“Ustedes no la conocen, pero ella ya tiene su primera medalla”. Con esa frase se presenta la yerba mate Uruguaí en redes sociales, una marca entrerriana que decidió sumarse al “boom” de la yerba despalada importando su producto desde Brasil y que, a pocos meses de salir al mercado, fue la gran ganadora del primer mundial de la Yerba Mate.
Entre más de 400 muestras de varios países, la variedad “premium” de la yerba Uruguaí fue la elegida para el Gran Oro, con un puntaje de 100 sobre 100. Sin dudas una sorpresa para sus creadoras, Florencia Pereyra y Verónica Irel, que impulsaron el proyecto desde cero y diseñaron la fórmula con productores extranjeros.
“Uruguaí” es un término guaraní que designaba “río de los pájaros pintados” a lo que hoy se conoce como Río Uruguay. Eso explica la elección del nombre, señalan Florencia y Verónica, que son oriundas de Gualeguaychú y Concepción del Uruguay y reconocen que allí hay una fuerte filiación con el río y con la cultura y costumbres del país oriental.
Incluso en lo que respecta al mate, ya que en esa región suele ser mucho más popular la yerba despalada, propia del famoso “patrón uruguayo”. Lo propio ocurre a nivel nacional donde, de la mano del fútbol y la llegada de marcas brasileñas, también se valora mucho ese producto.
La cuestión es que no hay a nivel local mecanismos industriales que la produzcan bajo esos parámetros, por lo que tanto Florencia como Verónica, ambas abocadas al comercio exterior, decidieron buscarla puertas afuera.
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La idea fue importar una yerba brasileña con una fórmula propia y acorde a sus gustos, explicaron las fundadoras a Bichos de Campo. Para ello, encontraron un socio en la localidad de Aurea, en Río Grande do Sul, que, aunque pertenece a una tradicional zona productora, no había aún incursionado en el “patrón uruguayo”.
“Nosotros les presentamos la fórmula, empezaron a enviarnos muestras que fuimos probando con familiares y amigos y después de varios meses llegamos al producto final”, describió Florencia.
En ese sentido, observó Verónica, el principal aspecto en el que repararon era en el contenido de polvo: “Es una característica de esta yerba pero no puede ser excesivo porque la bombilla se tapa. Entonces pedimos que la molienda sea fina, sin demasiado polvo, y que el sabor sea sostenido pero suave al paladar”.
Y agregó: “La característica de nuestro producto es que es constante de sabor y que si te ´colgás´ lo volvés a tomar y conserva tal cual las características del primer mate”.
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Fue así como obtuvieron una yerba mate estilo uruguaya, producida en Brasil pero alineada con los paladares argentinos. Y lo hicieron desde una zona que no tiene yerbales propios -los cuales están concentrados en Misiones y Corrientes- pero que ahora cuenta con una firma que distribuye a todo el país.
-¿Recibieron críticas por importar yerba en un país yerbatero?-, les preguntó Bichos de Campo. En absoluto, señalan las jóvenes empresarias, que lo consideran necesario para cubrir las nuevas exigencias del mercado consumidor.
“Yo creo que es el camino. Hay varias marcas importantes hoy en Argentina que lo incorporaron y tampoco son producidas acá. Es una forma de adaptarse a la nueva costumbre”, explicó Verónica.
“Aparte no deja de ser una marca argentina, independientemente de donde se produzca. Uruguaí es la primera marca de yerba registrada de Concepción del Uruguay y para nosotros eso es la bandera más linda que podemos mostrar”, agregó, por su parte, Florencia.
