Cuando Guillermo Moreno, como todopoderoso secretario de Comercio del kirchnerismo, bloqueaba las exportaciones de trigo para poder poner a la venta un pan popular de 2,5 pesos por kilo, los dirigentes rurales se desgañitaban tratando de explicar la poca incidencia del cereal en la conformación del precio final del alimento. Sucedía entonces una suerte de “batalla cultural”: el gobierno echaba la culpa a los productores y sus exportaciones, y éstos respondían que el trigo casi no tenía incidencia en las panaderías.
Si un acierto ha tenido el gobierno de Javier Milei en materia de política agropecuaria ha sido su decisión de no intervenir más en los mercados de productos agropecuarios, dejando que fluyan oferta y demanda. Se suponía entonces que la batalla cultural había sido ganada. Pero todo parece indicar que por la incidencia de la inflación y las pujas a interior de la cadena siguen siendo marcas a fuego.
De otro modo no se entiende el comunicado emitido en las últimas horas por la Sociedad Rural Argentina (SRA), que como en los tiempos del kirchnerismo volvió a recordar que “el trigo explica menos del 7% del precio del pan”, sacando a los productores el sayo de la responsabilidad del precio final.
“Hoy, el valor del trigo representa apenas el 6,7% del precio final de un kilo de pan, es decir, menos de una décima parte de lo que paga el consumidor en la panadería”, indicó la Rural, que explicó: “El precio del pan surge de la interacción de múltiples factores a lo largo de la cadena —impuestos, costos laborales, logística, energía, alquileres y estructura comercial— que inciden en los márgenes de cada uno de los eslabones, por lo tanto, en sus decisiones. En este contexto, las variaciones en el precio del trigo tienen un impacto acotado sobre el precio final del pan”.
El precio del pan en Argentina (mayo 2026) ronda entre 3.200 y 4.000 pesos por kilogramo de pan francés o miñón en panaderías, con variaciones según la zona y la calidad. Los 2,5 pesos de Moreno quedaron en el pasado.
La SRA, con este comunicado, evidentemente reaccionó a acusaciones de la Federación Industrial Panaderil de la Provincia de Buenos Aires (Fippba), que sostuvo que los recientes aumentos en panaderías se debían a que la bolsa de harina de 25 kilos pasó de un promedio de 14.500 pesos a entre 16.000 o 17.000 dependiendo de la calidad.
Además los ruralistas se atajaron frente a ciertos movimientos en la industria molinera, que dice tener dificultades para conseguir trigo de calidad panadera esta campaña, a pesar de que el país tuvo una cosecha récord de casi 28 millones de toneladas.
En este contexto, la SRA se vio forzada a repetir el latiguillo, tomando todo el periodo de gobierno de Milei, que coincide con al fin de la intervención del gobierno en el mercado (hasta el cambio de gestión, en diciembre de 2023, rigió el FETA, un fideicomiso tramposo donde los recursos de los productores de soja iban a parar a manos de unos pocos molinos).
“Los datos recientes son claros: entre comienzos de 2024 y la actualidad, la participación del trigo en el precio del pan cayó del 10% al 6,7%, en un marco de negocio de menor intervención en el mercado y reducción de los derechos de exportación del 12% al 7,5%”, destacaron los agropecuarios.
Otra vez la chancha al trigo: “Resulta clave evitar simplificaciones que atribuyen a los productores responsabilidades que no reflejan la dinámica real”, destacó la SRA.
