La Argentina exportó por primera vez una extraña variedad de kiwi de color amarillo hacia Europa. La fruta, que además es orgánica, se denomina “Jintao” y fue producida en el sudeste de Buenos Aires. Al dar a concoer esta noticia, el INTA (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria) contó que “estos frutos de pulpa amarilla, piel lisa y sin pelo se posicionan en el mercado mundial y crece la demanda entre los consumidores europeos y asiáticos”.
En los últimos años, la producción nacional de kiwi (una fruta que usualmente era importada) ha venido creciendo, en especial en los alrededores de la ciudad de Mar del Plata, al sudeste de Buenos Aires. En este contexto, por primera vez la Argentina exporta kiwi amarillo orgánico a Europa. El aporte del INTA Balcarce en dicha operación es que sus técnicos trabajaron para identificar el índice de madurez más adecuado para la cosecha y demás factores que influyen en las propiedades organolépticas del fruto.
Alejandra Yommi, del Laboratorio de Calidad y Poscosecha de Frutas y Hortalizas del INTA Balcarce, explicó que “los buenos precios por el tipo de cambio, el incremento de la demanda de estos frutos en Latinoamérica y la excelente calidad de los kiwis que se producen en el sudeste de la provincia impulsan las exportaciones”.
En este sentido, confirmó que por primera vez se sumaron los kiwis amarillos a la oferta más tradicional de kiwi verde. La empresa que realizó la operación es el consorcio italiano KiwiGold en conjunto a una empresa argentina líder en el segmento de las frutas orgánicas, Patagonian Fruits Trade. Esta variedad, bajo la marca comercial “Jingold”, tiene la particularidad de tener una piel lisa, sin pelo y pulpa amarilla.
Nicolás Sánchez, el vicepresidente de Patagonian Fruit Trade, dijo que tienen “grandes expectativas” con esta linea de negocios y recordó que “hace siete años que invierten muy fuerte en el kiwi amarillo: primero trajeron el material a la Argentina, luego lo multiplicaron y hasta instalaron su propio vivero”. Sánchez adelantó que la próxima meta de la empresa es incurcionar con el kiwi rojo.
“Los consumidores europeos tienen cada vez más interés en los alimentos orgánicos y en el mundo hay pocos productores de kiwi amarillo certificado”, dijo el representante de la empresa que tiene la licencia de exclusividad para la producción de Jingold en la Argentina.
Una de las claves del proceso es elegir el momento óptimo de la cosecha. “Para que la fruta de este cultivar de kiwi amarillo exprese todo su sabor, es necesario ajustar muy bien el momento de cosecha”, especificó Yommi . Y agregó: “La fruta requiere un monitoreo de madurez preciso para determinar cuando puede dar inicio la cosecha, en base a índices de madurez cuantificables y precisos”.
De cada fruto se obtiene el valor de peso fresco, el color de pulpa –mediante un colorímetro digital–, la firmeza –por penetrometría–, el contenido de sólidos solubles –con un refractómetro– y el contenido de materia seca –por diferencia de peso fresco y seco–.
El Jintao es un cultivar que tiene un menor requerimiento de horas de frío para florecer –entre 350 y 450 horas–. Por eso brota y florece antes que el cultivar Hayward de pulpa verde: Puede cosecharse de 20 a 25 días antes, según las condiciones agroclimáticas del lugar de producción. Además, tiene un sabor dulce más acentuado y el doble de vitamina C, lo que lo hace muy valorado por los consumidores europeos y asiáticos.
