trabajar ellos la media res, que queda almacenada en una cámara de frío y la van despostando en función del pedido que haga el comprador, “pero si reciben los trozos la carne se les va a poner negra y le va a bajar el valor comercial”, dijeron en AFIC.

“El trozo no tiene más sanidad que la media res. Al contrario, aumenta la superficie expuesta al medio ambiente y la media res está sellada y conserva mejor las cualidades que los trozos”, indicaron los frigoríficos.

Por lo menos escuchan: El gobierno unifica la fecha de vigencia del cuarteo obligatorio de la media res para noviembre

Por otra parte, el manejo mecánico de la media res sería más eficiente. “Si un trabajador tiene que descargar varios trozos se necesitará más tiempo que si se bajan las medias reses con esta herramienta”, señalaron desde la asociación.

Esa cámara empresaria se reunirá en los próximos días con la entidad que reúne a los supermercados de la provincia para seguir intercambiando opiniones. El objetivo es presentar luego a las autoridades nacionales una propuesta complementaria al troceo, que permita atender la situación de los trabajadores pero al mismo tiempo acotar los problemas que podría generar el cuarteo.

Etiquetas: aiacbrazos mecánicoscomercio de carnescuarteofrigoríficosmedia res
Compartir884Tweet553EnviarEnviarCompartir155
Publicación anterior

Esperen sentados: La Sociedad Rural avisó al gobierno que no recibirá aplausos por prometer que no subirá un impuesto que debería ser eliminado

Siguiente publicación

Confirmado: Arranca a medianoche un paro de los camioneros tucumanos por la grave crisis del gasoil

Noticias relacionadas

FRIGORIFICO CARRASCO, FOTO GUIMARAENS, ND  20080215
Actualidad

La faena vacuna no afloja, mientras siguen sin aparecer las esperadas inversiones ganaderas para recomponer el stock

por Nicolas Razzetti
4 junio, 2025
Actualidad

“Discrepo con los que dicen que este es el boom de la ganadería”, dice el productor y dirigente Martín Rapetti Erro respecto al presente que atraviesa la actividad en el Litoral

por Lucas Torsiglieri
2 junio, 2025
Actualidad

Lequio + Mattievich: Se confirmó el anticipo de Bichos de Campo que da origen al grupo frigorífico más grande de la Argentina

por Bichos de campo
2 junio, 2025
Actualidad

Otro revés para las curtiembres: El Gobierno derogó una normativa del menemismo que limitaba la exportación de cueros salados

por Lucas Torsiglieri
2 junio, 2025
Cargar más
Actualidad

El Consejo Interuniversitario Nacional se opuso a la “intervención” del gobierno de Milei dentro del sistema de conducción del INTA

4 junio, 2025
Destacados

Sin venir del palo, Bernardo Socias se hizo martillero apenas fue mayor de edad, y desde hace 25 años defiende con pasión la hacienda que le confían los productores

4 junio, 2025
Actualidad

Por tierra, agua y aire: Descubren que hay más tipos de peces de utilidad para combatir el mosquito del dengue

4 junio, 2025
Actualidad

Aplaudida por el gobierno, una empresa anunció la posibilidad de hacer warrant digitales con los granos almacenados en el campo, para poder así obtener rápido financiamiento

4 junio, 2025
Facebook Twitter Youtube Instagram
Sin resultados
Ver todos los resultados

© 2025 Bichos de Campo SRL

Sin resultados
Ver todos los resultados
  • Especial Expoagro
  • Actualidad
  • Producción animal
  • Agricultura
  • Regionales
  • Ciencia y Tecnología
  • Empresas
  • Clima
  • VALOR SOJA
  • LA PEÑA DEL COLORADO
  • FIERRO Y CHATAS
  • OLI-NADA-GARCAS
  • DE RAÍZ
  • Newsletter
  • Política de privacidad
  • Contacto
    • Comercial
    • Redacción

© 2025 Bichos de Campo SRL

Este sitio web utiliza cookies. Al continuar utilizando este sitio web, está dando su consentimiento para que se utilicen cookies. Visite nuestra Política de privacidad y cookies .