Carlos Castelli tiene en la actualidad 61 años, de los cuales los últimos 44 años los ha pasado trabajando en la producción de papa en la zona de Villa Dolores, la segunda cuenca en importancia productora de ese tubérculo. A los 16 comenzó como tractorista en la firma La Cerrillense, junto a Sergio Cardinali. Hoy en esa firma ya está trabajando la tercera generación de la familia, pero Carlos parece ser irremplazable y está en todos los detalles.
-¿Desde cuando se hace papa en esta zona de Córdoba?
-Desde toda la vida se hace papa. Pero antes se hacía una sola cosecha y después empezamos con la segunda cosecha- relata Castelli como al pasar, restando importancia a una historia que lo tiene como protagonista.
-¿Es cierto que Villa Dolores es uno de los pocos lugares del mundo donde se pueden hacer dos cosechas de papa al año?
-Acá sí, en Villa Dolores se hace así. Sembramos primero en julio y cosechamos en noviembre diciembre, Y después sembramos en febrero y cosechamos en julio.
-¿Entonces siembran en pleno invierno y en pleno verano?
-Claro, La papa que sembramos en febrero la tenemos que sembrar de noche por los grandes calores que teneos acá.
Según un informe de la Federación de Productores de Papa para la campaña 2021, en el sudeste bonaerense se produce la mayor parte de ese alimento, con más de 30 mil hectáreas. En los alrededores de esta ciudad de Traslasierra, en tanto, se sembraron 9.958 hectáreas.
Mirá la entrevista a Carlos Castelli:
-¿Esto de la segunda cosecha es algo que empezarona probar ustedes con Cardinali? ¿En qué época fue que empezaron y cómo se les ocurrió?
-No me acuerdo en qué año fue, pero empezamos a probar y a cortar la papa y se nos pudría por el gran calor. Entonces empezamos a sembrar más tarde, a la noche, de madrugada, Y bueno, así llegamos a sembrar. Hasta que ya encontramos el semillón entero, que no se nos pudría, y entonces usamos eso.
-¿Tardó mucho este ensayo a campo?
-Lo hicimos muchos años, fuimos probando. Hacíamos tantos surcos con una cosa o la otra, y así hemos ido viendo.
-¿Es cierto que en esa época sus pares los trataron de locos?
-Ahhh, si si, Así nos decían, que estamos locos…
-¿Y cuándo lograron sacar una segunda cosecha qué les dijeron?
-Nos empezaron a copiar todos ya. Ahora ya siembran todos así. Con papa cortada o con semillón entero.
-¿De algún modo son los padres de una tecnología que se aplicó en toda la zona?
-si, si. Somos nosotros con Sergio y el hermano.
-¿Y qué significa la papa en tu vida?
-Todo. Me encanta sembrar.
-¿Van a investigar si son posibles tres cosechas en algún momento?
-No. Ya no se va a poder hacer eso.
-Ahora los pibes de la familia Cardinali están empezando con la producción de papa en agroecología. ¿A eso le ves chances?
-Va a andar muy bien, según yo,
-¿Se puede producir papa sin usar agroquímicos?
-Si, acá (en referencia a La Cerrillense) ya se ha hecho. Como era antes. Antes se hacía papa y no le sabiamos echar nada de nada.
-¿Para esta zona la papa es generadora de mucho trabajo?
-Sí. Tenes mucho laburo en preparar la tierra y todo lo que sigue. Tenemos laburo todo el año, más cuando estamos en época de la siembra.
-¿O sea que vos sos uno de los culpables de que haya que laburar tanto?
Risas y punto final.
