La Secretaría de Agricultura informó, a través del Boletín Oficial, que se presentó la solicitud para crear una Indicación Geográfica para la “Peperina Serrana de Córdoba y San Luis”, a los efectos de su reconocimiento y protección conforme a la Ley 25.380.
“La solicitud se refiere a la peperina procedente de la región serrana de las provincias de Córdoba y San Luis, y describe un perfil aromático mentáceo-herbal, de intensidad y frescura marcadas, estrechamente vinculado a las condiciones ecológicas y edafoclimáticas, así como al material genético local de dicha área”, precisó el organismo.
Que luego detalló: “El aroma de la peperina de la región serrana de las provincias de Córdoba y San Luis es mentáceo y fresco, debido a que en ambas provincias los principales componentes químicos del aceite esencial de la peperina son la mentona y la pulegona, a diferencia de lo que ocurre en otras regiones del país”, y de allí que se merezca el reconocimiento geográfico.
La especie Minthostachys verticillata (Griseb.) Epling, denominada vulgarmente como “peperina”, es considerada nativa y endémica de la Argentina y se distribuye en las provincias del noroeste y centro del país: Tucumán, Catamarca, La Rioja, Córdoba y San Luis.
El área geográfica delimitada para la Indicación Geográfica comprendería a la distribución de la peperina en ambientes serranos, quebradas y valles de las cadenas montañosas de la región, con inclusión de las Sierras Chicas y las Sierras Grandes de la provincia de Córdoba, y su continuidad hacia el sur en el cordón conocido como Sierra de los Comechingones, que se extiende entre ambas provincias. Los departamentos incluidos en la IG serían en la provincia de San Luis, Junín y Chacabuco; y en la provincia de Córdoba, San Javier, San Alberto, Pocho, Minas, Santa María, Calamuchita, Punilla, Ischilín y Cruz del Eje.
Al habilitar la consulta mediante un aviso oficial, Agricultura cumple con la etapa de recolección de posibles objeciones a esta IG, ya que el trámite de reconocimiento ya está casi concluido: “El texto del protocolo de producción, la cartografía de delimitación y el elemento identificatorio que acompañan la solicitud se encuentran a disposición para su consulta ante la Oficina de Indicaciones Geográficas”, se informó oficialmente.
