Newsletter BDC
CONTANOS TU HISTORIA
miércoles, junio 25, 2025
  • Especial Agroactiva
  • Actualidad
  • Producción animal
  • Agricultura
  • Regionales
  • Empresas
  • Clima
  • Valor soja
  • La Peña del Colorado
  • Fierros y chatas
  • Oli-Nada-Garcas
Bichos de Campo
Sin resultados
Ver todos los resultados
Bichos de Campo
Sin resultados
Ver todos los resultados
miércoles, junio 25, 2025
CONTANOS TU HISTORIA
Bichos de Campo
Home Notas

Los cordobeses piensan en alternativas: ¿Y si en vez de trozar la media res la descargamos con brazos mecánicos?

Nicolas Razzetti por Nicolas Razzetti
30 mayo, 2022

Toda la industria frigorífica del país utiliza medios mecánicos para la carga de medias reses en los camiones que las distribuyen a los comercios minoristas. Una herramienta similar comenzaron a utilizar algunos operadores de Córdoba para la descarga en los puntos de venta. Se trata de cadenas, supermercados e incluso carniceras individuales con altos volúmenes de venta.

Estos comercios fueron informados oficialmente que a partir del 1 de noviembre, la carne vacuna deberá venderse por trozos. La exigencia surge de motivaciones de índoles laboral, pues se trata de evitar que los trabajadores de la carne manipulen piezas de más de 32 kilos, para proteger su salud.

Pero los operadores del negocio encuentran algunos inconvenientes en ese sistema, que implica erradicar la tradicional media res de las formas del comercio de carne. Por eso, están pidiendo que no se descarte la masificación de esa herramienta mecánica como opción al troceo o cuarteo.

https://bichosdecampo.com/wp-content/uploads/2022/05/WhatsApp-Video-2022-05-30-at-11.12.49-AM.mp4

La Asociación de Frigoríficos e Industriales de Córdoba (AFIC) fue la receptora de esos pedidos para que se contemple el uso de esa alternativa en el manejo del producto.

Según estos ensayos, la tecnología de losa brazos mecánicos reduce el esfuerzo del trabajador y el riesgo de que se ponga en juego su salud. Al mismo tiempo el carnicero recibe la media res entera y puede trabajarla como mejor le parezca e integrar su negocio como hace actualmente.

Referentes de esa entidad dijeron que el troceo tiene enormes ventajas para el trabajador, pero generaría complicaciones comerciales.

Por un lado, sus clientes en Córdoba destacaron que al dividir la media res en 4 o 5 partes hay una superficie mayor que queda expuesta al medio ambiente lo que incrementa el riesgo sanitario. En tanto la media res es una sola pieza sellada, ese riesgo es menor.

https://bichosdecampo.com/wp-content/uploads/2022/05/WhatsApp-Video-2022-05-30-at-11.12.52-AM.mp4

Los carniceros además prefieren en muchos casos trabajar ellos la media res, que queda almacenada en una cámara de frío y la van despostando en función del pedido que haga el comprador, “pero si reciben los trozos la carne se les va a poner negra y le va a bajar el valor comercial”, dijeron en AFIC.

“El trozo no tiene más sanidad que la media res. Al contrario, aumenta la superficie expuesta al medio ambiente y la media res está sellada y conserva mejor las cualidades que los trozos”, indicaron los frigoríficos.

Por lo menos escuchan: El gobierno unifica la fecha de vigencia del cuarteo obligatorio de la media res para noviembre

Por otra parte, el manejo mecánico de la media res sería más eficiente. “Si un trabajador tiene que descargar varios trozos se necesitará más tiempo que si se bajan las medias reses con esta herramienta”, señalaron desde la asociación.

Esa cámara empresaria se reunirá en los próximos días con la entidad que reúne a los supermercados de la provincia para seguir intercambiando opiniones. El objetivo es presentar luego a las autoridades nacionales una propuesta complementaria al troceo, que permita atender la situación de los trabajadores pero al mismo tiempo acotar los problemas que podría generar el cuarteo.

Etiquetas: aiacbrazos mecánicoscomercio de carnescuarteofrigoríficosmedia res
Compartir888Tweet555EnviarEnviarCompartir155
Publicación anterior

Esperen sentados: La Sociedad Rural avisó al gobierno que no recibirá aplausos por prometer que no subirá un impuesto que debería ser eliminado

Siguiente publicación

Confirmado: Arranca a medianoche un paro de los camioneros tucumanos por la grave crisis del gasoil

Noticias relacionadas

Actualidad

Un Senasa maltrecho está al tope de las preocupaciones de los industriales de la carne, pero la receta que proponen no es meter motosierra sino fortalecerlo y hasta darle autonomía financiera

por Matias Longoni
18 junio, 2025
Actualidad

Mientras espera los permisos para llegar a Europa y China, el frigorífico Coronel Moldes vende carne para los habitantes de Río Cuarto con la lógica de la exportación

por Nicolas Razzetti
18 junio, 2025
Actualidad

“Es un error grosero decir que a Doña Rosa le aumenta la carne por el aporte al instituto”, afirma la conducción del IPCVA, cruzando a quienes argumentan que trabajan solo para las exportaciones

por Lucas Torsiglieri
14 junio, 2025
Actualidad

Los frigoríficos apuestan a que se apruebe el envío de menudencias a China para paliar los desajustes comerciales: “Hemos hecho todo de nuestra parte”, dijo Mario Ravettino

por Lucas Torsiglieri
13 junio, 2025
Cargar más
Destacados

Biológicos: “Está creciendo más la industria que la aplicación misma”, afirma el funcionario y productor Ignacio Mántaras, quien cree que eso “puede llegar a ser un problema”

25 junio, 2025
Contenido patrocinado

Internet sin excusas: El campo ahora puede estar conectado hasta en el último rincón

25 junio, 2025
Actualidad

Una buena para el norte: Corrientes inauguró el puerto más grande de la región, que promete reducir costos y tiempos, y facilitar las exportaciones locales

25 junio, 2025
Actualidad

Neogen, la marca del grupo semillero GDM, anunció el lanzamiento de 5 nuevas variedades de soja, con las que buscarán incrementar su porción de mercado en Argentina

25 junio, 2025
Facebook Twitter Youtube Instagram
Sin resultados
Ver todos los resultados

© 2025 Bichos de Campo SRL

Sin resultados
Ver todos los resultados
  • Especial Agroactiva
  • Actualidad
  • Producción animal
  • Agricultura
  • Regionales
  • Ciencia y Tecnología
  • Empresas
  • Clima
  • VALOR SOJA
  • LA PEÑA DEL COLORADO
  • FIERRO Y CHATAS
  • OLI-NADA-GARCAS
  • DE RAÍZ
  • Newsletter
  • Política de privacidad
  • Contacto
    • Comercial
    • Redacción

© 2025 Bichos de Campo SRL

Este sitio web utiliza cookies. Al continuar utilizando este sitio web, está dando su consentimiento para que se utilicen cookies. Visite nuestra Política de privacidad y cookies .