Los periodistas de Casa de Gobierno se quedaron esperando una conferencia de prensa que oficialmente había sido convocada para las 17,30, pero se demoró más de una hora. Antes de presentarse ante las cámaras, desde el gobierno ya habían difundido los términos del acuerdo que alcanzó el gobierno con el Consorcio ABC y otras cámaras que agrupa a las empresas que exportan carne vacuna, pero también con los supermercados. Ambos sectores, frigoríficos exportadores y grandes cadenas, Se comprometieron a entregar al mercado unas 5 mil o 6 mil toneladas de cortes a precios algo más baratos, lo que equivale a subsidiar el 2/3% de un consumo local, estimado en unas 200 mil toneladas mensuales.
La gacetilla oficial afirma que este acuerdo congelará en una primera etapa los precios de 10 cortes de consumo popular hasta el 31 de marzo, aunque el pacto con el Consorcio ABC y otras tres cámaras del sector se plantea como “anual, con revisión periódica”.
“Los precios de venta del acuerdo son hasta 30% por debajo de los valores promedios que se comercializaban en diciembre”, indicó el informe, aunque luego el ministro Matías Kulfas reconoció que los descuentos serán de entre 15 y 30% respecto de los valores de cierre de 2020. En la revisión corte por corte se advierte de inmediato que el promedio de descuento respecto del mes pasado será mucho menor.
Los cortes y sus respectivos precios informados por el gobierno son:
- Tira de asado: $399 (29% más bajo que en diciembre)
- Vacio: $499 (20% más bajo que en diciembre)
- Matambre: $549 (13% más bajo que en diciembre)
- Tapa de asado: $429 (15% más bajo que en diciembre)
- Cuadrada/bola de lomo: $489 (13% más bajo que en diciembre)
- Carnaza: $359 (13% más bajo que en diciembre)
- Falda: $229 (30% más bajo que en diciembre)
- Roastbeef: $399 (12% más bajo que en diciembre)
- A este acuerdo, se le agregan la Carne picada ($265) y el Espinazo ($110), vigentes en Precios Cuidados.
“Es un acuerdo integral, que incluye los cortes más representativos del consumo de las y los argentinos, con la mayor variedad en cuanto al estilo de cocción. Hay cortes parrilleros, cortes para consumo diario como milanesas y cortes para cocción a la olla”, se ilusionó la comunicación oficial.
Aquí hay que hacer algunas salvedades. El ABC (Argentine Beef Consortium), que preside Mario Ravettino, agrupa a unas treinta empresas de perfil exportador, que explican 75% de los embarques pero representan apenas el 25% de la faena de bovinos del país, que en 2020 superó levemente las 14 millones de cabezas. Otras cámaras que validarán el pacto son la Cámara Argentina de la Industria Frigorífica (CADIF), La Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA) y la Unión de la Industria Cárnica (UNICA), ya que también tienen plantas exportadoras entre sus asociados.
Esos cortes mas baratos provendrían a lo sumo de unos 4,5 millones de bovinos, que son los que se sacrifican en las empresas que realizan ventas al exterior, que representaron en 2020 cerca del 28% de la producción total de carnes, cuando batieron récords de exportación. Falta en el acuerdo una actor especial de la cadena, los matarifes que concentran el grueso de la faena destinada a abastecer el conurbano bonaerense.
Eso explica que serán pocos los puntos de venta de estos cortes más baratos, y que no se verán en las casi 100 mil carnicerías que existen en el país y que explican el 70% de las ventas minoristas del alimento.
“Inicialmente serán comercializados en supermercados y en el Mercado Central de Buenos Aires. Serán más de 1600 bocas de expendio en todo el país”, explicó el gobierno, admitiendo que serán las grandes cadenas -donde los sectores más humildes de la población no suelen comprar- las que llevarán la voz cantante. El acuerdo fue avalado por la Asociación de Supermercados (ASU).
Paula Español, la secretaria de Comercio Interior, aclaró luego que la idea a futuro es seguir sumando actores a este acuerdo, y en especial bocas de expendio. Por ahora, “en los supermercados, estará disponible los fines de semana y los miércoles de las primeras 3 semanas de cada mes y en el Mercado Central, todos los días”, según se informó en la gacetilla. En la conferencia de prensa, nadie brindó ese detalle.
En la conferencia de prensa que se realizó en la Casa Rosada, se omitió otro detalle clave, que para Bichos de Campo es sustancial para entender la noticia y justifica el título que le pusimos a este artículo. Dice que “se estima un volumen inicial de entre 5.500 y 6.000 toneladas por mes, lo que lo convierte en uno de los mayor acuerdo logrados con el sector de los últimos años”.
Es cierto que es uno de los acuerdos para abaratar la carne más ambiciosos. Pero los argentinos consumen unas 200 mil toneladas de carne vacuna por mes, unas 2,4 millones de toneladas al año (de la producción se exportan otras 900 mil toneladas). Es decir que en el mejor de los casos, con un aporte de cortes baratos de 6.000 toneladas mensuales, cubriría el 3% de ese consumo.
En el gobierno omiten ese asunto. Al recibir a los empresarios minutos antes del anuncio, el presidente Alberto Fernández les dijo: “Valoro el esfuerzo que han hecho y más allá de que celebro que puedan exportar, les pido que cuiden el bolsillo de los argentinos”.
Los frigoríficos exportadores, que ya en diciembre habían ofertado al mercado tres cortes populares a precios más baratos para pasar las fiestas en medio de una escalada que elevó los precios de la carne un 20% solo ese mes (redondeando un aumento promedio del 75% el año pasado), pondrán solamente la mitad de ese volumen, según reconoció el ministro de Agricultura, Luis Basterra.
La otra mitad de la oferta de cortes populares será “subsidiada” por los propios supermercados, que siempre suelen lanzar ofertas de cortes más baratos para atraer público. Por eso no llamó la atención la adhesión de ASU: la carne les sirve como gancho.
Fuentes privadas aseguran que las cámaras que –además del ABC- tienen presencia en el interior del país (como FIFRA y UNICA) abastecerán diferentes bocas minoristas en sus respectivas zonas de influencia, en tanto que el abastecimiento del Mercado Central de Buenos Aires estará a cargo de los frigoríficos exportadoras asociados a CADIF.
De todos modos, aunque finalmente se subsidiará una porción muy pequeña del consumo de carne vacuna, este programa implicará un esfuerzo importante para los frigoríficos exportadores y los supermercados. Cálculos prudentes concluyen que cederían unos 600 millones de pesos por mes, ya que el ahorro promedio del público rondará en promedio los 107 pesos por kilos.
