Tras un arduo trabajo de la Sociedad Rural del Valle de Uco, con el apoyo de Confederaciones Rurales Argentinas, la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de Mendoza acaba de otorgar la Indicación Geográfica (IG) “Orégano de San Carlos” a la aromática producida en dicha zona ubicada en el extermo sur del generoso Valle de Uco.
Tras varios años de labor en la búsqueda de dicha certificación, el jueves ese cultivo se transformó en el primer orégano del mundo que cuenta con esa denominación, según lo establece la Resolución 28/2025 de la referida cartera gubernamental. Ahora la misma debería ser homologada a nivel nacional.
Cabe remarcar que el orégano de esa zona se diferencia del resto de la región por la alta concentración de aceites esenciales y ello resulta del proceso de secado al sol y de la amplitud térmica que caracteriza a la zona. Este producto es conocido por su calidad, es decir por la intensidad de su aroma y color, y por la poca presencia de palo, polvo y hoja molida, siendo mayoritariamente integrado por las inflorescencias.
Los límites de la región en cuestión -ubicados en el departamento de San Carlos- están dados por la Cordillera de Los Andes al oeste; 100 kilómetros de desierto (Santa Rosa y La Paz, San Luis) al este; el río Tunuyán al norte y 100 km de desierto (San Carlos y San Rafael) al sur.
Desde la Rural de Valle de Uco, integrante de la Confederación de Asociaciones Rurales de Mendoza explicaron que el sello de calidad vinculado al origen “Indicación Geográfica Orégano de San Carlos” aplicará solamente sobre el producto deshidratado utilizado con fines alimentarios en forma pura y cumpliendo una serie de requisitos en cuanto al secado, tamaño de las hojas y corte, entre otras.
Por último, estimaron que se certificarán con el sello de IG Orégano de San Carlos unas 15 toneladas el primer año, y un crecimiento de 15 toneladas adicionales para los próximos dos años a partir de la certificación.
