Newsletter BDC
CONTANOS TU HISTORIA
miércoles, junio 25, 2025
  • Especial Agroactiva
  • Actualidad
  • Producción animal
  • Agricultura
  • Regionales
  • Empresas
  • Clima
  • Valor soja
  • La Peña del Colorado
  • Fierros y chatas
  • Oli-Nada-Garcas
Bichos de Campo
Sin resultados
Ver todos los resultados
Bichos de Campo
Sin resultados
Ver todos los resultados
miércoles, junio 25, 2025
CONTANOS TU HISTORIA
Bichos de Campo
Home Notas Actualidad

Del Friuli a Córdoba sin escalas: Con 92 años de historia, la bodega La Caroyense lucha por mantener una memoria productiva con sus vinos y espumantes

Sofia Selasco por Sofia Selasco
9 octubre, 2023

Sobre la calle principal que recorre toda la extensión de Colonia Caroya, al norte de la provincia de Córdoba, se encuentran las históricas instalaciones de La Caroyense, una bodega fundada en 1930 de la mano de inmigrantes italianos provenientes del Friuli. Sus instalaciones, por demás imponentes, han llegado a competir cabeza a cabeza en capacidad productiva con las principales bodegas de Mendoza y San Juan, aunque eso hoy es tan solo un recuerdo.

Con 92 años de existencia, a punto de alcanzar los 93, sus extensos pasillos y subterráneas cámaras no solo son refugio de las distintas variedades de uva de la zona y del vino que con ellas se produce, sino también de las memorias de quienes instalaron la producción vitivinícola al pie de las sierras cordobesas.

Y aunque en ocho años llegarán al centenario, los guías turísticos que se pasean por las instalaciones, acompañando a los curiosos visitantes, aseguran que la historia de la bodega tiene lazos con el siglo XVII.

“Aquí elaboramos el vino de misa con la receta de los jesuitas. Es el único vino en Córdoba apto para la Santa Misa”, contó Jésica Acosta, guía de la bodega, durante una visita de Bichos de Campo. Pero ese no es el único roce de La Caroyense con el ámbito religioso, si no que además sus instalaciones replican las de una catedral ubicada en la ciudad italiana de Udine.

Durante su época dorada, esta bodega llegó a procesar 35 millones de kilos de uva y a producir 16 millones de litros de vino por año. Su especialidad siempre fue el trabajo con la uva “chinche” o frambua, aunque con los años también sumaron los varietales tannat, malbec, cabernet sauvignon, torrontés, entre otras.

Por varias décadas esta empresa se estructuró como una cooperativa, que dio trabajo a muchas familias de la zona. También mantuvo relaciones con las provincias de Mendoza, La Rioja y Catamarca para recibir uvas de distintas variedades, con quienes todavía mantiene estrechos lazos.

 

1 por 3
- +

1.

2.

3.

Hoy sin embargo se ha quedado considerablemente atrás de las producciones de esas provincias cuyanas, alcanzando solo los 700.000 litros anuales pero manteniendo aún el 75% de la producción provincial.

¿Qué impulsó esa caída? Una pedrada, de la que todavía hablan los habitantes más longevos de la colonia, que obligó a los productores a reconvertir sus fincas ante la destrucción casi total de sus viñedos. A eso, claro, le sigue una cuestión generacional que dejó a muchas plantaciones familiares sin personas para que las atiendan.

En el año 2000 la cooperativa finalmente entró en quiebra y fue vendida en una subasta pública. Para la suerte de la colonia, la misma fue comprada por interesados en mantener sus raíces y su funcionamiento.

Actualmente, quien visite las instalaciones puede adquirir distintos tipos de vino tinto, blanco y espumantes. Hasta el 2020 también se encontraba la grappa entre su cartera de productos, algo que ya hoy se ha discontinuado.

“Nuestros vinos son más livianos por el clima y la altitud, no tienen punto de comparación con los de la región cuyana. Son de menor color y menor graduación alcohólica. Normalmente tienen entre 11,5 y 12 grados de alcohol, y en Mendoza conseguís con hasta 15 puntos”, explicó a Bichos de Campo Agostina Lucchesi, enóloga de la bodega.

Para seguir manteniendo su lugar dentro del mercado local, la especialista indicó que también apuntan a otros nichos como los jóvenes, por lo que producen algunas líneas de vinos dulces en botellas con tapa corona.

“Nos vamos aggiornando a lo que quiere el consumidor, sin perder la tradición que es lo importante”, indicó.

En ese sentido, otra tradición que mantienen es la de acompañar a los productores al igual que lo haría una cooperativa.

“Nosotros como bodega siempre tratamos de contener a los productores. Hay muchas cosas que se trabajan en conjunto. Nuestro ingeniero agrónomo los visita, los aconseja, y por ejemplo, si hay que comprar un producto la bodega se hace cargo para que ellos no tengan que obtenerlo uno por uno. Siempre estamos ahí para lo que necesiten. No sabemos si va a crecer la producción pero al menos queremos mantenerla”, reconoció Lucchesi.

La visita por las instalaciones que llegaron a tener una hectárea de superficie cubierta, se completa dos perlitas que dan cuenta de lo fascinante de su historia.

Casi en la entrada de la bodega, enormes toneles de origen austríaco se mezclan con el decorado. Se trata de una inversión fallida que la cooperativa realizó en 1940, ya que luego de un largo viaje en barco llegaron en condiciones que impidieron su utilización para guardan el vino.

“Se deterioraron con el viaje y llegaron con una falla que produjo una macro oxigenación. Muchas partículas de oxígeno ingresaban por pequeños huecos en la barrica que hicieron que el vino se oxidara y no tuviera ninguna rentabilidad. Aquí los mostramos al público”, relató Jésica Acosta.

La otra curiosidad, quizás la más interesante de todas, son los piletones de maduración subterráneos cuyas dimensiones superan en algunos casos a las de un departamento dos ambientes.

La bodega cuenta con 250 de esas habitaciones, capaces de albergar hasta 60.000 litros en el caso de las más amplias. Allí el vino permanecía de cinco a nueves meses, dependiendo de la cepa, y su interior era tratado con una pintura similar a la epoxi actual, que protegía al preparado de su contacto con el hormigón.

 

1 por 3
- +

1.

2.

3.

“La capa marrón que cubre las paredes son restos de vino. Es la borra que quedó pegada de la época en que se vaciaron los piletones, que fue aproximadamente hace unos 50 años”, señaló Acosta.

A eso se le suman unas paredes gruesas rellenas de tierra, que permitían mantener la temperatura del lugar durante la época en que no existían los sistemas de refrigerado. Hasta el día de hoy, ellas mantienen la temperatura del subsuelo entre los 16 y los 17 grados centígrados.

Aunque esas instalaciones ya se han reemplazado por contenedores más modernos e higiénicos, la bodega los conserva para no olvidar su origen.

Etiquetas: agostina lucchesibodega la caroyensecolonia caroyacooperativacórdobafriulihostoriainmigrantesjesica acostala caroyenseproduccióntonelesvinovino de isavitivinicultura
Compartir2444Tweet1527EnviarEnviarCompartir428
Publicación anterior

Siguen sin aparecer pronósticos de lluvias importantes en las zonas afectadas por sequía ¿Corre riesgo también la soja?

Siguiente publicación

Cuando lo que pasa en las vegas no debería quedar en las vegas: Una investigación alerta por la degradación de los humedales de San Juan

Noticias relacionadas

Actualidad

“La trufa negra ya no es sólo patrimonio de Europa”, celebran los bonaerenses, tras una nueva edición de la fiesta que nuclea a los truferos en Espartillar

por Bichos de campo
23 junio, 2025
Actualidad

A un año de su creación, una nueva cámara que agrupa a productores de leche de Córdoba probó que la información es clave para negociar precios con la industria: “Muchos han cambiado su suerte”

por Bichos de campo
23 junio, 2025
Actualidad

El Estado se chupa todo: Como con la soja, la presión impositiva se lleva cerca del 60% del resultado en la cadena del vino

por Bichos de campo
21 junio, 2025
Agricultura

Luis Lanfranconi, entre el rugby y las pastas con mariscos, advierte: “La información sobre malezas está, pero relegada entre los problemas argentinos”

por Juan I. Martínez Dodda
20 junio, 2025
Cargar más
Destacados

Los Grobo Agropecuaria extendió la propuesta comercial especial a todos los acreedores granarios: Te contamos en qué consiste

24 junio, 2025
Actualidad

Crece el operativo clamor para que Milei no suba las retenciones en soja y maíz: Cordobeses de la SRA piden al presidente que cumpla el compromiso asumido

24 junio, 2025
Actualidad

La Bolsa de Cereales de Buenos Aires solicitó al gobierno que implemente cambios normativos para facilitar el uso de las “prendas de cultivos”

24 junio, 2025
Actualidad

¿Compro nuevo o usado? ¿Conviene un tractor importado? ¿Puedo hacerlo? Un breve diagnóstico del mercado de maquinarias en la voz de productores “de a pie”

24 junio, 2025
Facebook Twitter Youtube Instagram
Sin resultados
Ver todos los resultados

© 2025 Bichos de Campo SRL

Sin resultados
Ver todos los resultados
  • Especial Agroactiva
  • Actualidad
  • Producción animal
  • Agricultura
  • Regionales
  • Ciencia y Tecnología
  • Empresas
  • Clima
  • VALOR SOJA
  • LA PEÑA DEL COLORADO
  • FIERRO Y CHATAS
  • OLI-NADA-GARCAS
  • DE RAÍZ
  • Newsletter
  • Política de privacidad
  • Contacto
    • Comercial
    • Redacción

© 2025 Bichos de Campo SRL

Este sitio web utiliza cookies. Al continuar utilizando este sitio web, está dando su consentimiento para que se utilicen cookies. Visite nuestra Política de privacidad y cookies .